TORTINO DI ZUCCHINE

Un piatto light stasera… iniziate ad accendere il forno!

Ingredienti

zucchine

pomodori

provoletta affettata

1 mazzo di basilico

1 pugno di mandorle

pangrattato q.b.

formaggio grattugiato

(Maiorchino Azienda Isgrò)

pepe nero macinato fresco

sale Gemma di Mare

olio Dante

Preparazione

PETTI DI POLLO MARINATI E GLASSATI

Questa ricetta è nata per caso, come spesso mi capita… avevo da consumare la Fruttata di pomodori verdi dell’Azienda Agricola Isgrò. Lo confesso, non avevo proprio idea di come consumarla! Era lì in frigo da tanto tempo… ogni volta che aprivo ripetevo tra me e me “devo consumarla… ma come? Ricetta dolce o salata?” e subito dopo richiudevo, ogni volta sempre più perplessa. Fin quando, l’altro giorno,mi si è accesa la lampadina: faccio una bella marinatura!! Idea geniale. Sei ore di marinatura,il contrasto dolce/salato e la crosticina glassata hanno dato vita ad un buon piatto… arricchito, poi, con una bella insalata, ricca e variopinta (a me le insalatine monocolori e tristi proprio non piacciono!). Il cognato ha gradito molto… che soddisfazione J

Ingredienti 

Fruttata di pomodori verdi

 (Azienda Agricola Isgrò)

4 petti di pollo

½ bicchiere di vino bianco

olio evo

pepe nero

sale

Per l’insalata:

zucchine

rucola

insalata iceberg

ravanelli

carote

pinoli

TIMABLLO CON RAGU’ BIANCO, PEPERONE E CAPRINO

Buona domenica a tutti!!

Ingredienti 

300 gr. di tubetti Verrigni

200 gr. di petto di pollo tritato

200 gr di caprino Azienda Isgrò

1 peperone giallo

1 carota

½ cipolla

sedano

½ bicch. di vino bianco

pepe nero

sale Gemma di Mare

olio Dante ConDisano

brodo vegetale q.b.

pangrattato q.b.

burro q.b.

POLPETTINE AL ROSMARINO

Perfette e buone che spariscono subito!

Per le polpette: 

200 gr. di petto di pollo

150 gr. di caprino Isgrò

100 gr. di pancetta tritata

100 gr. di pangrattato

3 uova

latte q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

sale

Per le cipolle in agrodolce:

250 gr. di cipolle bianche

150 gr. di zucchero di canna

30 gr. di uvetta

50 ml di aceto di mele

1 foglia di alloro

un pizzico di sale

PASTA CON PESTO DI NOCI E PANCETTA

In questo periodo non ho molto tempo di stare ai fornelli, forse lo avrete notato... ma quando ci riesco, mi piace di sperimentare pesti (forse perchè posso conservarli per le situazioni di emergenza, chissà)… questo è l’ultimo, fresco di giornata accompagnato da un gusto deciso come la pancetta e da una ottima pasta. Facile da preparare, ecco la ricetta!

Ingredienti

500 gr. Torcilli Verrigni

200 gr. di pancetta coppata

½ cipolla

Per il pesto:

100 gr. di gherigli di noci

40 gr. di parmigiano

30 gr. di pinoli

2 fette di pancarrè

1 mazzetto di prezzemolo

1 tazzina di latte

½ spicchio d’aglio

pepe nero

sale Ambrato Gemma diMare

olio evo q.b.

Preparazione

Preparare il pesto è molto facile, basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per qualche istante aggiungendo l’olio a filo finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza.

FUSILLI DI FARRO INTEGRALE CON RATATOUILLE DI VERDURE E POLLO

BENVENUTO NOVEMBRE!!

Ingredienti 

500 gr fusilli

 di farro integrale Verrigni

1 melanzana

1 zucchina

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 mazzetto di basilico

1 spicchio d’aglio

200 gr petto di pollo

formaggio Maiorchino Isgrò

½ bicchiere di Vinchef

zafferano q.b. (io pistilli Montefeltro)

sale Ambrato Gemma di Mare

pepe nero

olio evo

Preparazione

Lavate e tagliate le verdure a cubetti, mettete la melanzana sotto sale per perdere l’acqua di vegetazione per un’oretta. Fate saltare le verdure in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Sfumate con il Vinchef. Spezzettate il basilico con le mani e unitelo alle verdure insieme al petto di pollo tagliato a pezzetti. Infine, aggiungete lo zafferano (io avevo dentro i pistilli) e fate cuocere a fuoco medio per un'altra mezz’oretta.

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E MAIORCHINO

Un classico piatto autunnale con due super prodotti: funghi porcini e formaggio Maiorchino!

Ingredienti 

400 gr. di riso

200 gr. funghi porcini

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

brodo vegetale

 (sedano, carota e cipolla)

prezzemolo q.b.

Maiorchino Isgrò a scaglie

1 noce di burro

olio Dante

sale Gemma di Mare

pepe nero

Preparazione

Pulite i funghi delicatamente con un panno e affettate sottilmente gambo e cappella. Trifolate in padella con lo spicchio d’aglio schiacciato (che poi eliminerete), un cucchiaio di olio, sale e pepe per una ventina di minuti circa. Alla fine spegnete e spolverate di prezzemolo tritato.

COLLABORAZIONE AZIENDA AGRICOLA ISGRO’

Oggi vi presento una collaborazione speciale con l’azienda agricola Isgrò di Furnari (situata nel golfo del Tindari vicino Messina) a carattere zootecnico e lattiero

L’azienda alleva direttamente sul posto, in pascoli estensivi e spontanei, il gregge (pecore camisane e capre maltesi) per la produzione del latte e dei suoi derivati. Tutti i prodotti sono venduti in azienda, direttamente dal produttore al consumatore con un grande vantaggio nel rapporto qualità/prezzo.

Una realtà locale che si distingue per essere PRESIDIO SLOW FOOD (questi presidi sono progetti che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali) per la produzione del “Maiorchino” ed è stato ospite al Salone del Gusto di Torino nel 2010, ha partecipato alla trasmissione di Geo&Geo condotta da Massimiliano Ossini ed è stata recentemente intervistata da Paolo Massobrio per il suo Il Golosario, la guida alle mille e più cose buone d’Italia (in cui seleziona attentamente ogni anno i migliori artigiani del patrimonio enogastronomico nazionale, vedi qui).

Lo conoscete il MAIORCHINO?