RISOTTO GUSTO E FANTASIA

Questo risotto fantasia è un tripudio di colori e sapori… E’ il classico risotto zucca e salsiccia (quella nostrana, fatta col finocchietto in casa) rivisitato con due prodotti tipici: uno viene direttamente dalla mia terra, il pistacchio, e l’altro è il Brie, formaggio francese prodotto da latte di mucca intero. Ho scelto di mantecare alla fine proprio con questo formaggio grasso a pasta molle ma con un gusto delicato che ben si sposa con il gusto intenso del pistacchio. Eccolo, cosa ne pensate?

Ingredienti

  

500 gr riso Parboiled

150 gr salsiccia nostrana

  col finocchietto

100 gr Brie

1 fetta di zucca gialla

 (200 gr ca.)

2 patate

1 cipolla

½ l. brodo vegetale

½ bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

1 manciata di granella di pistacchio

sedano, carota, cipolla

 (per il soffritto)

1 rametto di rosmarino

cannella q.b.

prezzemolo tritato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Per le chips di zucca vedere qui

  

Preparazione

ROTOLINI FORMAGGIOSI CON PATATE E SPINACI

Ricetta provata e approvata! Giusta combinazioni di gusti e consistenze… io la rifaccio anche stasera!

Ingredienti

6/8 patate medie

400 gr di spinaci freschi

150 gr di parmigiano

100 gr ca di pangrattato

100 gr di Brie

2 uova

1 noce di burro

noce moscata q.b.

pepe nero

sale

Preparazione

FAGOTTINI DI MELE E BRIE

Io non sono una grande amante dei formaggi. Anzi, io i formaggi li ho scoperti in tarda età, qualche anno fa. Il Brie, però, è uno di quelli che mangio volentieri. Fin adesso l’ho sempre mangiato in preparazioni salate. Avevo in frigo una pasta sfoglia in scadenza e l'ultimo pezzo da consumare e così l’altro pomeriggio l’ho provato con questi fagottini di mele e mi ha conquistata ancora di più! Per questa ricetta vi serviranno tre semplici ingredienti: pasta sfoglia, mela e Brie e il gioco è fatto!

Ingredienti

1 conf. pasta sfoglia

1 mela

Brie q.b.

cannella q.b.

miele q.b.

succo di limone q.b.

1 noce di burro

1 tazzina di latte

2 cucchiaini di zucchero

Preparazione

CRÊPES PER TUTTI I GUSTI

Oggi crêpes! Ecco delle sfiziosissime crêpes realizzate con la farina di castagne!

Ingredienti

50 gr. di farina di castagne

50 gr. di farina 00

250 ml di latte

2 uova

1 pizzico di sale

burro

Preparazione

Per preparare le crêpes basterà seguire il metodo tradizionale, mescolando gli ingredienti pian piano, magari avendo cura di setacciare la farina per non far venire i grumi. Dopodiché fate scaldare la vostra padella con una piccola noce di burro e versate circa due mestoli di composto. Fate cuocere e rigirate le vostre crêpes.

RAVIOLI ALLE NOCI CON PANCETTA E BRIE

Ingredienti

1 chilo di ravioli alle noci

300 gr. di pancetta

300 gr. di brie

1 bicchiere di latte

½ cipolla

burro

salvia

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

La preparazione di questi piatto è semplicissima. Mettete a bollire l’acqua per i ravioli e nel frattempo fate dorare la cipolla tagliata finemente in una padella antiaderente con una noce abbondante di burro. Aggiungete poi la pancetta tagliata a cubetti piccolini, qualche foglia di salvia e il pepe nero (salate poco o niente) e cuocete per alcuni minuti.