LASAGNE ALLE VERDURE SPEZIATE (CON TAAANTO CURRY)

Si, lo confesso. Sono un’amante del curry… lo metterei dappertutto. Questa volta è finito nelle lasagne!!

Ingredienti 

1 conf. di lasagne fresche

 (io Sfogliavelo)

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 cipolla

2 carote

4 pomodori

1 bicch. di brodo vegetale

250 gr di Galbanino

50 gr di parmigiano grattugiato

salsa besciamella

curry (a vostro piacere)

olio evo

pepe verde

sale verde delle Hawaii

 (Selezione Gemma di Mare)

Preparazione

POLPETTINE DI SPADA PICCANTI

Continuano i miei esperimenti con le polpette di pesce. Questa volta sono andata sul piccante però con un pizzico di peperoncino. Ogni tanto ci sta!

Ingredienti

300 gr di pesce spada

4 pane raffermo

2 patate lesse

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.

peperoncino fresco

4/5 capperi

1 spicchio d’aglio

latte q.b.

olio evo

sale

Per la salsa:

1 confezione di passata di pomodoro

½ cipolla rossa di Tropea

1/2 peperoni rossi

peperoncino q.b.

basilico q.b.

olio evo

sale

Preparazione

FUSI DI POLLO IMPANATE CON NOCCIOLE E SALSA ALLO YOGURT

Questo fine settimana non mi sono fermata un attimo. Perdonatemi non ho avuto il tempo di scrivere nulla… Rimedio subito. La ricetta di stasera è già un po’ in tema autunnale… il croccante della panatura, con quel tocco in più delle nocciole, si sposa perfettamente con la salsina! Io non riuscivo più a fermarmi!!

Ingredienti

6 fusi di pollo

1 uovo

50 gr di nocciole

50 gr di pangrattato

20 gr di parmigiano grattugiato

paprika dolce q.b.

prezzemolo tritato q.b.

rosmarino q.b.

farina q.b.

pepe nero

vino bianco

sale

Per la salsa di yogurt alle erbe

1 vasetto di yogurt al naturale

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di olio

succo di mezzo limone

½ pomodoro ciliegino

erbette (prezzemolo, erba cipollina, menta,

basilico, timo, maggiorana)

pepe nero

sale

Preparazione

TEGLIA DI VERDURE A FORNO

Questa è la ricetta di ieri sera… un contorno perfetto per chi ama le verdure nella versione light, cioè cotte a forno e non fritte! Può accompagnare carne o pesce ed essere anche un valido trucco per far mangiare le verdure ai vostri bambini… Potete farlo con le verdure che vi ritrovate a casa sul momento, l’importante che tagliate tutto abbastanza sottilmente altrimenti dovrete prima sbollentarle. La pubblico subito perché c’è qualcuno/a impaziente di provarla…

Pronte le verdure?? Via...

SFORMATINI DI RISO

Ecco un modo alternativo di mangiare il riso… perfetto anche per i più piccoli che non sempre amano le verdure!

                                      OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

300 gr. di riso

200 gr. di piselli

100 gr. di pomodorini

100 gr. di Asiago

1 cipolla

½ tazza di Vinchef

brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)

50 gr. di parmigiano

pangrattato q.b.

burro q.b.

olio evo

sale Ambrato Selezione Gemma

pepe nero

Preparazione

Tagliate sottilmente mezza cipolla e mettetela a soffriggere in padella capiente con un po’ di burro. Fate soffriggere e aggiungete il riso. Salate, pepate e sfumate con il Vinchef e fate assorbire. Continuate la cottura come se fosse un risotto bagnando con il brodo vegetale, mantecando alla fine con una spolverata di parmigiano.

SPATOLA IN UMIDO

Oggi una ricettina veloce...

Ingredienti

½ chilo di spatola

½ cipolla

10 pomodori ciliegino

olive nere q.b.

capperi q.b.

cucunci q.b.

prezzemolo q.b.

olio Dante

Preparazione

Affettate la cipolla e fate imbiondire leggermente in padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto unite i pomodori tagliati a pezzetti, le olive, i capperi e i cucunci. Fate cuocere per qualche minuto e, infine, unite i filetti di spatola e salate. Continuate la cottura a fuoco basso per mezz’ora circa… alla fine unite un a spolverata di prezzemolo. 

UMAK ISTRIANO OVVERO IL GUAZZETTO

Oggi sono alle prese con un’altra ricetta istriana, l’UMAK ovvero l’equivalente del nostro guazzetto. Stamattina ho fatto un giro in pescheria e mi sono fatta ispirare dal buon pesce fresco… ecco allora la mia rivisitazione della ricetta per la fase blu del contest I LOVE ISTRIA!

Ingredienti

Per il guazzetto:

500 gr. di cozze

10 gamberoni

1 polpo

4 pomodori

2 spicchi d’aglio

1 manciata di cucunci

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

2 foglie di alloro

chiodi di garofano q.b.

prezzemolo

pepe nero

olio evo

Per i crostini:

fettine di pane

1 manciata di capperi sotto sale

parmigiano q.b.

olio evo

Preparazione

Lavate e togliete il filo nero sul dorso dei gamberoni. Metteteli in una ciotola con una marinatura di olio, succo di limone, pepe e uno spicchio d’aglio per un’oretta. Al termine passate velocemente in padella sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, girando da entrambi i lati. Spegnete e tenete da parte. 

IL CUCUNCIO ... ALLA SCOPERTA DELLE ISOLE EOLIE!

Cos’è il cucuncio si chiederanno molti di voi??

Ve lo spiego subito. Il cucuncio è il frutto della pianta del cappero (in realtà il cappero che noi mangiamo sono i boccioli)… la pianta produce un fiore raffinato e pregiato spesso paragonato alle orchidee, come potete vedere dall'immagine a lato (l'ho trovata su internet, non è mia!).

  

Questo arbusto fiorisce in tutto il bacino del Mediterraneo in modo spontaneo su basi calcaree, su rupi e falesie o, direttamente, sui muri, formando arbusti con rami folti e cadenti in giù.

PANZEROTTI... UNO TIRA L'ALTRO

Dopo averli provati per la prima volta con la pasta sfoglia, ogni volta che capita l’occasione  ripropongo i panzerotti in una nuova versione… questi li ho preparati per una serata in compagnia tra due chiacchiere, un boccone e una buona bibita tra amici. Semplici, senza esagerare nei condimenti o appesantire troppo!

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

pomodoro ciliegino

sottilette le fette Inalpi

acciughe speziate Campisi

menta

latte q.b.

sale

olio evo

CONCHIGLIE CREMOSE CON PANCETTA, CARCIOFINI E CILIEGINI

Ecco oggi una proposta per un pranzo veloce, pronto in pochissimo tempo. Mettete la pentola sopra per la pasta e provate…

                                       OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

400 gr. di conchiglie

200 gr. di pancetta a dadini

80 gr. di Philadelpia

4 cucchiai di bruschetta

di carciofini/ciliegino Agromonte

½ cipolla

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Nel frattempo che bolle la pentola per la pasta preparate il condimento. Pulite e affettate sottilmente la cipolla. Fate imbiondire in padella con un filo d’olio e aggiungete la pancetta; cuocete per qualche minuto. Unite adesso la bruschetta di carciofi e pomodorini e il formaggio spalmabile. Regolate di sale e pepe. Per rendere il condimento più cremoso potete aggiungere un po’ dell’acqua di cottura. 

SABATO?? FOCACCIA … MA ROVESCIATA!

