GNOCCHI AL RAGU' BIANCO E FUNGHI

                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per gli gnocchi:

300 gr. di farina 00 Molino Chiavazza

200 gr. di farina di semola Molino Chiavazza

200 ml di acqua tiepida

un pizzico di sale

Per il ragù:

600 gr. di macinato di vitello

500 gr. di funghi misti

1 carota

½ cipolla

sedano

½ bicchiere di vino bianco

sale

pepe

peperoncino

olio evo

aceto balsamico di Modena

Preparazione

Per la pasta, sarà necessario predisporre la farina con la classica fontanella, aggiungere a poco a poco l’acqua, la presa di sale e lavorare il composto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Una volta pronta, mettetela da parte e fatela riposare per 15 minuti circa. 

Preparate i vostri gnocchetti, prendendo un po’ di pasta, stendendola a mò di filoncino e ricavandone dei cubetti che poi striscerete con le dite su di una superficie striata, facendoli rotolare in modo che si crei un’incavatura (io ho utilizzato un piccolo scolapasta).

 A parte, tritate finemente carota, sedano e cipolla e fateli appassire in una padella con un filo d’olio. Aggiungete il macinato, fatelo cuocere e sfumatelo con del vino bianco. Unite i funghi precedentemente puliti e affettati. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di peperoncino e completate la cottura.

Lessate e scolate gli gnocchi (la cottura è abbastanza rapida, non appena saliranno a galla saranno pronti) e conditeli nella padella con il ragù, per insaporirli meglio. Impiattate e aggiungete una spolverata di parmigiano e, a piacere, aceto balsamico di Modena... un tocco in più ad un piatto già squisito!

P. S. Questa è la prima ricetta con i prodotti “Il Molino Chiavazza”, ero davvero curiosa di provarli e il risultato mi ha lasciata pienamente soddisfatta, la pasta era compatta e omogenea, indice dell’ottima qualità delle farine utilizzate; inoltre gli gnocchi hanno tenuto ottimamente la cottura, insomma, un piatto gustoso e ben riuscito realizzato a "sei mani" in cucina con l'aiuto di due persone speciali...