FOCACCINE DI PATATE E ROSMARINO

Questa è una di quelle ricette semplici, legate alla tradizione. Pochi ingredienti, anzi pochissimi: farina, patate, olio, lievito e acqua.. ed è proprio l’aggiunta delle patate lesse, all’impasto, a rendere le focacce fragranti e gustose e poi, in più, c’è il tocco fresco del rosmarino per aromatizzarle. Il risultato sono delle focaccine irresistibili, perfette per un aperitivo, accompagnate con i salumi o formaggi del nostro territorio, o per un antipasto. Aggiungete anche un buon vino rosso, che non guasta mai (sempre con moderazione, però!). L'ingredienti principale è il tubero, ovvero la patate, ecco perchè le ho scelte per partecipare al contest.

Ingredienti

100 gr patate lessate

150 gr farina O

150 farina di semola

200 ml acqua tiepida

15 gr di lievito

½ cucch.ino di sale

olio evo

sale grosso 

 (macinino Gemma diMare)

mix di pepe 

rosmarino

STROZZAPRETI BUON COMPLEANNO

Ricetta veloce. Dovete assolutamente provare questi strozzapreti… un incontro di gusto e di amore! Io l’ho preparata per il compleanno della mia sorellina. Lei ha gradito tanto e anche il resto degli invitati. Le foto sono scatti rubati velocemente prima di porte la pasta a tavola. Le fasi di preparazioni sono abbastanza semplici. Provate!

Ingredienti

400 gr di strozzapreti

2 cucchiai di parmigiano

1 tazzina da caffè di latte

Per il pesto di basilico e mandorle:

100 gr di mandorle

80 gr di basilico

20 gr di prezzemolo

¾ cucchiai di parmigiano

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

pepe nero q.b.

sale Ambrato

(Selezione Gemma di Mare)

Per i pomodori confit o appassiti:

pomodori Piccadilly

sale Ambrato
(Selezione Gemma di Mare)

origano q.b.

pepe nero

Per decorare:

3 fette di speck

mandorle in granella

Preparazione

TORTINO DI ZUCCHINE

Un piatto light stasera… iniziate ad accendere il forno!

Ingredienti

zucchine

pomodori

provoletta affettata

1 mazzo di basilico

1 pugno di mandorle

pangrattato q.b.

formaggio grattugiato

(Maiorchino Azienda Isgrò)

pepe nero macinato fresco

sale Gemma di Mare

olio Dante

Preparazione

TEGLIA DI VERDURE A FORNO

Questa è la ricetta di ieri sera… un contorno perfetto per chi ama le verdure nella versione light, cioè cotte a forno e non fritte! Può accompagnare carne o pesce ed essere anche un valido trucco per far mangiare le verdure ai vostri bambini… Potete farlo con le verdure che vi ritrovate a casa sul momento, l’importante che tagliate tutto abbastanza sottilmente altrimenti dovrete prima sbollentarle. La pubblico subito perché c’è qualcuno/a impaziente di provarla…

Pronte le verdure?? Via...

ANTIPASTO DI FRIGGITELLI E OLIVE GRECHE

Non avevo mai provato i friggitelli… mi sono sempre chiesta come fossero. Poi qualche giorno fa ho scoperto che non sono altro che peperoncini verdi dolci. Sono arrivati a casa come regalo! Molto gradito, aggiungo io (mi piace ricevere e regale doni “commestibili”, mangerecci per intenderci). Ero come una bimba con gli occhi luccicanti e ho subito iniziato a pensare a come cucinarli…

Ecco che vi propongo uno sfizioso antipasto!

Ingredienti

500 gr. di friggitelli

100 gr. di olive greche

50 gr. di capperi dissalati

2 cipollotti

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di prezzemolo

1 bicchiere di Vinchef

pangrattato q.b.

sale ambrato Selezione Gemma

pepe nero

olio evo

Preparazione

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI CON ROBIOLA E SPECK (AL FORNO)

La ricetta di oggi è semplice ma buona. I fiori di zucchina sono molto delicati. Io li ho voluti fare a forno anziché fritti e senza pastella, per una versione più light. Speck e robiola si sposano perfettamente e il trito di erbe completa il gusto.

Buona domenica a tutti

Ingredienti 

12 fiori di zucchine

2 conf. di robiola

 (Fattorie Osella)

6 fette di speck

1 ciuffo di prezzemolo

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di menta

1 cucch.no di zucchero

4 cucchiai di parmigiano

olio Condisano

pepe nero

Per la panatura:

olio Condisano

pan grattato

formaggio grattugiato

sale ambrato SelezioneGemma

prezzemolo tritato

Preparazione

POLPETTONE COLORATO

Non sapete come far mangiare le verdure ai vostri bambini? Iniziate a presentare dei piatti allegri e colorati… così il semplice polpettone si trasforma con un tocco di colore! Provate

Ingredienti

500 gr. di tritato

200 gr. di mortadella

150 gr. di prosciutto cotto a cubetti

150 gr. di filante a cubetti

100 gr. di parmigiano grattugiato

70 gr. di pangrattato

50 gr. di carote

50 gr. di piselli

3 uova

Vinchef

latte q.b.

prezzemolo q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

sale Gemma di Mare

olio Dante

Per impanare:

farina q.b.

pangrattato q.b.

