TORTA DI CIPOLLE… alla maniera di Geoffrey Chaucer

Ingredienti

225 gr. di pasta brisé

1 cucchiaio di timo fresco tritato

25 gr. di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

8 cipolle tagliate sottili

Sale e pepe nero

2 cucchiaini di zucchero semolato

¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata

¼ di cucchiaino di zenzero macinato

2 uova intere e 2 tuorli

25 ml di panna fresca

1 bella presa di zafferano a fili

Preparazione

E allora così disse il nostro Oste:

«Ormai da tutti in codesta brigata

Ricette abbiamo sentito tranne uno

…

E voi, Dazier, che i racconti ascoltatse

Prendendo note e sorseggiando birra,

Non lesinate un’allegra ricetta

Ché entrare in scena a voi adesso spetta».

….

Qui inizia la ricetta del Daziere:

«Su di un’asse infarinata la pasta

Impastate sottile e in una teglia

Profonda la mettete con il timo.

Lisciate i bordi con un bel coltello,

Cuocete in bianco a centottanta gradi.

Sciogliete burro e olio in un tegame

Con il coperchio come ciascuno sa.

Si aggiunga la cipolla fine fine,

Una presa di sale e anche di zucchero.

Nuovamente coprite e poi la fiamma

Abbassate, e ogni tanto rigirate,

Ché altrimenti la cipolla si attacca

Dieci minuti, finché il nostro sugo

Si riduce di un po’ e diventa scuro.

Ora di zenzero e noce moscata

Aggiungete una bella spolverata.

Le uova con i tuorli poi sbattete,

Condite con il sale e il nero pepe.

La panna appena calda mescolate

Con abbondante zafferano, e adesso

Dovete unirla alle uova sbattute.

La salsa di cipolla nella teglia

Foderata di pasta cospargete

Col cucchiaio, la crema ci versate.

Venticinque minuti ora nel forno

La nostra torta lasciate finché

Bella dorata e croccante vi appare».

«Possa Iddio» disse l’Oste «benedirvi,

A noi tutti un esempio avete dato,

Poiché l’arte sapete a perfezione

Ma spartirla con noi non vi è sgradito.

…».

Mark Crick, La zuppa di Kafka. Storia della letteratura mondiale dalle origini a oggi, in sedici ricette, Milano, Ponte alle Grazie, 2006, pp. 120

Questa ricetta è tratta dal libro di Mark Crick, La zuppa di Kafka. Storia della letteratura mondiale dalle origini a oggi, in sedici ricette (pp.109-113).

La domanda nasce spontanea: Ma cosa c’entra Kafka con la cucina?? Già dal titolo si capisce come l’autore abbia avvicinato e unito due mondi lontani e diversi, a primo acchito! Il libro perfetto per chi ama cucina e letteratura. In verità, Crick ha fatto un  lavoro semplicissimo, ha riscritto le sue ricette reinterpretandole in chiave letteraria come se a farlo fossero grandi nomi della letteratura internazionale come Geoffey Chaucer (come abbiamo visto sopra) ma anche Omero, il Marchese de Sade, Franz Kafka (citato nel titolo), Italo Calvino e tanti altri. Sono sedici ricette scritte nello stile di sedici grandi scrittori, un mix curioso ma interessante tra letteratura e cucina…. Un nuovo modo di pensare ad un ricettario! Per chi, come me, ha studiato i classici della letteratura italiana e straniera, non sarà difficile riconoscere l’opera che sta alla base della ricetta proposta, in questo caso i Canterburry Tales!

Le ricette proposte all’interno del libro spaziano tra primi, secondi, dolci, spuntini. Credo proprio che mi divertirò a provarle! Questo è il libro che mi sono regalata per Natale ;-) … E voi?? Vi è venuta un po’ di curiosità??

PS: Io avevo in casa due confezioni di pasta brisé, con una ho preparato la ricetta del libro, con l’altra ho fatto delle tortine per antipasto aggiungendo due semplici varianti: ho ricoperto il fondo della torta con uno strato di mozzarella (e poi le cipolle sopra) e le ho servite con una rosellina di speck! Buone!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cuochi da biblioteca"

 

al contest "Autori in pentola"

al contest "Un libro mi fa compagnia"

al contest "Dall'antipasto... al dolce"

 al contest "La cipolla"

al contest "A cena con Babbo Natale" sezione Babà