TORTA DI PANE E MELE

In cucina nulla si butta ma tutto si trasforma… o meglio, si ricicla!! Ne esistono diverse versioni, tante varianti. Questa è la mia ricetta del riciclo, una torta semplice, fatta con pochi ingredienti ma davvero salutare. Rimane un po’ umida all’interno ma è buonissima. Io l’ho servita a merenda, con il caramello. Una vera goduria!!

Ingredienti

200 gr pane raffermo

2 mele Delicious

¼ l latte

¼ l di panna fresca

½ busta di Pane degli Angeli

4 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di uvetta Eurocompany

 (ricoperta al cioccolato bianco)

2 cucchiai di pangrattato

1 spolverata di cannella

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 manciata di nocciole

1 cucchiaio di miele

1 uovo

burro

pangrattato

zucchero di canna

Preparazione

FAGOTTINI DI MELE E BRIE

Io non sono una grande amante dei formaggi. Anzi, io i formaggi li ho scoperti in tarda età, qualche anno fa. Il Brie, però, è uno di quelli che mangio volentieri. Fin adesso l’ho sempre mangiato in preparazioni salate. Avevo in frigo una pasta sfoglia in scadenza e l'ultimo pezzo da consumare e così l’altro pomeriggio l’ho provato con questi fagottini di mele e mi ha conquistata ancora di più! Per questa ricetta vi serviranno tre semplici ingredienti: pasta sfoglia, mela e Brie e il gioco è fatto!

Ingredienti

1 conf. pasta sfoglia

1 mela

Brie q.b.

cannella q.b.

miele q.b.

succo di limone q.b.

1 noce di burro

1 tazzina di latte

2 cucchiaini di zucchero

Preparazione

CIAMBELLONE FANTASTICO ALLE MELE, NOCCIOLE E LIMONCELLO

Con questo tempaccio ci vuole un buon dolce! Ecco cosa ho preparato io: il ciambellone fantastico di Anna Moroni, visto in TV e subito provato… è buonissimo! Aromatizzato al limoncello, un cuore morbido di mele e con una crosticina che vi piacerà tanto. Io ho semplicemente modificato qualche dose…

Ingredienti 

250 gr. di farina 00

240 gr. di zucchero semolato

130 gr. di olio di mais

60 gr. di limoncello

70 gr. di acqua

50 gr. di granella di nocciole

1 bustina di liveito per dolci

3 cucchiai di zucchero di canna 

3 mele 

3 uova

1 pizzico di sale Gemma di Mare

burro q.b.

CROSTATINE DI MELE CON SORPRESA

Oggi pomeriggio vi invito nella mia cucina per un dolce... un dolce un pò speciale però! Con questa ricetta delle crostatine alle mele voglio parlarvi di un fine settimana speciale! Sabato 13 e domenica 14 sarò in piazza insieme a tanti altri volontari a vendere le mele... per donare un sorriso! Vi invito tutti a partecipare alla campagna UNA MELA PER LA VITA, iniziativa promossa dall’Aism – Associazione Italiana Sclerosi Multipla.

Ognuno di noi può dare un piccolo contributo per accendere la speranza! Diamo per scontato tante cose nella vita e non ci rendiamo conto di quanto siamo fortunati nonostante le mille avversità che quotidianamente dobbiamo affrontare! Una piccola grande donna diceva "Non importa quanto donate ma quanto amore mettete nel donare". Io ci credo... fate del bene, farà star bene anche voi ;-) 

FRITTELLE DI MELE ... E CARNEVALE!!!

Ingredienti

2 mele renette

100 gr. di farina

50 gr. di zucchero

1 uovo

1 tazza di latte

1 bustina di vanillina

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

cannella q.b.

Marsala q.b.

zucchero a velo q. b.

olio di semi per friggere

Preparazione

Sbucciate le mele, levate il torsolo ed affettate ed affettate ad anelli dello spessore di circa mezzo cm. Mettete in una pirofila capiente, cospargete di zucchero e una spolverata di cannella ed irrorate con il Marsala. Mettete da parte e preparate la pastella delle frittelle. Sbattete la farina con la vanillina, lo zucchero, il lievito, il latte, il sale e il tuorlo con lo sbattitore. Incorporate, invece, a mano con un mestolo di legno (lavorando dall’alto verso il basso) l’albume sbattuto a neve.