INVOLTINI DI CARNE GOLOSI

La ricetta di oggi vede l’incontro di due prodotti d’eccellenza della nostra Italia: lo speck dell’Alto Adige e il pistacchio di Bronte… connubio perfetto!

Ingredienti 

fettine di carne per involtini

100 gr. speck

100 gr. filante

2 cucch. di granella 

di pistacchio

 (AromaSicilia)

1/2 uova

latte q.b.

pane grattato q.b.

farina di pistacchio q.b

 (AromaSicilia)

sale rosa Gemma

olio Dante Condisano

PLUMCAKE ALLE FRAGOLE, CIOCCOLATA BIANCA E GRANELLA DI PISTACCHIO

Continuano i miei esperimenti in cucina con le fragole! Questa volta ho provato il plumcake… buono, morbido e colorato. Con questa ricetta auguro a tutti una buona domenica!

Ingredienti 

250 gr farina OO

50 gr farina manitoba

(Molino Chiavazza)

150 gr di fragole

150 gr di latte

130 gr di zucchero

100 gr di burro

50 gr di cioccolato bianco a scaglie

50 gr di pistacchi AromaSicilia

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale Gemma di Mare

Preparazione

FILETTI DI BACCALA' IN CROSTA PICCANTE

La ricetta di oggi è dedicata agli amanti del piccante... eccola tutta per voi!

Ingredienti

300 gr. di baccalà

3 patate lesse

1 mazzo di finocchietto selvatico

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Sale Gemma di Mare

Olio Dante Condisano

Per la crosta piccante:

3/4 fette di pancarrè

bruschetta piccante di ciliegino 

 (Agromonte)

finocchietto selvatico

Sale Gemma di Mare

Olio Dante Condisano

UOVA SODE RIPIENE ... PER PASQUA!

Volevo farvi vedere le mie uova ripiene realizzate per Pasqua … un'idea che ha conquistato tutti, facile facile da portare in tavola. Provate.

Ingredienti 

8 uova sode

3 scatolette di tonno sott’olio

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di capperi

sale Gemma di Mare

prezzemolo q.b.

pepe nero q.b.

Per decorare:

capperi

carote

Preparazione

SANDWICH DI PESCE SPATOLA

Buongiorno a tutti… Oggi è Venerdì Santo, ricordate niente carne! Ecco che vi lascio un’idea veloce da poter portare in tavola

Ingredienti 

filetti di spatola

2 zucchine

2 patate

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

1 cucchiaio di uvetta

1/2 bicchieri di Vinchef

sale ambrato Selezione Gemma

pepe nero

olio

GIGANTI CON FRANCESCHINI SU CREMA DI ZUCCHINE

Un piatto che si mangia con gli occhi….

                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per la pasta:

500 gr. di Giganti DelVerde

300 gr. di franceschini

1 bicchiere di vino bianco

1 carota

1 spicchio d’aglio

½ costa di sedano

prezzemolo q.b.

sale Gemma di Mare

pepe

olio Dante

Per la crema di zucchine:

3 zucchine

1 patata

1 cipolla

½ porro

200 ml di acqua

100 ml di panna liquida

30 ml di olio Dante

sale Gemma 

Per i gamberoni:

12 gamberoni

l’ingrediente segreto
 (scorza d'arancia grattugiata)

1 bicchiere di brandy

1 spicchio d'aglio

sale Gemma

pepe

CIAMBELLONE FANTASTICO ALLE MELE, NOCCIOLE E LIMONCELLO

Con questo tempaccio ci vuole un buon dolce! Ecco cosa ho preparato io: il ciambellone fantastico di Anna Moroni, visto in TV e subito provato… è buonissimo! Aromatizzato al limoncello, un cuore morbido di mele e con una crosticina che vi piacerà tanto. Io ho semplicemente modificato qualche dose…

Ingredienti 

250 gr. di farina 00

240 gr. di zucchero semolato

130 gr. di olio di mais

60 gr. di limoncello

70 gr. di acqua

50 gr. di granella di nocciole

1 bustina di liveito per dolci

3 cucchiai di zucchero di canna 

3 mele 

3 uova

1 pizzico di sale Gemma di Mare

burro q.b.

TIMABLLO CON RAGU’ BIANCO, PEPERONE E CAPRINO

Buona domenica a tutti!!

Ingredienti 

300 gr. di tubetti Verrigni

200 gr. di petto di pollo tritato

200 gr di caprino Azienda Isgrò

1 peperone giallo

1 carota

½ cipolla

sedano

½ bicch. di vino bianco

pepe nero

sale Gemma di Mare

olio Dante ConDisano

brodo vegetale q.b.

pangrattato q.b.

burro q.b.

