COME TI RICICLO L’UOVO DI PASQUA?? MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Pasqua è finita da un po’ ormai ma molti di voi, come me, si ritrovano a casa ancora le uova di cioccolato… come smaltirle? Beh, potete mangiarle piano piano fino a finirle oppure potete provare a riciclarle così!! Per aromatizzare la mousse potete scegliere il caffè o un liquore a piacere, ad esempio, il Rhum. Oppure peperoncino o altre spezie. La cosa più divertente, e difficile allo stesso tempo, sarà preparare il caramello!

Ingredienti 

250 gr cioccolato fondente

250 gr panna liquida

50 gr zucchero

5 gr colla di pesce

½ tazzina caffè (o liquore)

3 uova

Per decorare:

rami di caramello cristallizzato

caramello liquido

120 ml acqua +250 di zucchero

Preparazione

BIGNE' CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE

Ecco il dolce del week end…. State pensando di organizzare una festa? Avete un compleanno o volete semplicemente coccolarvi un po’ con qualcosa di buono? Allora questi bignè fanno al caso vostro!! La crema è delicata, e allo stesso tempo, buonissima…Divertitevi, come ho fatto io con i miei due assistenti, in cucina prima con la preparazione dei bignè con la pasta choux e poi riempiteli con la crema.

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per la pasta choux:

250 gr. di acqua

150 gr. di farina

100 gr. di burro

4 uova

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al limone:

500 ml di latte intero

2 tuorli d’uovo

50 gr. di amido

150 gr. di zucchero

Un pizzico di vaniglia

Scorza grattugiata di un limone

Succo di un limone

Per decorare:

Zucchero a velo S.Martino

MACCHERONI AL TEGAMINO

Oggi vi presento un piatto di maccheroni fatti in casa, anticamente con il cosiddetto “juncu” ovvero lo stelo di giunco intorno a cui si arrotolava un po’ di impasto e poi si sfilava. Così li preparava la mia bisnonna, come mi racconta mia mamma…

Ingredienti 

Per i maccheroni:

500gr. di farina di grano duro

2 uova

acqua q.b

sale

Per il condimento:

ragù

parmigiano q.b.

2melanzane fritte a cubetti

2 mozzarelle

2 uova sode (facoltative)

Preparazione

Versate sulla spianatoia la farina, ricavate una fontanella, sbattete le due uova, unite un pizzico di sale e iniziate ad impastare. Unite pian piano l’acqua ad occhio. Lavorate con forza fino a quando non otterrete un impasto non troppo molle. Fate un unico salsicciotto e tagliate a tocchetti. Spolverate con un po’ di farina. Passateli uno ad uno nella macchina e realizzate i maccheroni della lunghezza desiderata.

SEMBRA PIZZA MA NON E'!

Vi capita mai che non sapete cosa cucinare? Che aprite la dispensa e il frigo e non avete idea di cosa portare in tavola? Beh, allora questa è la ricetta giusta… consumate un po’ quello che vi ritrovate sotto mano e il risultato non è poi così male. Giudicate voi!

Ingredienti

3 fette di pane casereccio

50 gr. di pomodorini ciliegino

 semisecchi Campisi

¼ tazza di latte

5 uova

1 mozzarella

1 zucchina
acciughe speziate Campisi

Sale Ambrato Gemma di Mare

olio Dante

foglie di basilico

pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e affettatele sottilmente, mettetele in una ciotola, salate (io ho usato il Sale Ambrato Gemma di Mare), pepate, unite alcune foglie di basilico sminuzzate e irrorate con l’olio. Lasciate a marinare per un’oretta.

CROSTINI CON UOVA, SALMONE E FINOCCHIETTO SELVATICO

Ingredienti

1 baguette

4 uova

150 gr. di salmone affumicato

½ bicchiere di latte

10 gr. di burro

1 mazzetto di finocchietto selvatico

sale

pepe

Preparazione

Rompete le uova e sbattetele in una ciotola con il sale e il pepe. Aggiungete il salmone tagliato a strisce e i ciuffi di finocchietto precedentemente sbollentati. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e versate il composto. Cuocete per alcuni minuti mescolando bene e rompendo le uova finche non sarà tutto cotto.

GATEAU SVUOTA FRIGO

Ingredienti

600 gr. di patate (a pasta bianca)

100 gr. di parmigiano grattugiato

150 gr. prosciutto crudo a fette

3 zucchine piccole

4 cucchiai di latte

1 mozzarella

2 uova

pangrattato q.b.

burro q.b.

noce moscata

sale

pepe

Preparazione

Lavate le patate sotto acqua corrente e cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti. Fatele raffreddare poi spellatele, passatele allo schiacciapatate e mettete da parte in una ciotola.