TORTA D'INVERNO

Ingredienti

Per l’impasto:

3 chili di farina bianca

1 chilo di zucchero

500 gr. di strutto

8 uova

60 gr. di ammoniaca

1/2 l. di latte tiepido

Per il ripieno:

1 chilo di fichi secchi macinati

2 stecche di cannella

una manciata di chiodi di garofano

10 cucchiai di zucchero

100 gr. di noci

1 l. di vin cotto

1 barretta di cioccolata fondente

2 mele

Per il vin cotto:

10 chili di fichi d’India

acqua

Preparazione

Per preparare il vin cotto: Mettere una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo fino a rendere il tutto una poltiglia. Versatela, ancora calda, in un telo di lino a trama fittissima, per filtrare il succo. Chiudete il telo e strizzate energicamente. Raccogliete il succo in una pentola e mettetelo di nuovo a cuocere per un paio d’ore  fino all'ebollizione in modo da rendere il preparato denso e scuro. Mescolate con un cucchiaio di legno. L'operazione di cottura potrebbe richiedere anche due ore.

SOLIDARIETA'.... e CUCINA (TORTA DI MELE E CIOCCOLATA)

TORTA DI MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti

per la pasta frolla:

1 uovo

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

200 gr. di farina

scorza di limone

un pizzico di sale

per la crema di cioccolato:

100 gr. di cioccolato al latte

100 gr. di latte

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

1 noce di burro

per il ripieno:

3 mele medie

10 gr. di granella di nocciole

cucco di limone

Preparazione 

Iniziamo preparando la pasta frolla, lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, aggiungete poi l’uovo e la farina, un pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Continuate ad impastare a mano, molto velocemente affinchè il burro non si sciolga troppo (è bene non lavorare troppo l’impasto). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di cioccolato, mettete a sciogliere, in un pentolino, il cioccolato spezzettato con il latte e la noce di burro, aggiungete lo zucchero e girate continuamente per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta che si sarà ben sciolto, unite l’uovo e girate bene con la frusta per incorporarlo. Cuocete per altri due minuti e la crema è pronta.

Tagliate le mele a fette sottile e spruzzatele con il succo di limone.

Prendete la pasta frolla adesso, stendetela con un mattarello e rivestite lo stampo per la torta (che avrete precedentemente imburrato e spolverato con un po’ di farina). Mettete sul fondo i pezzetti di mele, spolverate con la granella di nocciole e, infine coprire con la crema di cioccolato. Decorate con alcune fettine di mele e un altro po’ di granella di nocciole.

Infornate, in forno già caldo, a 180° per circa 45 minuti. Controllate la cottura, quando i bordi saranno dorati allora è pronta. Spegnete il forno, fate raffreddare e poi servite!

Con questa ricetta partecipo al contest "Le torte Dolci o Salate"

al contest "Sfrutta l'inverno" 

COOKIES CIOCCOLATO BIANCO, NOCCIOLE E MELE

Questi cookies son venuti davvero buoni! Il profumo che ha invaso la mia cucina fa davvero venire l’acquolina in bocca…. Provateli sono deliziosi! L’idea è nata perché avanzava un po’ di impasto della mia torta di mele rivisitata…. Con qualche modifica

Ingredienti

400 gr. di farina bianca

120 gr. di zucchero

70 gr. di granella di nocciole

70 gr. di cioccolata bianca

150 gr. di burro

1 uovo

1 vasetto di yogurt intero

1 bustina di lievito Pane Angeli

1 bustina di vanillina

scorza di mezzo limone

succo di limone

1 presa di sale

4 mele

zucchero di canna

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e il vasetto di yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale.; infine 50 gr. di granella di nocciole, 50 gr. di cioccolato (precedentemente tagliato a scaglie) e la scorza di mezzo limone. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, spruzzatele con il limone per evitare che si anneriscano e poi aggiungetele all’impasto. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Fate riposare mezz’ora in frigo.

Ricavate delle piccole palline che poi schiaccerete per dare forma al biscotto, mettete su carta da forno e poi cospargete con zucchero di canna e un pò di granella di granella di nocciole e cioccolato bianco se volete.

Infornate per circa 15/20 minuti a 180°…. Tenete ben d’occhio per evitare che si brucino. 

