GLÜHWEIN... che ti scalda il cuore!

Ingredienti

1 litro di vino rosso corposo

1 tazza di zucchero

1 arancia non trattata

1 limone non trattato

2 stecche di cannella

8 chiodi di garofano

4 bacche di ginepro

Preparazione

Per preparare il Glühwein, prendete una pentola e versateci dentro il vino (io ho usato il nero d’Avola di casa nostra) unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi le stecche di cannella, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e, infine, la buccia degli agrumi. Mettete a bollire sul fuoco e girate finchè lo zucchero non si sarà sciolto, lasciate bollire per una decina di minuti e poi spegnete. Filtrate con un colino e servite caldo! 

PS Servite il Glühwein in tazze di ceramica o di vetro temprato, il bicchiere normale potrebbe spaccarsi per il calore eccessivo!

Questo vino riscalderà il cuore della persona a cui lo regalerete, io ho deciso di confezionarlo e regalarlo a …… mmmhhh ancora non lo so! ;-)

Il Glühwein mi ricorda la Germania della mia infanzia con i colori e gli odori del periodo natalizio che ho ritrovato nel 2009 a Berlino girando, alla vigilia di Natale, per i mercatini di Natale sotto una bufera di neve… con -12° sotto zero si può dire che c’era proprio freddo! La soluzione era lì a portata di mano Glühwein a volontà insieme a Currywurst e Pommes e delle prelibatezze della cucina olandese se non ricordo male, i Porfetiers (non sono sicura se l’ho scritto giusto! Se qualcuno mi dà la ricetta li provo subito!!).

Avevo proprio voglia di riproporlo a casa e così ho preparato il GLÜHWEIN… DI SICILIA DOC, unendo la ricetta tradizionale tedesca agli agrumi della mia Sicilia… in attesa di riassaggiarlo in giro per i mercatini natalizi di Bolzano…. Fra qualche giorno! ;-)

CURIOSITA’

Il Glühwein (in tedesco vino bollente) è l’equivalente del vin brulé francese o del mulled wine inglese. E’ una bevanda calda a base di vino rosso (molto corposo), zucchero e spezie, diffusa in numerosi paesi e semplice da preparare.

In Europa centrale si consuma soprattutto nel periodo dell'Avvento. In Italia, soprattutto settentrionale, si trova sui mercatini di Natale, o, più in generale, preparato artigianalmente in pentole o termos e distribuito al pubblico durante le feste popolari del periodo invernale, compreso Carnevale. In alcuni casi si trova anche in vendita già pronto imbottigliato, quindi solo da scaldare.

Il predecessore del vin brulé è il conditum paradoxum dell'antichità. Nel Medioevo invece si consumavano vini speziati freddi, come l'Ipocras (sinonimo di ippocrasso), e che somigliavano al moderno vin brulé per le spezie usate e per il sapore. Il costume di bere del vino cotto, si diffuse soprattutto tra le popolazioni alpine o comunque dei paesi europei freddi. Successivamente, si diffuse positivamente in tutto il mondo, laddove occorre affrontare gelide giornate con una gradevole e confortante bevanda calda.

La gradazione alcolica dipende ovviamente dal vino utilizzato, di solito dagli 11 ai 14 gradi alcolici. Lo zucchero aggiunto aumenta ancora l'assorbimento dell'alcool etilico contenuto nel vino, tuttavia sopra gli 80 °C l'etanolo del vino evapora, pertanto la gradazione alcolica del vin brulè è molto variabile e diminuisce in base al tempo (lento) ed il modo (fiamma bassa) di cottura dello stesso. A fiamma molto alta c'è il rischio che l'etanolo prenda fuoco.

Con questa ricetta partecipo al contest "Regali dalla mia cucina"

Con questa ricetta partecipo al "Contest di Natale"

 al Contest "Cannella e arancia ..."

al contest di Cooking Kuki