SOLIDARIETA'.... e CUCINA (MERENDA GOLOSA: FRENCH TOAST E SPIEDINO DI FRUTTA)

SOLIDARIETA'.... e CUCINA (MERENDA GOLOSA: FRENCH TOAST E SPIEDINO DI FRUTTA)

Ieri girando tra i vari blog ho visto questa iniziativa e vi invito a passare parola!

Si tratta di aiutare i bambini della cooperativa Gulliver di Rocchetta Vara, ormai tutti noi conosciamo questo posto dai vari Tg! Purtroppo in questa tragedia hanno perso le case famiglia che li ospitavano.Speriamo che possano presto ritrovare il calore di una casa, un abbraccio o un sorriso proprio adesso che si avvicina il Natale! L'idea è quella di donare una ricetta che poi andrà a formare un ricettario che verrà stampato e venduto e il ricavato, ovvimante, andrà tutto devoluto a questa coperativa.

Allora, che aspettate? Andate a leggere il post relativo sul blog  "La Melagranata" e partecipate in tanti perchè è vero che l'unione fà la forza!!! E poi subito ai fornelli!

Ripublicizzo questa iniziativa, postando la ricetta che partecipa all'iniziativa.... Un'idea buona, semplice e veloce. La merenda ideale che unisce cioccolato e frutta:

FRENCH TOAST E SPIEDINO DI FRUTTA

Ingredienti (per 4)

per i French Toast:

8 fette di pancarrè

2 uova

3 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di zucchero

1 spolverata di cannella

Nutella

burro

cacao  

per gli spiedini di frutta:

arancia

pera

mela

uva

(o la frutta che più vi piace)

Preparazione

In una ciotola sbattete uova, latte, zucchero, cannella e vanillina, fino ad ottenere un impasto crremoso. 

Prendete le fette di pancarrè e spalmatele con la Nutella, chiudete e pressate poco poco affinhè aderiscano bene.

Immergete ogni toast nell'impasto cremoso e mettete a cuocere velocemente (3 minuti circa) in una padella antiaderente con una noce di burro fino a quando non saranno ben dorati (io ci ho spolverato un altro pò di zucchero sopra). Metteteli ad asciugare su carta assorbente e preparate gli spiedini di frutta nel frattempo... io ho usato la frutta che avevo dentro: mela, pera, arancia e uva.

Servite toast e frutta su di un piatto di portata con una spolverata di cacao (o zucchero a velo) insieme ad un bicchiere di succo di frutta.... e buona merenda! ;-)

TORTA RUSTICA

Ingredienti                                 OSPITI IN CUCINA

pasta brisè

2 patate

1 cipolla

125 gr. panna fresca

1 Uovo

una noce di burro

erba cipollina

noce moscata

sale

pepe

Preparazione  

Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili; fatele appassire a fuoco basso.

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine, fatele sbollentare per 5-6 minuti in acqua salata, poi scolatele e fatele asciugare.

Adagiate la pasta brisè in una teglia foderata con la carta da forno.

Prendete le patate e disponetele sul fondo della base della torta rustica e proseguite mettendo le cipolle.

In una ciotola amalgamate la panna e l’ uovo, aggiungete la noce moscata, il sale, l’erba cipollina e il pepe. Versate il composto sopra le patate e le cipolle. Infornate la torta per circa 30 minuti a 180°. Se volete potete proseguire passando al grill per 5 minuti. Buon appetito!

P.S. la ricetta è tratta da Giallo Zafferano, con qualche piccola modifica nelle quantità e modalità di preparazione.

POLPETTINE IN AGRODOLCE

Ingredienti

Per le polpette:

250 gr. di tritato

150 gr. di parmigiano reggiano

70 gr. di pangrattato

2 uova

prezzemolo

latte

sale

pepe
olio evo

Per l’agrodolce:

1 bicchiere di aceto bianco

2 cucchiai di zucchero

olio q.b.

1 cipolla

1 carota

qualche ciuffo di sedano

rosmarino

Preparazione

In una ciotola amalgamate il tritato con le uova, il parmigiano, il pangrattato, un po’ di prezzemolo e un goccio di latte. Salate e pepate.

Lavorate finché non otterrete un composto omogeneo e ricavate delle palline.

In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla, aggiungete le carote tagliate a rondelle e il sedano tritato. Versate l’aceto e lo zucchero avendo cura che si sciolga bene e aggiungete un po’ di rosmarino. Fate bollire per qualche minuto.

A questo punto adagiate le polpette delicatamente nella casseruola, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora facendo attenzione nel mescolarle.

Servite tiepide.

P.S. Preferisco non friggere le polpette perché così vengono più leggere.