POLPETTE DI ALICI

La denominazione “pesce azzurro” indica pesci di piccole dimensioni con sfumature blu-argento che abbonda nei nostri mari. Appartengono a questa categoria, oltre alle alici, lo sgombro, il sugarello, la sardina ed altri. Il prezzo è molto economico ma la cosa più importante è che questi pesci fanno molto bene alla salute… essi, infatti, sono ricchi di grassi insaturi, di omega 3, vitamine, calcio e sali minerali. E’ consigliato mangiare pesce azzurro più volte a settimana… ecco perché stasera vi lascio questa ricetta!

Ingredienti 

500 gr. di alici fresche

6 fette di pancarrè

100 gr. di pangrattato

100 gr. di parmigiano

50 gr. di capperi

20 gr. di uvetta

prezzemolo tritato q.b.

1 uovo

latte q.b.

sale

pepe nero

olio per friggere

Per la panatura:

1 uovo

latte q.b.

pangrattato

farina

sale

Preparazione

Lavate e pulite le alici, togliete le lische, testa e coda. Sciacquate sotto abbondante acqua corrente. Tagliate a piccoli pezzetti. Tritate col coltello grossolanamente i capperi e l’uvetta. Spezzettate e bagnate le fette di pancarrè con un po’ di latte in una ciotola per qualche minuto. Riunite tutti gli ingredienti in una grande boule ed amalgamate  bene. Fate riposare in frigo per mezz’ora. Formate delle palline e passate in ordine, nella farina, nell’uovo sbattuto (con un po’ di latte) e nel pangrattato. Mettete a friggere in abbondante olio. Asciugate l’olio in eccesso con carta assorbente e servite con un’emulsione di olio, succo di limone e prezzemolo tritato…