CONTORNO DI PATATE, SPECK E POMODORI SECCHI

Ecco a voi una ricetta perfetta per la tavola autunnale… può essere presentata come contorno oppure come piatto unico, fate voi…

Ingredienti 

pomodori ciliegini 

semisecchi  

(Campisi)

patate

cipolla

speck

prezzemolo

peperoncino

sale

Preparazione

INSALATA DI PEPERONI

Stasera vado di fretta ma vi lascio una ricetta veloce…

Ingredienti 

2 peperoni gialli

1 mazzo di basilico

acciughe speziate Campisi

1 manciata di pinoli

1 manciata di uvetta

Sale verde delle Himalaya

 (Selezione Gemma di Mare)

Olio Dante Condisano

Preparazione

Abbrustolite i peperoni poi spellateli e tagliate a pezzetti. Unite il resto degli ingredienti: le acciughe speziate, il basilico, i pinoli e l’uvetta. Salate e irrorate con l’olio. Lasciate riposare in frigo per circa un’oretta prima di portare in tavola… buon appetito!

PASTA CON ASPARAGI, PESCE SPADA E POMODORINI DI PACHINO

Oggi una ricetta che unisce mari e monti… dagli ingredienti semplici e genuini. Il pesce spada pescato nello splendido mare di casa mia, gli asparagi selvatici raccolti durante una passeggiata in mezzo alla natura e il pomodoro ciliegino di Pachino Igp dell’azienda Campisi da generazioni impegnata nel ripercorrere la tradizione culinario del territorio di Marzamemi (SR) e dintorni.

Un piatto perfetta per un pranzo domenicale! Buon appetito a tutti amici miei…

Ingredienti 

- 300 gr. di pasta

- 1 trancio di pesce spada

- 1 mazzetto di asparagi selvatici

- pomodori ciliegino semisecchi 

 di Pachino Igp q.b.

- 2 cucchiai di panna

- 1 spicchio d’aglio

- ½ carota

- ½ costa di sedano

- prezzemolo q.b.
- burro q.b.
- olio evo

- pepe nero

- sale

Preparazione

BOCCONCINI DI MERLUZZO E PESTO DI AGRUMI

Oggi vi presento un modo diverso di preparare il pesce. Un piatto fresco, leggero e con tutto il profumo della mia Sicilia.

Ingredienti 

400 gr. di merluzzo

pesto di agrumi (qui)

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 spicchio d’aglio

½ carota

½ costa di sedano

2 acciughe speziate Campisi

sale marino verde delle Hawai

 (Selezione Gemma di Mare)

olio Dante

1 arancia

foglie di basilico

Preparazione

Fate un soffritto con sedano, carota e aglio tritati sottilmente e un filo d’olio. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere lentamente. Unite, infine, pinoli, e uvetta insieme ai bocconcini di merluzzo. Salate e fate dorare per qualche minuti per lato. Per ultimo unite il pesto e continuate la cottura a fuoco lento e coperto per una mezz’oretta circa.

Servite con una foglia di basilico e uno spicchio d’arancia pelato a vivo. Fatto! 

SEMBRA PIZZA MA NON E'!

Vi capita mai che non sapete cosa cucinare? Che aprite la dispensa e il frigo e non avete idea di cosa portare in tavola? Beh, allora questa è la ricetta giusta… consumate un po’ quello che vi ritrovate sotto mano e il risultato non è poi così male. Giudicate voi!

Ingredienti

3 fette di pane casereccio

50 gr. di pomodorini ciliegino

 semisecchi Campisi

¼ tazza di latte

5 uova

1 mozzarella

1 zucchina
acciughe speziate Campisi

Sale Ambrato Gemma di Mare

olio Dante

foglie di basilico

pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e affettatele sottilmente, mettetele in una ciotola, salate (io ho usato il Sale Ambrato Gemma di Mare), pepate, unite alcune foglie di basilico sminuzzate e irrorate con l’olio. Lasciate a marinare per un’oretta.

PEPERONI POMODORO RIPIENI

Io adoro letteralmente i peperoni e quando al mercato ho visto questa varietà, detta "peperoni pomodoro", li ho comprati senza esitazione. Il colore rosso e la polpa dolce mi ha subito conquistata. Ecco come li ho prepararti...

Ingredienti

500 gr peperoni pomodoro

100 gr pangrattato

50 gr formaggio Parmigiano

50 gr formaggio Maiorchino

Azienda Isgrò

2/3 acciughe speziate Campisi

20 gr pinoli

20 gr uvetta

foglie di basilico

latte q.b.

olio Dante

sale Gemma di Mare

pepe

Preparazione

Pulite i peperoni, tagliate la calotta e togliete il torsolo con i semi, lavateli e metteteli ad asciugare all’ingiù su di un canovaccio di cotone.

TOCCHETTI DI PESCE SPADA FINGER FOOD

Oggi vi presento un finger food facile e veloce da fare partendo da un buon pesce spada fresco con dei prodotti di qualità dell’azienda Campisi di Marzamemi.

Ingredienti

200 gr. di pesce spada

10 patate

pangrattato q.b.

Patè di pomodoro 

 ciliegino Campisi

Patè di olive verdi Campisi

Preparazione

Prendete le fette di pesce spada (larghe circa 2 cm) e tagliateli a quadrati regolari e dividete in due vassoi. Prendete due piatti e mettete qualche cucchiaio di pangrattato. Unite a ciascun piatto 4 cucchiai circa di patè (in uno, quello alle olive e, nell’altro, quello ai pomodorini), amalgamate bene e panate il pesce velocemente. Mettete a cuocere in forno su di una teglia foderata di carta da forno per circa 20/30 minuti a 180°C, girando il pesce per cuocere bene da tutti i lati.

PANINETTI GUSTOSI ALLE OLIVE E POMODORINI

Questi sono dei panini facili da preparare, buon già solo così e ancor di più se imbottiti! Potete scegliere di farcirli con gli ingredienti che pi vi piacciono…. Provateli!

Ingredienti

750 gr farina manitoba 

Molino Chiavazza

400 ml di acqua tiepida

1 cucch.ino di zucchero

½ tazza di latte tiepido

70 gr. di olio evo

25 gr. di lievito di birra

20 gr. di sale

50 gr. di olive nere

50 gr. di pomodori cilieginino 

semisecco Campisi

Preparazione

Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e lo zucchero con un po’ dell’acqua tiepida. Mettete la farina a fontanella e unite per primo il lievito, iniziate a mescolare e poi poco per volta l’acqua e zucchero, infine l’olio e il sale. Impastate bene, lavorando a lungo l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 

PASTA TONNO E LIMONE

Ingredienti

500 gr. di pasta

1 confez. di patè di tonno Campisi

3 pomodori

1 limone non trattato

2/3 acciughe salate

parmigiano q.b.

foglie di menta

sale

olio evo

Preparazione

La ricetta è semplicissima: prendete i pomodori, incideteli con una croce e metteteli a sbollentare in acqua calda qualche minuto, dopodiché pelateli e metteteli nel mixer con il paté di tonno, la scorza grattugiata del limone (lavatelo prima!), le acciughe precedentemente lavate e qualche foglia di menta. Frullate per qualche minuto ed ecco pronta la crema per condire la pasta!