BACCALA' ALLA GHIOTTA

Ingredienti

1 chilo di baccalà

500 gr. di patate piccole

100 gr. di olive (nere e bianche)

1 cipolla

30 gr. di uvetta

30 gr. di capperi

30 gr. di pinoli

3 foglie di alloro

1 bicchiere di cognac

peperoncino

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Mettete il baccalà in ammollo (cambiate spesso l’acqua) fino a dissalarlo completamente e farlo diventare bianco e polposo. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente e poi tagliatelo a pezzi. Pelate le patate e lavatele (se usate delle patate più grandi tagliatele a tocchetti). Tagliate finemente la cipolla e mettetela a friggere in una pentola ben capiente con l’olio;  aggiungete poi le patate, salate e fate cuocere per qualche minuto poi mettetele da parte in una ciotola.
Mettete il baccalà nella pentola e sfumatelo con un po’ di cognac. Unite al baccalà i capperi, l’uvetta, i pinoli e le olive. Aggiungete le patate che avete messo da parte insieme ad una spolverata di pepe, un pizzico di peperoncino, le foglie di alloro e mezzo litro di acqua calda con la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora… fate attenzione quando mescolate poiché il baccalà potrebbe rompersi. Servite con un po’ di brodo.

PS Assaggiate il sughetto per vedere se va aggiunto sale perchè il baccalà è di per se abbastanza saporito e si rischierebbe di salare troppo.

Questa è la ricetta di casa Gioia, quella insegnatami da mamma e che non può assolutamente mancare a tavola per la vigilia di Natale! Mio padre adora letteralmente questo piatto ed il bis è assicurato... è una buona forchetta come me ;-)

 Con questa ricetta partecipo al contest "A cena con Babbo Natale" (sezione baccalà)

al contest di Ricette della Nonna

al contest "Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale"

al contest di Roberta