GNOCCHI ALLA BAVA .... con Emmentaler

Altra rivisitazione di una ricetta della tradizione italiana per il contest La Svizzera nel piatto realizzato insieme al Consorzio Formaggi della  Svizzera. Questa volta è toccato agli gnocchi alla bava, tipica ricetta valdostana in cui la fontina è stata sostituita con l’Emmentaler DOP Ricetta facile e veloce! Eccola per voi…

                                          OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per gli gnocchi:

250 gr  patate lesse

250 gr  farina di grano saraceno

acqua tiepida q.b.

sale

Per il condimento:

250 ml panna liquida fresca

300 gr  Emmentaler DOP

parmigiano grattugiato q.b.

pepe nero macinato fresco

Preparazione

Schiacciate le patate e impastate insieme alla farina di grano saraceno, un pizzico di sale e l’acqua tiepida. Lavorate bene la pasta, avvolgetela infine in un panno di cotone e mettete a riposare mezz’ora circa in frigo. Iniziate a lavorare la pasta ottenendo dei bastnoncini poi tagliateli a pezzetti di 1,5 cm e ricavatene gli gnocchi passando la pasta sull’apposito attrezzo. Mettete da parte su di un vassoio infarinato.

Mettete la pentola a bollire e nel frattempo tagliate il formaggio (200 gr, i restanti 100 gr a fette sottili) a cubetti e fatelo sciogliere lentamente in un pentolino in cui avrete scaldato la panna, girando di continuo.

Scolate gli gnocchi appena vengono su e, procedendo a strati, distribuite un po’ di gnocchi, una fettina di Emmentaler, una spolverata di parmigiano e un po’ di fonduta. Spolverate di pepe e mettete in forno per una decina di minuti… Ecco la mia rivisitazione. Buona serata ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest La Svizzera nel piatto