RISOTTO GUSTO E FANTASIA

Questo risotto fantasia è un tripudio di colori e sapori… E’ il classico risotto zucca e salsiccia (quella nostrana, fatta col finocchietto in casa) rivisitato con due prodotti tipici: uno viene direttamente dalla mia terra, il pistacchio, e l’altro è il Brie, formaggio francese prodotto da latte di mucca intero. Ho scelto di mantecare alla fine proprio con questo formaggio grasso a pasta molle ma con un gusto delicato che ben si sposa con il gusto intenso del pistacchio. Eccolo, cosa ne pensate?

Ingredienti

  

500 gr riso Parboiled

150 gr salsiccia nostrana

  col finocchietto

100 gr Brie

1 fetta di zucca gialla

 (200 gr ca.)

2 patate

1 cipolla

½ l. brodo vegetale

½ bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

1 manciata di granella di pistacchio

sedano, carota, cipolla

 (per il soffritto)

1 rametto di rosmarino

cannella q.b.

prezzemolo tritato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Per le chips di zucca vedere qui

  

Preparazione

SALSICCIA AL FINOCCHIETTO CON CIPOLLINE, CAROTE E VINCHEF

Vi lascio velocemente la ricetta della salsiccia di ieri sera… buona buona!

Ingredienti 

400 gr di salsiccia 

 al finocchietto

8 cucchiai di cipolline sottaceto

sedano, carota e cipolla

 (per il soffritto)

rosmarino q.b.

peperoncino q.b.

1 bicchiere di Vinchef

olio evo

sale

Preparazione

INVOLTINI DI PEPERONI PICCANTI CON SALSICCIA

Continua la mia sperimentazione con gli involtini! Eccomi oggi a proporvi un secondo piccante con una ottima salsiccia al finocchietto appena acquistata dal macellaio di fiducia… una ricetta semplice ma gustosa come sempre! Perfetta per chi ama il piccante, altrimenti potete prepararli con una bruschetta normale.

Ingredienti

2 peperoni rossi

 (abbrustoliti e spellati)

50 gr di salsiccia al finocchietto

20 gr di parmigiano grattugiato

Bruschetta piccante di ciliegino

 (Agromonte)

Vinchef

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.

sale

Preparazione

RISOTTO CARCIOFI E SALSICCIA

                                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. di riso parboiled

300 gr. di salsiccia

200 gr. di carciofi

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

parmigiano reggiano

brodo vegetale q. b.

sale

pepe

olio evo

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e le punte. Lavateli, tagliateli in quattro e fateli sbollentare per 20 minuti, appena pronti scolateli e fate raffreddare. Tagliateli sottilmente e metteteli da parte. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio, unite i carciofi, salate, pepate e fateli cuocere per altri 20 minuti circa coprendoli con del brodo vegetale.

POLPETTE FUNGHI E SALSICCIA LIGHT

Ingredienti

200 gr. di carne tritata

200 gr. di salsiccia fresca

150 gr. di funghi misti secchi

120 gr. di pancarrè

1o0 gr. di formaggio grattugiato

3 uova

½ bicchiere di latte

prezzemolo

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Preparazione

Preparate le polpette amalgamando tutti gli ingredienti. In una ciotola mettete la salsiccia  sbriciolata (liberata dal budello ovviamente), la carne tritata e i funghi tagliati a pezzetti (precedentemente ammollati).

BOCCONI APPETITOSI

Ecco qui delle mini bruschette dell’ultimo minuto, per portare a tavola un antipastino veloce ma anche sfizioso... Un boccone davvero appetitoso!

Ingredienti  

pane

crema di peperoni

scamorza affumicata

salsiccia nostrana (leggermente essiccata)

Preparazione

Per la crema di peperoni vedete qui.

Tagliate il pane a fette e mettevi sopra una fetta di scamorza affumicata. Passate sotto il grill, in questo modo il pane si tosta e la scamorza si scioglie un po’. Aggiungete poi un po’ di crema di peperoni e delle fettine di salsiccia nostrana essiccata.

FUSILLI CON CREMA DI ZUCCA, SALSICCIA E FUNGHI

Seconda ricetta con la pasta Benedetto Cavalieri... 

Ingredienti

500 gr. di fusilli Benedetto Cavalieri

200 gr. di funghi misti

200 gr. di salsiccia

crema di zucca

parmigiano reggiano

prezzemolo

aglio

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Prendete un aglio e mettetelo a cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete poi i funghi e la salsiccia. Salate e pepate e aggiungete poi una manciata di prezzemolo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per mezz’ora.

Per la crema di zucca vedete qui.

Cuocete i fusilli in acqua salata, scolate e condite prima con la crema di zucca e poi con parte del composto di salsiccia e funghi. Girate bene la pasta e impiattate. Finite il piatto con una spolverata di parmigiano reggiano, di prezzemolo (se volete ancora pepe) e il resto di funghi e salsiccia….

Per rendere il piatto più sfizioso, io l’ho presentato con dei ventagli di parmigiano reggiano semplicemente prendendo un padellina antiaderente, passando un filo d’olio e spolverando con abbondante parmigiano… fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Fate raffreddare e poi tagliate e ventagli!

Belli da vedere e buoni da mangiare ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest “Pasta, Solo Pasta” di Atmosfera Italiana

Chi vuole può votare la ricetta mettendo MI PIACE al seguente link    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=189328327819059&set=a.187287054689853.48553.163911553694070&type=1&ref=nf

GRAZIE MILLE! ;-)

Con questa ricetta partecipo, inoltre, al contest di Fuori di ... zucca

RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti

600 gr. di riso carnaroli

400 gr. di vellutata di zucca

200 gr. di salsiccia fresca con finocchietto

1 cipolla

50 gr. di parmigiano reggiano

1 bicchiere di vino rosso

brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)

cannella

burro

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Preparate la vellutata di zucca (vedi qui).

In una padella antiaderente fate soffriggere mezza cipolla tagliata sottile, con un filo di olio. Unite poi la salsiccia privata del budello, spezzandola con le mani. Sfumate con il vino rosso e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Preparate ora la pentola per il risotto, mettendo a dorare la restante cipolla con una noce di burro. Appena pronta mettete il riso e fate tostare leggermente, poi cominciate ad unire il brodo vegetale a poco a poco. A metà cottura aggiungete la vellutata di zucca e la salsiccia e regolate di sale e pepe. A fine cottura mantecate con una spolverata di parmigiano , prezzemolo tritato e una noce di burro. Il risotto è pronto! Per fare colpo sui commensali potete servirlo direttamente nella zucca che avete precedentemente scavato. L’effetto è sorprendente!!!

 Con questa ricetta partecipo al contest Zucca...dolce e salata

al Contest Ballarini: con un pò di zucca nella categoria Primi Piatti

 al contest Fuori di zucca

e al contest "Ricette con la zucca"

al contest Risate e Risotti