FRITTURA DI SARDE

Oggi sarde! Pesce azzurro per eccellenza… pesce povero, economico,  ricco di Omega 3 e buono! Ormai tutti sanno che io adoro il pesce ed oggi vi propongo una bella frittura…

Ingredienti

500 gr. di sarde

100 gr. di farina

80 ml di birra chiara (Peroni)

1 cucchiaio di olio evo

1 albume

prezzemolo

pepe

sale

limone

Preparazione

Pulite le sarde, evisceratele, togliete la testa e lavatele bene sotto acqua corrente. Mettete da parte.

Preparate la pastella: in una ciotola mettete la farina a fontanella e unite sale e olio. Aggiungete la birra a filo e incorporate tutto con una frusta con un movimento dall'esterno verso l'interno. Unite per ultimi una spolverata di pepe e prezzemolo. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo mettete da parte a riposare per mezz'oretta coprendo con un canovaccio.

Nel frattempo, montate l'albume a neve (con una presa di sale) e poi unitelo alla pastella incorporandolo con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. A questo punto immergtete le sarde nella pastella e poi friggetele in abbondante olio bollente fino a dorarle. Mettete ad asciugare su carta assorbente e poi portate in tavola... mangiatele ben calde! Sono buonissime e croccantissime!

P.S.: grazie alla birra questa pastella è ottima per fritture leggere e croccanti, adatta anche per le verdure!