Sono davvero buoni!!! ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest “Biscotti e …  fantasia”

e alla raccolta "Cookies & Cookies"

TORTA DI MELE RIVISITATA

Si tratta di una frolla molto particolare ma anche molto gustosa…. Fatta con lo yogurt, le nocciole, la scorza di limone e il cioccolato bianco. Una vera goduria….una mia creazione di cui vado fiera e che mi fa impazzire!!!

Ingredienti

400 gr. di farina bianca

120 gr. di zucchero

70 gr. di granella di nocciole

70 gr. di cioccolata bianca

150 gr. di burro

1 uovo

1 vasetto di yogurt intero

1 bustina di lievito Pane Angeli

1 bustina di vanillina

scorza di mezzo limone

1 presa di sale

4 mele

Preparazione

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con 80 gr. di zucchero. Aggiungete l’uovo e il vasetto di yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale. Aggiungete poi 50 gr. di granella di nocciole, 50 gr. di cioccolato (precedentemente tagliato a scaglie) e la scorza di mezzo limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Fate riposare mezz’ora in frigo.

Stendete poi l’impasto in una teglia imburrata e rialzate leggermente i bordi. A parte sbucciate le mele e tagliatele a fette; spruzzatele con il limone per evitare che si anneriscano.

Distribuite le mele sull’impasto a vostro piacimento e cospargete con 2/3 cucchiai di zucchero per farli caramellare, con la granella e il cioccolato rimasto. Infornate per circa 40 minuti a 180 °. Prima di servire spolverate potete con dello zucchero a velo se volete.

P.S. con questa dose io ho realizzato uno stampino rettangolare e poi dei biscotti…. Ma vi racconto meglio dopo ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest “Le torte: dolci e salate”

CESTINI DI MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti

per la pasta frolla:

1 uovo

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

200 gr. di farina

scorza di limone

un pizzico di sale

per la crema di cioccolato:

100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di latte

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

1 noce di burro

per il ripieno:

3 mele medie

10 gr. di granella di nocciole

Succo di limone

Preparazione 

Per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, aggiungete poi l’uovo e la farina, un pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Continuate ad impastare a mano, molto velocemente affinchè il burro non si sciolga troppo (non lavorate troppo l’impasto). Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, fate quindi riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di cioccolato: in un pentolino fate sciogliere il cioccolato spezzettato con il latte e la noce di burro, aggiungete lo zucchero e girate continuamente per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta che si sarà ben sciolto, unite l’uovo e girate bene con la frusta per incorporarlo. Cuocere per altri due minuti e la crema è pronta.

Tagliate le mele a fette sottile e spruzzatele con il succo di limone.

Tirate la frolla fuori dal frigo, fatela riposare 5 minuti e poi stendetela con un mattarello. Ricavatene dei dischi aiutandovi con un coppapasta. Imburrate gli stampini, spolverate con un po’ di farina e rivestiteli con la pasta frolla. Adesso adagiate sul fondo i pezzetti di mele, spolverate con un po’ di granella di nocciole e, infine coprire con la crema di cioccolato (non coprite tutto fino all’orlo, mi raccomando). Decorate con alcune fettine di mele e un po’ di granella di nocciole.

Mettete tutti gli stampi su una teglia e infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Controllate spesso la cottura per evitare che i bordi si anneriscano. Finita la cottura, spegnete il forno, fate raffreddare, togliete dagli stampini... e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di Sweet and Salty Corner nella sezione "SWEET"

e al contest di Zampette in pasta

DELIZIA ALLE MELE

Ingredienti                                OSPITI IN CUCINA

450 gr. di farina

80 gr. di zucchero

150 gr. di burro

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

4 mele

1 presa di sale

zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con 80 gr. di zucchero. Aggiungete l’uovo e il vasetto di yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Stendete l’impasto in una teglia imburrata e rialzate leggermente i bordi. A parte sbucciate le mele e tagliatele a fette; spruzzatele con il limone per evitare che si anneriscano.

Distribuite le mele sull’impasto a vostro piacimento e cospargete con 2/3 cucchiai di zucchero per farli caramellare. Infornate per circa 40 minuti a 180 °. Prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.

P.S. con questa dose io faccio due stampi, uno rotondo e uno rettangolare.

Vi propongo anche una variante appena sperimentata con gocce di cioccolato e granella di nocciole.