FETTE DI POMODORI GRATINATI

Nuova idea antipasto, facile da realizzare, senza spendere troppo! Veramente low cost J

Ingredienti

1 confezione di crostini

10 pomodori

100 gr pangrattato

100 gr formaggio grana

basilico q.b.

menta q.b.

prezzemolo q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

PATATE A FISARMONICA

Io le chiamo PATATE A FISARMONICA ma in verità il loro vero nome è PATATE HASSELBACK. Il nome deriva dal ristorante svedese Hasselbacken dove furono servite per la prima volta nel 1940, riscuotendo subito un grande successo. Divennero poi il contorno più amato della Svezia. Si tratta di una ricetta semplice ma molto sfiziosa. Questa è la mia variante con olio aromatizzato al rosmarino(la ricetta originale prevede l’uso del burro) ed erbe aromatiche. Provate a prepararle con me…

Ingredienti 

6 patate medie

Edamer a fettine

erbe aromatiche

 (basilico, timo, prezzemolo, rosmarino)

1 spicchio d'aglio

olio aromatizzato al rosmarino

pangrattato q.b.

formaggio grattugiato q.b.

sale Gemma

 (macina sale)

Preparazione

FRITTATA FINGER FOOD

Ecco la seconda ricetta con la pasta integrale Benedetto Cavalieri!

Ingredienti

200 gr. spaghetti integrali

Benedetto Cavalieri

2 cucchiai di passata di pomodoro

4 cucchiai di parmigiano

½ bicchiere di latte

erbe aromatiche

(timo, rosmarino, maggiorana)

4 uova

1 mozzarella

1 fetta di prosciutto cotto

(100 gr.)

foglie di basilico

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Per prima cosa sbattete in una ciotola capiente le uova con il latte, la passata di pomodoro, il formaggio e il trito di erbe aromatiche. Amalgamate bene e mettete da parte.

POLLO ALLE ERBE CON SALSA ALLE FRAGOLE E INSALATA DI CIPOLLE

Ingredienti

Per il pollo:

6 petti di pollo

erbe aromatiche

timo, rosmarino, menta, 

erba cipollina)

1 manciata di pinoli

pepe nero

sale

olio evo

  

Per la salsa di fragole:

100 gr. di fragole

40 gr. di zucchero

½ limone

aceto balsamico

burro

pepe nero

Per l’insalata di cipolle:

4 cipolle medie

4 chiodi di garofano

1 manciata di pinoli

aceto balsamico

rosmarino

pepe nero

sale

olio evo

TRIPPA ALLA PISANA

Mai avrei pensato di mangiarla e tantomeno di cucinarla … ma eccola qui!

Ingredienti

500 gr. di trippa

  tagliata a striscioline

50 gr. di pancetta di maiale

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio intero

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

prezzemolo q. b.

parmigiano grattugiato q. b.

erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)

sale

pepe

olio evo

Per guarnire:

crostini di pane aromatizzati al rosmarino

scaglie di parmigiano

crosta di parmigiano

Preparazione

Preparate il soffritto di sedano, carote e cipolle, tritati finemente, in una ampia pentola con un filo di olio e lo spicchio d’aglio intero che poi toglieremo.

TORTA DI CIPOLLE… alla maniera di Geoffrey Chaucer

Ingredienti

225 gr. di pasta brisé

1 cucchiaio di timo fresco tritato

25 gr. di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

8 cipolle tagliate sottili

Sale e pepe nero

2 cucchiaini di zucchero semolato

¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata

¼ di cucchiaino di zenzero macinato

2 uova intere e 2 tuorli

25 ml di panna fresca

1 bella presa di zafferano a fili

Preparazione

E allora così disse il nostro Oste:

«Ormai da tutti in codesta brigata

Ricette abbiamo sentito tranne uno

…

INVOLTINI VERDI DI SPATOLA.... RIVISITATI

Ingredienti

Per gli involtini:

400 gr. di filetti di spatola

100 gr. di formaggio spalmabile

50 gr. di pistacchio

2 cucchiaini di capperi

2 cucchiaini di pinoli

2 cucchiaini di uvetta

erbe aromatiche (menta, prezzemolo, erba cipollina)

50 gr. di rucola

limone

alloro

sale

pepe

olio evo

Per la panatura:

pangrattato

granella di pistacchio

scorza di limone

Per il pesto:

100 gr. di rucola

40 gr. di pinoli

1 spicchio d’aglio

50 gr. di parmigiano reggiano

olio evo

sale

pepe

Preparazione

Per prima cosa preparate il composto per il ripieno degli involtini: nel mixer frullate il formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia), i pistacchi, qualche foglia di rucola, un pò di erbe cipollina, menta e prezzemolo. Aggiungete adesso i pinoli, l’uvetta, i capperi e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sale e pepe e alla fine unite l’olio a filo finchè il composto non risulta ben omogeneo. Adesso preparate gli involtini.

PICCOLI BOCCONI .... TRICOLORE

Ingredienti

12 pomodorini ciliegino

80 gr. di formaggio spalmabile

prezzemolo

basilico

menta

erba cipollina

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Preparare questo piatto è facilissimo: prendete i pomodori, lavateli e tagliateli poco sopra la metà poi svuotateli. Metteteli sottosopra e fateli sgocciolare.