PANCAKES

Finalmente ho provato i pancakes!! Che bontà… si tratta delle tradizionali frittelle americane preparate per la colazione. La ricetta originale è quella del Nord America per la precisione ma si trovano, con diverse varianti, in tutte le parti del mondo. I pancakes sono simili alle crêpes ma un po’ più spesse (per via del lievito o, in alcune ricette, il bicarbonato di sodio come agente lievitante). Per chi como me è cresciuto a “pane e Topolino”, sono le frittelle che nonna Papera prepara ai suoi nipotini. Si consumano in genere dolci con il tradizionale sciroppo d’acero (marple sirup), il miele o con nutella e confetture; perfette a colazione o a merenda. Vi assicuro, però, che anche nella versione salata sono buonissimi!

Sono facili da preparare per cui mettetevi ai fornelli e provate J

Ingredienti 

Ricetta base:

200 ml di latte

125 gr. di farina

25 gr. di burro

15 gr. di zucchero

6 gr. di lievito in polvere

2 uova

1 pizzico di sale Gemma 

Preparazione

TORTA DI ROSE SALATA

Avete ospiti a pranzo o cena e volete portare in tavola qualcosa di buono ma anche carino? Io vi propongo un antipasto che già dall' aspetto saprà conquistare i vostri invitati... ma può essere perfetto anche per un aperitivo finger food o per un pic nic o pranzo fuori casa... fate voi! La preparazione richiede un pò di tempo per via della doppia lievitazione ma se saprete aspettare, ecco il risultato finale. Ovviamente potete farcirla con gli ingredienti che più vi piacciono.

Ingredienti

Per l’impasto:

400 gr. di farina oo

150 gr. di manitoba Molino Chiavazza

150 gr. di latte

(temperatura ambiente)

20 gr. di parmigiano

2 cucchiai d’olio Dante

2 cucchiaini di zucchero

1 cubetto di lievito

1 pizzico Sale Gemma

Per il ripieno:

3 zucchine

prosciutto cotto a fette

treccione di bufala

sale Gemma

pepe nero

olio Dante

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Mettete a lievitare coperto da un canovaccio umido per un’ora abbondante (anche due) finchè non sarà raddoppiato di volume. Spolverate la spianatoia di farina e stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile (un rettangolo di ca. 5 mm). 

ESTONIAN KRINGEL... e chi resiste??

Questo dolce lo avevo preparato a dicembre tra i preparativi delle feste natalizie e me ne sono subito innamorata! L’avevo visto qua e là in qualche blog, non solo italiano, e mi incuriosiva parecchio. Non ho resistito e l’ho provato… non vi so spiegare quanto mi sono divertita nonostante sia comunque laborioso e delicato tutto il procedimento. Vale la pena provare già solo per il profumo che si sprigiona in cucina. La morbidezza, le sue pieghe e il gusto, infine, vi faranno pensare a tante altre varianti con cui vorrete riproporlo… io sto pensando alla crema di cioccolato! 

Perfetto a colazione, appena riscaldato, o per merenda ma anche per il tè con le amiche, il successo è assicurato!

Ingredienti per l'impasto: 

200 gr farina OO

100 gr manitoba Molino Chiavazza

120 ml latte tiepido

30 gr burro fuso

15 gr lievito di birra

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaino di sale (Gemma di Mare)

Per la farcia:

50 gr burro temparatura ambiente

5 cucchiai zucchero di canna

3 cucchiaini cannella in polvere

BOCCONCINI DI MERLUZZO E PESTO DI AGRUMI

Oggi vi presento un modo diverso di preparare il pesce. Un piatto fresco, leggero e con tutto il profumo della mia Sicilia.

Ingredienti 

400 gr. di merluzzo

pesto di agrumi (qui)

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 spicchio d’aglio

½ carota

½ costa di sedano

2 acciughe speziate Campisi

sale marino verde delle Hawai

 (Selezione Gemma di Mare)

olio Dante

1 arancia

foglie di basilico

Preparazione

Fate un soffritto con sedano, carota e aglio tritati sottilmente e un filo d’olio. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere lentamente. Unite, infine, pinoli, e uvetta insieme ai bocconcini di merluzzo. Salate e fate dorare per qualche minuti per lato. Per ultimo unite il pesto e continuate la cottura a fuoco lento e coperto per una mezz’oretta circa.

Servite con una foglia di basilico e uno spicchio d’arancia pelato a vivo. Fatto! 

PASTA CON PESTO DI NOCI E PANCETTA

In questo periodo non ho molto tempo di stare ai fornelli, forse lo avrete notato... ma quando ci riesco, mi piace di sperimentare pesti (forse perchè posso conservarli per le situazioni di emergenza, chissà)… questo è l’ultimo, fresco di giornata accompagnato da un gusto deciso come la pancetta e da una ottima pasta. Facile da preparare, ecco la ricetta!

Ingredienti

500 gr. Torcilli Verrigni

200 gr. di pancetta coppata

½ cipolla

Per il pesto:

100 gr. di gherigli di noci

40 gr. di parmigiano

30 gr. di pinoli

2 fette di pancarrè

1 mazzetto di prezzemolo

1 tazzina di latte

½ spicchio d’aglio

pepe nero

sale Ambrato Gemma diMare

olio evo q.b.

Preparazione

Preparare il pesto è molto facile, basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per qualche istante aggiungendo l’olio a filo finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza.