SALE AROMATIZZATO AGLI AGRUMI

Pensando ai regali di Natale da fare in casa questa è sicuramente una di quelle idee che si possono realizzare facilmente. Niente fatica, poco denaro ma tanto amore in quello che si confeziona! Pensate anche ad una bella presentazione, ovviamente. Io ho fatto essiccare dei dischi di arancia in forno e poi li ho legati con un nastro insieme a delle foglie di alloro. Aggiungerò alla boccettina anche un foglio suggerendo una ricetta che si potrebbe realizzare usando il sale aromatizzato (bisogna pensare a tutto!). 

Il sale si mantiene a lungo quindi può essere consumato poco alla volta e potrete scegliere anche altri ingredienti con cui arricchirlo. Può essere usato per condimenti a crudo o in cottura, per grigliate di carne o pesce … io ho già una ricetta in testa, fra qualche giorno vi svelo come lo utilizzerò.

Ingredienti

150 gr di sale fino

2 foglie di alloro sminuzzate

1 cucchiaino di pepe rosa

1 cucchiaino di rosmarino

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di timo

1 limone bio

1 arancia bio

FUSI DI POLLO IMPANATE CON NOCCIOLE E SALSA ALLO YOGURT

Questo fine settimana non mi sono fermata un attimo. Perdonatemi non ho avuto il tempo di scrivere nulla… Rimedio subito. La ricetta di stasera è già un po’ in tema autunnale… il croccante della panatura, con quel tocco in più delle nocciole, si sposa perfettamente con la salsina! Io non riuscivo più a fermarmi!!

Ingredienti

6 fusi di pollo

1 uovo

50 gr di nocciole

50 gr di pangrattato

20 gr di parmigiano grattugiato

paprika dolce q.b.

prezzemolo tritato q.b.

rosmarino q.b.

farina q.b.

pepe nero

vino bianco

sale

Per la salsa di yogurt alle erbe

1 vasetto di yogurt al naturale

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di olio

succo di mezzo limone

½ pomodoro ciliegino

erbette (prezzemolo, erba cipollina, menta,

basilico, timo, maggiorana)

pepe nero

sale

Preparazione

TORTA DI CIPOLLE… alla maniera di Geoffrey Chaucer

Ingredienti

225 gr. di pasta brisé

1 cucchiaio di timo fresco tritato

25 gr. di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

8 cipolle tagliate sottili

Sale e pepe nero

2 cucchiaini di zucchero semolato

¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata

¼ di cucchiaino di zenzero macinato

2 uova intere e 2 tuorli

25 ml di panna fresca

1 bella presa di zafferano a fili

Preparazione

E allora così disse il nostro Oste:

«Ormai da tutti in codesta brigata

Ricette abbiamo sentito tranne uno

…

VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti

Per la vellutata:

800 gr. di polpa di zucca

300 gr. di patate

2 cipolle

1 l. di brodo vegetale

30 gr. di burro

prezzemolo

2 cucchiai di timo

2 cucchiai di cannella

2 cucchiai di maggiorana

pepe

sale

olio evo

per il brodo vegetale:

1 l. di acqua

2 carote

2 cipolle

1 gambo di sedano

per i crostini:

4 fettine di pane

sale

olio evo

rosmarino

Preparazione

Tagliate la polpa di zucca a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele anche queste a pezzettini. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella col burro. Appena dorate, aggiungete la zucca e le patate, salate e pepate e unite il prezzemolo tagliato sottile, la cannella e le spezie (svuotate un filtro da te e riempitelo con due cucchiai di timo e due di maggiorana, così come ho fatto io) e cuocete il tutto bagnando con il brodo vegetale, precedentemente preparato, di tanto in tanto per mantenere umido. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Togliete poi il filtro con le erbe e passate tutto nel mixer. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale se necessario.

Servite con una spolverata di pepe macinato fresco e di spezie se volete, con un filo d’olio d’oliva e i crostini di pane.

Per i crostini di pane: tagliate le fettine di pane a quadratini, fateli cuocere in padella con un filo d’olio, sale e origano per qualche minuto finchè non saranno dorati.

La vellutata è pronta!!! Buon appetito  ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci e Capricci

e alla raccolta di ricette di Nonna Papera

e alla raccolta de Il Giardino degli Aromi

e al contest Fuori di ... zucca