GNOCCHI ALLA BAVA .... con Emmentaler

Altra rivisitazione di una ricetta della tradizione italiana per il contest La Svizzera nel piatto realizzato insieme al Consorzio Formaggi della  Svizzera. Questa volta è toccato agli gnocchi alla bava, tipica ricetta valdostana in cui la fontina è stata sostituita con l’Emmentaler DOP Ricetta facile e veloce! Eccola per voi…

                                          OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per gli gnocchi:

250 gr  patate lesse

250 gr  farina di grano saraceno

acqua tiepida q.b.

sale

Per il condimento:

250 ml panna liquida fresca

300 gr  Emmentaler DOP

parmigiano grattugiato q.b.

pepe nero macinato fresco

PASTICCIO CON PESTO E BESCIAMELLA

Oggi nella mia cucina per pranzo! Come dice qualcuno "le idee dell'ultimo minuto sono sempre le migliori!!" Mi sa che ha ragione ;-)   

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. penne rigate Verrigni

2 mozzarelle

150 gr. di prosciutto cotto

100 ml di besciamella

pesto al basilico q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

pinoli

sale Gemma di Mare

Preparazione

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in una boule per condirla con la besciamella a cui avrete unito il pesto, qualche cucchiaio (dipende dal vostro gusto personale). 

CARCIOFI RIPIENI

Ingredienti

4 carciofi

pangrattato

formaggio grattugiato

(pecorino e/o grana padano)

2 uova

latte q.b.

1 spicchio d’aglio tritato

1 manciata di prezzemolo

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Pulite e lavate i carciofi. Eliminate le foglie esterne (quelle più dure) e tagliate la parte superiore (quella con le spine). Tagliate il gambo e mettete tutto in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.

SOUFFLE' DI CARCIOFI

Ingredienti

6 carciofi

6o gr. di burro Inalpi

3 uova

1 cucchiaio di parmigiano

4 formaggini Inalpi

latte q.b.

Per la besciamella:

70 gr. di farina

70 gr. di burro Inalpi

4 dl. di latte

noce moscata q. b.

sale

pepe

Preparazione

Preparate la besciamella seguendo il procedimento classico e mettete da parte.