MARMELLATA DI CACHI

Il cachi è un frutto tipicamente autunnale originario dell’Oriente, in Cina viene chiamato “mela d’Oriente”. Si presenta con una buccia dall’ intenso color arancione, dalla polpa morbida e molto dolce.  

I cachi sono frutti ad alto contenuto calorico come potete vedere da questa tabella, 100 gr. di frutto contengono circa 70 calorie, e consigliati come “energizzante” a coloro che fanno sport o chi soffrono spesso la stanchezza. Sconsigliati, invece, per ovvi motivi a tutti coloro che soffrono di diabete e obesità. Inoltre, il frutto del cachi è ricco di vitamne A, C e K. E’ un ottimo agente depurante per il fegato. Consumateli sempre ben maturi perché potrebbe avere effetti astringenti e “allappa” in bocca (a causa dell’alta percentuale di tannini).

Infine, una curiosità: lo sapevate che l’albero del cachi è considerato “l’albero della pace”?? Ebbene si perché nulla sopravvisse al bombardamento atomico di Nagasaki (agosto 1945) ad eccezione di alcuni alberi di cachi!

Ingredienti

1200 gr. di cachi

400 gr. di zucchero

1 mela

1 stecca di cannella

1 bicchiere d’acqua

1 limone (succo e buccia)

1 bicchierino di Rum

Preparazione

Pulite i cachi con un panno delicatamente e apriteli. Eliminate il nocciolo e tirate fuori la polpa (io ho messo anche qualche cachi con la buccia). Mettete a bollire in una casseruola d’acciaio con la mela a cubetti, l’acqua, la buccia grattugiata e il succo di limone. Appena prende bollore aggiungete lo zucchero e la stecca di cannella. Continuate ala cottura, girando spesso, per circa un’oretta, il tempo che il tutto si restringa. Solo alla fine ho aggiungete il rum, girate e spegnete. Fate riposare una decina di minuti e poi travasate. Mi raccomando, sterilizzate bene i vasetti prima facendoli bollire… Io questa volta ho usato il metodo del vasetto capovolto! Lasciate riposare tutta la notte e poi conservate in un luogo asciutto e al buio. 

Si può consumare come marmellata a colazione spalmata sulla fetta biscottata o come base per la crostata alle mele, ancora la devo provare ma poi vi farò sapere! ;-)