ZUCCHINE RIPIENE

Oggi ricetta veloce...

4 zucchine

2 scatolette tonno sott’olio

1 uovo sodo

20 gr di Galbanino

5/6 capperi dissalati

parmigiano grattugiato

pane raffermo q.b.

pangrattato q.b.

latte q.b.

pepe nero

olio evo

sale

  

Preparazione

POLPETTINE DI MERLUZZO E SALSA ALLA SENAPE E MIELE

Oggi vi lascio una gustosa idea per un aperitivo con gli amici…

Ingredienti

4 filetti di merluzzo surgelati

1 cucchiaio di semi sesamo

2/3 fette di pan carrè

1 punta di senape dolce

1 tazzina di vino bianco

2 patate lesse

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.

4/5 capperi

latte q.b.

olio evo

sale

Per la salsina di senape e miele:

1 tazzina di olio evo

2 cucchiaini di miele

½ cucchiaino di senape

semi di sesamo q.b.

Preparazione

TORTINO DI PATATE E ZUCCHINE AL CURRY

Oggi vi lascio una ricetta semplice che però fa la sua figura in tavola… in questo ultimo periodo mi sento molto “orientale” e nei piatti che cucino non so perché, alla fine, ci finisce sempre il curry! Io ho fatto tutto molto ad occhio ma le dosi riuscirete a ricavarle tranquillamente anche voi.

PS: non ho messo le uova!

Ingredienti

4 patate lesse

2 zucchine

½ cipolla

Galbanino

pangrattato q.b

burro q.b.

curry q.b.

olio evo

sale

Preparazione

FETTE DI POMODORI GRATINATI

Nuova idea antipasto, facile da realizzare, senza spendere troppo! Veramente low cost J

Ingredienti

1 confezione di crostini

10 pomodori

100 gr pangrattato

100 gr formaggio grana

basilico q.b.

menta q.b.

prezzemolo q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

INVOLTINI DI PEPERONI PICCANTI CON SALSICCIA

Continua la mia sperimentazione con gli involtini! Eccomi oggi a proporvi un secondo piccante con una ottima salsiccia al finocchietto appena acquistata dal macellaio di fiducia… una ricetta semplice ma gustosa come sempre! Perfetta per chi ama il piccante, altrimenti potete prepararli con una bruschetta normale.

Ingredienti

2 peperoni rossi

 (abbrustoliti e spellati)

50 gr di salsiccia al finocchietto

20 gr di parmigiano grattugiato

Bruschetta piccante di ciliegino

 (Agromonte)

Vinchef

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.

sale

Preparazione

CROCCHETTE DI PATATE

Una vera bontà… provateci anche voi. Vi lascio la ricetta

Ingredienti

500 gr. di patate lesse

300 gr di pangrattato

80/100 gr di formaggio grattugiato

2 uova

noce moscata q.b.

prezzemolo tritato q.b.

olio evo

sale

pepe

Per la panatura:

1 uovo

Pangrattato q.b.

Preparazione

POLPETTE DI ALICI

La denominazione “pesce azzurro” indica pesci di piccole dimensioni con sfumature blu-argento che abbonda nei nostri mari. Appartengono a questa categoria, oltre alle alici, lo sgombro, il sugarello, la sardina ed altri. Il prezzo è molto economico ma la cosa più importante è che questi pesci fanno molto bene alla salute… essi, infatti, sono ricchi di grassi insaturi, di omega 3, vitamine, calcio e sali minerali. E’ consigliato mangiare pesce azzurro più volte a settimana… ecco perché stasera vi lascio questa ricetta!

Ingredienti 

500 gr. di alici fresche

6 fette di pancarrè

100 gr. di pangrattato

100 gr. di parmigiano

50 gr. di capperi

20 gr. di uvetta

prezzemolo tritato q.b.

1 uovo

latte q.b.

sale

pepe nero

olio per friggere

Per la panatura:

1 uovo

latte q.b.

pangrattato

farina

sale

TORTINO DI ZUCCHINE

Un piatto light stasera… iniziate ad accendere il forno!

