FARFALLE AL SALMONE CON ARANCIA E MELOGRANO

Ingredienti

400 gr. di farfalle

200 gr. di salmone affumicato

1 confezione di panna da cucina

1 arancia non trattata

½ melograno

1 noce di burro

cannella

scalogno

erba cipollina

sale

pepe

Preparazione

Tagliate l’arancia in due parti. Spremete una metà per ricavarne il succo e con l’altra metà grattugiate un po’ la scorza e ricavate delle zeste (bastoncini) sottili.

Prendete una manciata (circa due pugni pieni) di chicchi di melograno e pestateli delicatamente con il batticarne per ricavarne il succo e mettetelo da parte.

Affettate lo scalogno e fatelo dorare in padella con una noce di burro. Aggiungete il succo del melograno e quello d’arancia, la scorza grattugiata e parte delle zeste. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete poi il salmone e una leggerissima spolverata di cannella. Infine, unite la panna e una spolverata di erba cipollina e pepe e fate addensare. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, Scolate bene e conditela con la salsa, una rosellina di almone e decorate con una spolverata di erba cipollina, pepe e le zeste d'arancia e altri chicchi di melograno.

Nel menù delle feste non può assolutamente mancare il salmone! Questo è davvero un bel piatto da portare a tavola, un tripudio di colori… non le solite farfalle al salmone! L’arancia ha addolcito il sapore del salmone e, a sorpresa, il melograno si è ben spostato con il resto… Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest de "La piccola bottega di campagna" 

 al contest di SpirEat

al contest "Arancia & Cannella"

al contest "A cena con Babbo Natale" (sezione baccalà)

al contest "Ricette delle feste"

al contest di Cooking Kuki