CANNELLONI AI FUNGHI

Che emozione ogni volta preparare la pasta fresca… tutto il lavoro, la meticolosità della preparazione si avverte ad ogni singolo boccone. Quando poi il lavoro si fa a sei mani, la soddisfazione è ancor più grande! Grazie come sempre ai miei “ospiti in cucina”!!

                                                OSPITI IN CUCINA

 Ingredienti 

Per la pasta:

450 gr. di farina di

  semola rimacinata

3 uova

acqua q.b.

Per la farcia:

500 gr. di funghi misti

125 gr. di Philadelphia

1 scalogno

formaggio Grana

olio evo

sale

pepe

besciamella

ragù di carne

Preparazione

Preparate la pasta nel classico modo, predisponete la farina, fate una fontanella al centro, mettete le uova, cominciate a impastare e aggiungete a poco a poco un po’ d’acqua. Lavorate bene e con pazienza fino ad ottenere una pasta liscia. Mette a riposare in frigo per 20 minuti circa.

Nel frattempo, in una padella mettete a scaldare dell’olio e fateci rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per 10 minuti circa. Salate e pepate. Passate il tutto al mixer aggiungendo la Philadelphia, e una spolverata di formaggio. Infine, assaggiate per vedere se è necessario aggiustare di sale e pepe.

Stendete la pasta aiutandovi con la nonna papera o con il mattarello, e formate dei rettangoli (15x10 cm). Fateli cuocere un attimo in acqua salata, il tempo di venire a galla e passateli poi subito in acqua fredda. Stendeteli, infine, ad asciugare su un canovaccio. Con il sàc a poche disponete il ripieno al centro del rettangolo e avvolgete su se stessa la pasta per creare i cannelloni.

Disponeteli in una teglia imburrata, versate sopra il ragù, la besciamella e spolverate di grana. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa mezz’ora… Che buoni!!!

PS: potete preparali in precedenza, per comodità anche il giorno prima. Basta semplicemente cuocerli mezz’ora in forno.