Ingredienti

zucchine

pomodori

provoletta affettata

1 mazzo di basilico

1 pugno di mandorle

pangrattato q.b.

formaggio grattugiato

(Maiorchino Azienda Isgrò)

pepe nero macinato fresco

sale Gemma di Mare

olio Dante

Preparazione

POLPETTE DI MELANZANE

Che ne dite, oggi polpette? 

Ingredienti 

1 melanzana

5 fette di pancarrè

100 gr. di pangrattato

100 gr. di parmigiano

basilico tritato 

prezzemolo tritato 

aghi di rosmarino 

1 uovo

latte q.b.

sale

pepe nero

olio per friggere

Per la panatura:

1 uovo

latte q.b.

pangrattato

farina

sale

Preparazione

PASTICCIO CON PESTO E BESCIAMELLA

Oggi nella mia cucina per pranzo! Come dice qualcuno "le idee dell'ultimo minuto sono sempre le migliori!!" Mi sa che ha ragione ;-)   

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. penne rigate Verrigni

2 mozzarelle

150 gr. di prosciutto cotto

100 ml di besciamella

pesto al basilico q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

pinoli

sale Gemma di Mare

Preparazione

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in una boule per condirla con la besciamella a cui avrete unito il pesto, qualche cucchiaio (dipende dal vostro gusto personale). 

MEZZEPENNE BROCCOLETTI E PROSCIUTTO

                                                                                     OSPITI IN CUCINA 

vi propongo qui la prima ricetta della pasta Benedetto Cavalieri...

Ingredienti

500 gr. di mezze penne Benedetto Cavalieri

800 gr. di broccoletti

200 gr. di asiago

1 fetta spessa di prosciutto cotto

50 gr. di grana a scaglie

400 gr. di besciamella

pangrattato

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Pulite e affettate grossolanamente i broccoletti; fateli scottare leggermente in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con olio e pepe e metteteli da parte.

Tagliate a dadini l’asiago e la fetta di prosciutto, quest’ultima dovrà avere uno spessore di circa 1,5 cm.

Preparate la besciamella con 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 40 gr. di burro, un pizzico di sale e di noce moscata.

Scottate la pasta, deve rimanere molto al dente, scolatela e mettetela in una ciotola nella quale aggiungerete la besciamella, i broccoletti, il prosciutto e l’asiago, avendo poi cura di amalgamare il tutto bene.

Prendete una pirofila, oleatela e cospargetela con un po’ di pangrattato; versatevi la pasta e rifinite spolverizzando con le scaglie di grana e dell’altro pangrattato.

Passate al forno per 20 minuti circa e terminate con 5 minuti di grill. 

Ecco pronto un modo più sfizioso per cucinare i soliti broccoletti. Buon appetito!!!

P.S. per rendere il piatto più gustoso potete sostituire l’asiago con del provolone piccante. 

Con questa ricetta partecipo al contest “Pasta, Solo Pasta” di Atmosfera Italiana

Chi vuole può votare la ricetta mettendo MI PIACE al seguente link   http://www.facebook.com/photo.php?fbid=185468258205066&set=a.168437609908131.43878.163911553694070&type=1&ref=nf

 Grazie ;-)

POLPETTINE IN AGRODOLCE

Ingredienti

Per le polpette:

250 gr. di tritato

150 gr. di parmigiano reggiano

70 gr. di pangrattato

2 uova

prezzemolo

latte

sale

pepe
olio evo

Per l’agrodolce:

1 bicchiere di aceto bianco

2 cucchiai di zucchero

olio q.b.

1 cipolla

1 carota

qualche ciuffo di sedano

rosmarino

Preparazione

In una ciotola amalgamate il tritato con le uova, il parmigiano, il pangrattato, un po’ di prezzemolo e un goccio di latte. Salate e pepate.

Lavorate finché non otterrete un composto omogeneo e ricavate delle palline.

In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla, aggiungete le carote tagliate a rondelle e il sedano tritato. Versate l’aceto e lo zucchero avendo cura che si sciolga bene e aggiungete un po’ di rosmarino. Fate bollire per qualche minuto.

A questo punto adagiate le polpette delicatamente nella casseruola, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora facendo attenzione nel mescolarle.

Servite tiepide.

P.S. Preferisco non friggere le polpette perché così vengono più leggere.