CALZONCINI AL FORNO

No, non è Carnevale... avete ragione!! E' il mio compleanno e vorrei offrirvi un assaggio del buffet di finger food salati tutto da gustare. E' sempre una festa, no?? Piena di colori e allegria... e che abbia inizio allora!!

Nelle foto chiaramente vedete delle mascherine di Carnevale, non sono impazzita… ho semplicemente dimenticato le foto! Le ho scaricate sul pc e poi non mi sono più ricordata di postarle! Che testa… eh sì, è l’età che avanza J che ci posso fare!!

Ingredienti 

pasta per pizza

wurstel piccoli

mozzarella

conserva di pomodoro

origano (facoltativo)

olio evo

sale

Preparazione

INVOLTINI ZUCCHINE E ALICI MARINATE

La ricetta di oggi è pensata per un antipasto semplice ma buono. Le alici fanno parte della cosiddetta categoria “pesce azzurro” grazie alla loro colorazione argentata. Mangiare pesce è sinonimo di salute perché riduce il rischio di molte malattie grazie al ricco contenuto di Omega 3. Per questo è una buona abitudine portarlo a tavola almeno una volta a settimana! Consumarlo marinato fa parte della tradizione culinaria meridionale.. qui l’ho un po’ rivisitato per creare degli antipastini sfiziosi

Ingredienti

1 zucchina
1 mozzarella

10 alici 
1 limone
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b. 

pangrattato q.b.

nocciole tr. q.b.
olio evo

pepe nero

sale

Preparazione

PLUMCAKE SALATO

La ricetta di questo plumcake salato l’ho vista per caso curiosando nel blog di un’altra foodblogger siciliana e dovendo preparare gli antipasti da portare a casa di amici per il cenone del 31 l’ho provata. Gli ingredienti sono semplici, tutti a portata di mano in casa, io ho modificato qualcosina (dovevo consumare le olive verdi e il formaggio Edamer).

Ditemi se non  è buono… i miei amici l’hanno spazzolato via subito! Grazie Ale!

Ingredienti 

150 gr farina OO

100 gr parmigiano grattug.

2 cucch.ini lievito 

 (torte salate)

50 gr olive verdi denocciolate

30 gr Edamer

3 uova

140 ml latte

80 ml olio evo

5 pomodorini

1 mozzarella

1 mazzo di basilico

4 acciughe sott’olio

sale

pepe nero

Preparazione

FOCACCIA ALLA MESSINESE

Che bontà!! L’ho preparata ieri sera e subito ve la posto… la “focaccia alla messinese” altro non è che una pizza condita con scarola riccia (ovvero l’indivia) e pomodoro a crudo insieme a pezzettini di acciuga. Una ricetta tipica della tradizione gastronomica siciliana. Una vera goduria che si trova nelle focaccerie di Messina. E’ fresca, golosa, non appesantisce e conquista tutti. Nella versione più tradizionale si può trovare con la tuma (tipico formaggio fresco siciliano) al posto della mozzarella.

Ingredienti

Per la pasta:

300 gr. di farina OO

300 gr. di farina di semola 

 di grano duro

3 dl ca. di acqua tiepida

60 gr. di olio

1 cubo di lievito

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Per farcire:

1 cespo di scarola riccia

1 vasetto di acciughe salate

1 conf. di pomodori Pachino

500 gr. di mozzarella

pepe nero

olio evo

sale Gemma di Mare

Preparazione

ANTIPASTO TRICOLORE

Dopo il successo del pesto di zucchine ero abbastanza ispirata ed ecco un’altra ideuzza interessante. Volete stupire gli invitati con effetti speciali?? Allora in poche mosse ecco la ricetta!

Ingredienti 

10 pomodori medi

150 gr. di cous cous

4 cucchiai di pesto di zucchine

 (vedere qui)

½ mozzarella

100 ml di acqua

100 ml di brodo vegetale

(sedano, carota e cipolla)

parmigiano grattugiato q.b.

olio evo

sale

Preparazione

Prendete i pomodori lavateli e tagliate la calotta. Svuotateli dentro, salate leggermente e mettete a sgocciolare capovolti su una griglia per mezz’oretta. Successivamente cuocere in forno per una mezz’oretta a 160°.

