POLPETTINE AL ROSMARINO

Perfette e buone che spariscono subito!

Per le polpette: 

200 gr. di petto di pollo

150 gr. di caprino Isgrò

100 gr. di pancetta tritata

100 gr. di pangrattato

3 uova

latte q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

sale

Per le cipolle in agrodolce:

250 gr. di cipolle bianche

150 gr. di zucchero di canna

30 gr. di uvetta

50 ml di aceto di mele

1 foglia di alloro

un pizzico di sale

Preparazione

Impastate le polpette amalgamando insieme tutti gli ingredienti (tritate il rosmarino sottilmente . Il latte serve a renderli un po’ più morbide. Formate delle palline e passatele nel pangrattato. Friggete in abbondante olio nel quale avrete unito qualche aghetto di rosmarino. Scolate su carta assorbente.

Servite con una marmellata di cipolle facile da fare: in una ciotola mettete a scaldare l’aceto con lo zucchero, la foglia di alloro, l’uvetta e le cipolle tagliate sottilmente. Fate cuocere a fuoco lento per un’ora abbondante finchè l’aceto non si sarà ridotto e quasi caramellato.

Questa marmellata è perfetta anche per accompagnare i formaggi… provare per credere! Io ne ho conservato un paio di barattoli per regalarla! Ricevere un regalo “mangereccio” fa sempre piacere! Cosa si può desiderare di più??