VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti

Per la vellutata:

800 gr. di polpa di zucca

300 gr. di patate

2 cipolle

1 l. di brodo vegetale

30 gr. di burro

prezzemolo

2 cucchiai di timo

2 cucchiai di cannella

2 cucchiai di maggiorana

pepe

sale

olio evo

per il brodo vegetale:

1 l. di acqua

2 carote

2 cipolle

1 gambo di sedano

per i crostini:

4 fettine di pane

sale

olio evo

rosmarino

Preparazione

Tagliate la polpa di zucca a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele anche queste a pezzettini. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella col burro. Appena dorate, aggiungete la zucca e le patate, salate e pepate e unite il prezzemolo tagliato sottile, la cannella e le spezie (svuotate un filtro da te e riempitelo con due cucchiai di timo e due di maggiorana, così come ho fatto io) e cuocete il tutto bagnando con il brodo vegetale, precedentemente preparato, di tanto in tanto per mantenere umido. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Togliete poi il filtro con le erbe e passate tutto nel mixer. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale se necessario.

Servite con una spolverata di pepe macinato fresco e di spezie se volete, con un filo d’olio d’oliva e i crostini di pane.

Per i crostini di pane: tagliate le fettine di pane a quadratini, fateli cuocere in padella con un filo d’olio, sale e origano per qualche minuto finchè non saranno dorati.

La vellutata è pronta!!! Buon appetito  ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci e Capricci

e alla raccolta di ricette di Nonna Papera

e alla raccolta de Il Giardino degli Aromi

e al contest Fuori di ... zucca