PASTICCIO CON PESTO E BESCIAMELLA

Oggi nella mia cucina per pranzo! Come dice qualcuno "le idee dell'ultimo minuto sono sempre le migliori!!" Mi sa che ha ragione ;-)   

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. penne rigate Verrigni

2 mozzarelle

150 gr. di prosciutto cotto

100 ml di besciamella

pesto al basilico q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

pinoli

sale Gemma di Mare

Preparazione

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in una boule per condirla con la besciamella a cui avrete unito il pesto, qualche cucchiaio (dipende dal vostro gusto personale). 

SEMBRA PIZZA MA NON E'!

Vi capita mai che non sapete cosa cucinare? Che aprite la dispensa e il frigo e non avete idea di cosa portare in tavola? Beh, allora questa è la ricetta giusta… consumate un po’ quello che vi ritrovate sotto mano e il risultato non è poi così male. Giudicate voi!

Ingredienti

3 fette di pane casereccio

50 gr. di pomodorini ciliegino

 semisecchi Campisi

¼ tazza di latte

5 uova

1 mozzarella

1 zucchina
acciughe speziate Campisi

Sale Ambrato Gemma di Mare

olio Dante

foglie di basilico

pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e affettatele sottilmente, mettetele in una ciotola, salate (io ho usato il Sale Ambrato Gemma di Mare), pepate, unite alcune foglie di basilico sminuzzate e irrorate con l’olio. Lasciate a marinare per un’oretta.

PATATE RIPIENE E FILANTI

Una ricetta semplice e veloce… quelle ideali quando non sai cosa portare in tavola!

Ingredienti

10 patate

2 mozzarelle

bruschetta olive/ciliegino 

 Agromonte

pangrattato q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata (potete farlo anche con le patate che vi avanzano dal giorno prima).  

Fate raffreddare un pò e poi spellatele. Tagliate a metà e scavate delicatamente ogni metà fino a ricavare un piccolo incavo. Procedete con molta attenzione, si rompono facilmente!

PASTA FREDDA - IDEA VELOCE

Una pasta veloce da preparare e buona da gustare!

Ingredienti 

300 gr. di pasta

1 fetta di prosciutto cotto

 (150/200 gr. circa)

1 mozzarella

1 zucchina

3 cucchiai di bruschetta

di ciliegino Agromonte

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Lavate la zucchina e tagliatela a fettine sottili con una mandolina. Disponete le fette su di una carta da forno e condite con olio, sale e pepe. Mettete in forno per circa mezz’ora a 150° (state attenti che non si brucino). 

FRITTATA FINGER FOOD

Ecco la seconda ricetta con la pasta integrale Benedetto Cavalieri!

Ingredienti

200 gr. spaghetti integrali

Benedetto Cavalieri

2 cucchiai di passata di pomodoro

4 cucchiai di parmigiano

½ bicchiere di latte

erbe aromatiche

(timo, rosmarino, maggiorana)

4 uova

1 mozzarella

1 fetta di prosciutto cotto

(100 gr.)

foglie di basilico

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Per prima cosa sbattete in una ciotola capiente le uova con il latte, la passata di pomodoro, il formaggio e il trito di erbe aromatiche. Amalgamate bene e mettete da parte.

CRÊPES PER TUTTI I GUSTI

Oggi crêpes! Ecco delle sfiziosissime crêpes realizzate con la farina di castagne!

Ingredienti

50 gr. di farina di castagne

50 gr. di farina 00

250 ml di latte

2 uova

1 pizzico di sale

burro

Preparazione

Per preparare le crêpes basterà seguire il metodo tradizionale, mescolando gli ingredienti pian piano, magari avendo cura di setacciare la farina per non far venire i grumi. Dopodiché fate scaldare la vostra padella con una piccola noce di burro e versate circa due mestoli di composto. Fate cuocere e rigirate le vostre crêpes.

