FUSI DI POLLO IMPANATE CON NOCCIOLE E SALSA ALLO YOGURT

Questo fine settimana non mi sono fermata un attimo. Perdonatemi non ho avuto il tempo di scrivere nulla… Rimedio subito. La ricetta di stasera è già un po’ in tema autunnale… il croccante della panatura, con quel tocco in più delle nocciole, si sposa perfettamente con la salsina! Io non riuscivo più a fermarmi!!

Ingredienti

6 fusi di pollo

1 uovo

50 gr di nocciole

50 gr di pangrattato

20 gr di parmigiano grattugiato

paprika dolce q.b.

prezzemolo tritato q.b.

rosmarino q.b.

farina q.b.

pepe nero

vino bianco

sale

Per la salsa di yogurt alle erbe

1 vasetto di yogurt al naturale

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di olio

succo di mezzo limone

½ pomodoro ciliegino

erbette (prezzemolo, erba cipollina, menta,

basilico, timo, maggiorana)

pepe nero

sale

Preparazione

Mettete i fusi di pollo a marinare in una ciotola con una emulsione di vino bianco, olio e rosmarino per un’ora. Nel frattempo preparate la panatura mettendo nel mixer nocciole, pangrattato, formaggio, prezzemolo, rosmarino e una spolverata di paprika dolce. Frullate ed ecco la panatura. Sgocciolate bene i fusi e passate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e, infine, nel pangrattato alle nocciole (che avrete pepato e salato). Dopo la panatura. Per ultima cosa, avvolgete l’estremità dei fusi con la carta stagnola e mettete a cuocere in forno, in una pirofila di ceramica, con un filo d’olio per un’oretta a 180°C, poi abbassate a 160° e continuate per almeno un'altra mezz’ora..

Accompagnate con una salsa di yogurt alle erbette: frullate lo yogurt con il pomodoro (io ne metto mezzo, tagliato a pezzetti) un cucchiaio di aceto, l’olio, il succo di limone, e le erbe, con sale e pepe. Frullate per qualche minuto. Fate raffreddare in frigo prima di servire.