Eccomi di nuovo qui dopo una settimana che definire piena è veramente poco! E’ stato un correre avanti e indietro senza tempo per riposare o stare in cucina L

Finalmente è arrivato il tanto atteso sabato e così sono riuscita a mettermi ai fornelli! E insieme al fine settimana è arrivata anche una bella notizia. Per festeggiare il premio speciale nel contest di Profumo di Sicilia ho deciso: FOCACCIA … MA ROVESCIATA cioè col “metodo Bonci”, la FOCACCIA CHE COMINCIA DAL CONDIMENTO! Io adoro quest’uomo, mi fa letteralmente impazzire il modo in cui parla e descrive le sue ricette. Ha una manualità nel lavorare la pasta da far invidia! Quindi che focaccia sia…. ecco la focaccia tipo pugliese!

PEPERONI RIPIENI ... CON SOTTILETTA FILANTE!

                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

4 peperoni medi

4 cucchiai di riso parboiled

2 scatole di tonno sott’olio

2 pomodori medi

6 sottilette Le Fette Inalpi

1 bicchiere di Vinchef

½ litro di brodo vegetale

½ cipolla

1 noce di burro

menta

sale

pepe

olio evo

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con una noce di burro, unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il Vinchef.  Aggiungete il brodo vegetale, fino a coprire il riso e fate cuocere per 10 minuti circa. A parte tritate a cubetti il pomodoro, aggiungete il tonno e amalgamate tutto al riso, con due sottilette e qualche foglia di menta tritata. Aggiustate di sale e pepe.

CRÊPES PER TUTTI I GUSTI

Oggi crêpes! Ecco delle sfiziosissime crêpes realizzate con la farina di castagne!

Ingredienti

50 gr. di farina di castagne

50 gr. di farina 00

250 ml di latte

2 uova

1 pizzico di sale

burro

Preparazione

Per preparare le crêpes basterà seguire il metodo tradizionale, mescolando gli ingredienti pian piano, magari avendo cura di setacciare la farina per non far venire i grumi. Dopodiché fate scaldare la vostra padella con una piccola noce di burro e versate circa due mestoli di composto. Fate cuocere e rigirate le vostre crêpes.

INVOLTINI DI MERLUZZO CON OLIVE E CILIEGINO

Ed ecco qui il secondo di pesce…

Ingredienti

8 filetti di merluzzo

2 cucchiai di bruschetta olive/ciliegino Agromonte

4 cucchiai di Pomodoro ciliegino

semisecco Agromonte

4 cucchiai di olive verdi

½ bicchiere di vino bianco

pangrattato

prezzemolo q. b.

peperoncino q.b.

sale
pepe
olio evo

Preparazione

Asciugate i filetti di merluzzo con carta assorbente e adagiateli su un tagliere. Spalmate su ciascun filetto, per lungo, un po’ del composto di bruschetta olive e ciliegino aiutandovi con un cucchiaino. Chiudete arrotolando ciascun filetto su sé stesso, facendo attenzione che il composto non fuoriesca e fermate con uno stuzzicadenti. Versate un po’ di olio in un piatto e passate gli involtini nell’olio e poi velocemente nel pangrattato (fate attenzione allo stuzzicadenti).

PICCOLI BOCCONI .... TRICOLORE

Ingredienti

12 pomodorini ciliegino

80 gr. di formaggio spalmabile

prezzemolo

basilico

menta

erba cipollina

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Preparare questo piatto è facilissimo: prendete i pomodori, lavateli e tagliateli poco sopra la metà poi svuotateli. Metteteli sottosopra e fateli sgocciolare.

NASELLO MARE E MONTI

                                                   OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

300 gr. di filetti di nasello

400 gr. di funghi misti

2 pomodori medi

½ cipolla

prezzemolo

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente. Appena sarà dorata aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e i funghetti grossolanamente affettati. Salate e pepate e fate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. A metà cottura unite i filetti di nasello, aggiustate di sale e pepe e finite di cuocere per altri 15 minuti circa. Servite con una spolverata di prezzemolo tagliato finemente. Un piatto semplice che coniuga mare e monti, veloce e gustoso.

TRAMEZZINI CHE PASSIONE!