GATEAU SVUOTA FRIGO

Ingredienti

600 gr. di patate (a pasta bianca)

100 gr. di parmigiano grattugiato

150 gr. prosciutto crudo a fette

3 zucchine piccole

4 cucchiai di latte

1 mozzarella

2 uova

pangrattato q.b.

burro q.b.

noce moscata

sale

pepe

Preparazione

Lavate le patate sotto acqua corrente e cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti. Fatele raffreddare poi spellatele, passatele allo schiacciapatate e mettete da parte in una ciotola.

PANZEROTTI DI PASTA SFOGLIA

Che fare se avete della pasta sfoglia in scadenza? Beh, io ho fatto i panzerotti…

I panzerotti sono delle bontà di origine meridionale che trovate in tutte le rosticcerie! Il termine panzerotto indica una preparazione formata da un involucro di pasta, a forma di triangolo o mezzaluna, con un ripieno dolce o salato fritto nello strutto (più anticamente) ma oggi si possono trovare anche al forno in una versione più light. Questi cuocendosi si gonfiano prendendo così una forma simile ad una pancia (panza, appunto è il termine meridionale).

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

prosciutto cotto

mozzarella

würstel

funghi trifolati

passata di pomodoro

sale

olio evo

nutella

granella di pistacchio

latte

Preparazione

Prendete la pasta sfoglia stendete velocemente col mattarello e ritagliate tanti quadrati della grandezza che preferite (io li ho fatti piccoli circa 10x10 cm).

TUTTO ANTIPASTI...

Ecco qui alcune idee per antipasti sfiziosi...

GIRELLE FARCITE 1

Ingredienti

1 confezione di pancarrè a fette lunghe

2 scatolette di tonno sott’olio

maionese

rucola

capperi

mozzarella

Preparazione

Preparate la crema di tonno, mettendo nel mixer il tonno sgocciolato e una manciata di capperi.

GNOCCHI VIVA L'ITALIA!

Ingredienti

400 gr. gnocchi

2 pomodori

1 mozzarella

150 gr. rucola

una manciata di pinoli

50 gr. di parmigiano reggiano

1 spicchio d’aglio

½ cipolla

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto di rucola, passando al mixer la rucola, precedentemente lavata e asciugata, insieme al formaggio, ai pinoli, allo spicchio d’aglio e l’olio a filo. Aggiustate di sale e pepe.

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata finemente, unite i pomodori a cubetti, fate cuocere per qualche minuto.

Tagliate la mozzarella a dadini e tenetela da parte.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata; non appena pronti, scolateli e versateli nella padella con i pomodori e aggiungete il pesto, mescolando bene. Spegnete il fuoco, unite la mozzarella e una manciata di pinoli e impiattate.

P.S. regolate di sale i pomodori a seconda della sapidità del pesto. 

Dedico questa ricetta alla nostra magnifica Italia!!! Buon compleanno! 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pillole culinarie 

CROCCHETTE DI PATATE E TONNO

Ingredienti

Per le crocchette:
1/2 kg di patate

50 gr di parmigiano grattugiato

1 mozzarella

1 uovo

1 scatoletta di tonno sott’olio

prezzemolo

sale

pepe

noce moscata (a piacere)

Per la panatura:

farina

pangrattato

2 uova

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate quando son ancora tiepide e raccogliete il purè in una ciotola.

Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale, pepe, la noce moscata, prezzemolo, la mozzarella tagliata a piccoli dadini e il tonno ben sgocciolato.

Impastate il composto con le mani fino ad ottenere un composto consistente, se le patate sono troppo acquose introducete un cucchiaio di pangrattato e un po’ di formaggio, attenzione però a non renderle dure.

Modellate delle palline ben rotonde e compatte, il trucco è bagnarsi le mani ogni tanto con un po’ d’acqua.

Passate quindi alla fase di panatura. La crocchetta va passata prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Assicuratevi che le crocchette siano ben compatte altrimenti si apriranno in fase di cottura. 
Friggete in abbondante olio caldo. 
Fate sgocciolare le crocchette su carta assorbente da cucina, servitele sia calde che fredde... sono un ottimo antipasto da finger food! 


PS: io le ho provate anche con le olive nere denocciolate a pezzetti e son ottime... provatele ;-)
Buon appetito!