RISOTTO CARCIOFI E SALSICCIA

                                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. di riso parboiled

300 gr. di salsiccia

200 gr. di carciofi

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

parmigiano reggiano

brodo vegetale q. b.

sale

pepe

olio evo

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e le punte. Lavateli, tagliateli in quattro e fateli sbollentare per 20 minuti, appena pronti scolateli e fate raffreddare. Tagliateli sottilmente e metteteli da parte. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio, unite i carciofi, salate, pepate e fateli cuocere per altri 20 minuti circa coprendoli con del brodo vegetale.
Sbriciolate la salsiccia, mettetela in un’altra padella e fatela cuocere con un filo d’olio. Sfumate con del vino bianco e unite i carciofi a cottura terminata. Girate qualche minuto insieme per fare insaporire e poi spegnete.

Preparate il riso, facendo prima soffriggere in una noce di burro la restante cipolla tritata sottilmente, fate tostare il riso e cominciate a unire a poco a poco il brodo vegetale. A metà cottura unite il composto di carciofi e salsiccia e ultimate la cottura del riso. A fuoco spento mantecate con una noce di burro e del parmigiano.

Lasciate da parte qualche carciofo per decorazione. Serfvite con una spolverata di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest Risate e Risotti