Lo confesso, sono una golosa di toast di ogni gusto e formato, altro che prosciutto e sottiletta… mi piace inventarne sempre dei nuovi! Da tempo pensavo a una raccolta dedicato solo a questo. 

Ecco le mie idee:

SANDWICH SFIZIOSO

Ingredienti:

pan carrè

tonno sott’olio

pomodoro

maionese

spinaci

uova

latte

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Per prima cosa preparate una frittata di spinaci: sbattete uova e latte con un pizzico di sale e pepe e aggiungete le foglie di spinaci e versate il composto nella padella. Cuocete da un lato e dall’altro. Tostate le fette di pan carrè e assemblate il toast: spalmate la maionese su tutte e due le fette di pan carrè poi, a strati, disponete le fette di pomodoro, il tonno sgocciolato e una fetta di frittata. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a metà… il toast è pronto, sfizioso e stuzzicante!

 SANDWICH DI MONTAGNA

Ingredienti:

pan carrè

speck

radicchio

funghi trifolati

fonduta di scamorza affumicata

prezzemolo

aglio

latte

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Iniziate preparando la fonduta: fate sciogliere delle fette di scamorza affumicata a pezzetti con un po’ di latte in un padellino. Passate i funghi in una padellina con uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio e sale. Cuocete per qualche minuto. Tostate le fette di pan carrè e assemblate il toast: spalmate la fonduta di scamorza su una fetta di pan carrè poi, a strati, disponete lo speck, il radicchio e i funghi. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a metà… il toast è pronto, gusto ricco e deciso!

SANDWICH DI MARE

Ingredienti:

pan carrè

salmone

zucchine

Philadelphia

erba cipollina

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Bisogna tagliare per prima cosa la zucchina a fette sottili e condirle con sale, olio e pepe. Tostate poi le fette di pan carrè e poi assemblate il toast: spalmate su di una fetta la Philadelphia, disponete sopra a strati, il salmone aromatizzato con l’erba cipollina e le fette sottili di zucchina. Chiudete con l’altra fetta di pan carrè e tagliate a metà… il toast è pronto, gustoso e delicato!

TOAST DOLCI

Questa è un’idea carina per fare merenda o augurare un dolce risveglio a qualcuno ;-)

Ingredienti:

pan carrè

nutella

marmellata

miele

granella di pistacchio

granella di nocciole

gocce di cioccolato

Preparazione

Tostate le fette di pan carrè e poi spalmatele con la nutella, distribuitevi sopra la granella di pistacchio e di nocciole. Aggiungeteci un goccio di miele e richiudete… e gustate!

Sulle altre fette spalmate la marmellata e distribuitevi sopra la granella di pistacchio e le gocce di cioccolato. Richiudete… e gustate!

P.S. si potrebbero servire anche con un ciuffo di panna ;-)

Con questo post di ricette partecipo al contest di Cocogianni “Sandwiches hot and cold” nella sezione Panini freddi

GNOCCHI VIVA L'ITALIA!

Ingredienti

400 gr. gnocchi

2 pomodori

1 mozzarella

150 gr. rucola

una manciata di pinoli

50 gr. di parmigiano reggiano

1 spicchio d’aglio

½ cipolla

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto di rucola, passando al mixer la rucola, precedentemente lavata e asciugata, insieme al formaggio, ai pinoli, allo spicchio d’aglio e l’olio a filo. Aggiustate di sale e pepe.

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata finemente, unite i pomodori a cubetti, fate cuocere per qualche minuto.

Tagliate la mozzarella a dadini e tenetela da parte.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata; non appena pronti, scolateli e versateli nella padella con i pomodori e aggiungete il pesto, mescolando bene. Spegnete il fuoco, unite la mozzarella e una manciata di pinoli e impiattate.

P.S. regolate di sale i pomodori a seconda della sapidità del pesto. 

Dedico questa ricetta alla nostra magnifica Italia!!! Buon compleanno! 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pillole culinarie