CROSTATA DI MORE SELVATICHE E CREMA PASTICCERA

questa è una ricetta vista qualche mese fa su Alice TV che mi ha incuriosita da subito. Io ho fatto qualche piccola variazione, soprattutto ho sostituito la frutta (ciliegie) con le more selvatiche raccolte stamattina!

Ingredienti

Per la frolla:

500 gr. di farina OO
Antigrumi

300 gr. di burro freddo

200 gr. di zucchero a velo

2 uova intere + 3 tuorli

1 bustina di vanillina

scorza grattugiata di ½ limone

1 pizzico di sale

crema pasticcera 

(io 1 busta Molino Chiavazza)

200 gr. di more selvatiche

fagioli secchi q.b.

Preparazione

Preparate la pasta frolla, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete a riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, io ho usato una busta del preparato Molino Chiovazza a cui bisogna solo aggiungere il latte; alla fine unite le more ben lavate e asciugate. Amalgamate, coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare.

SOLIDARIETA'.... e CUCINA (TORTA DI MELE E CIOCCOLATA)

TORTA DI MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti

per la pasta frolla:

1 uovo

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

200 gr. di farina

scorza di limone

un pizzico di sale

per la crema di cioccolato:

100 gr. di cioccolato al latte

100 gr. di latte

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

1 noce di burro

per il ripieno:

3 mele medie

10 gr. di granella di nocciole

cucco di limone

Preparazione 

Iniziamo preparando la pasta frolla, lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, aggiungete poi l’uovo e la farina, un pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Continuate ad impastare a mano, molto velocemente affinchè il burro non si sciolga troppo (è bene non lavorare troppo l’impasto). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di cioccolato, mettete a sciogliere, in un pentolino, il cioccolato spezzettato con il latte e la noce di burro, aggiungete lo zucchero e girate continuamente per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta che si sarà ben sciolto, unite l’uovo e girate bene con la frusta per incorporarlo. Cuocete per altri due minuti e la crema è pronta.

Tagliate le mele a fette sottile e spruzzatele con il succo di limone.

Prendete la pasta frolla adesso, stendetela con un mattarello e rivestite lo stampo per la torta (che avrete precedentemente imburrato e spolverato con un po’ di farina). Mettete sul fondo i pezzetti di mele, spolverate con la granella di nocciole e, infine coprire con la crema di cioccolato. Decorate con alcune fettine di mele e un altro po’ di granella di nocciole.

Infornate, in forno già caldo, a 180° per circa 45 minuti. Controllate la cottura, quando i bordi saranno dorati allora è pronta. Spegnete il forno, fate raffreddare e poi servite!

Con questa ricetta partecipo al contest "Le torte Dolci o Salate"

al contest "Sfrutta l'inverno" 

TORTA DI MELE RIVISITATA

Si tratta di una frolla molto particolare ma anche molto gustosa…. Fatta con lo yogurt, le nocciole, la scorza di limone e il cioccolato bianco. Una vera goduria….una mia creazione di cui vado fiera e che mi fa impazzire!!!

Ingredienti

400 gr. di farina bianca

120 gr. di zucchero

70 gr. di granella di nocciole

70 gr. di cioccolata bianca

150 gr. di burro

1 uovo

1 vasetto di yogurt intero

1 bustina di lievito Pane Angeli

1 bustina di vanillina

scorza di mezzo limone

1 presa di sale

4 mele

Preparazione

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con 80 gr. di zucchero. Aggiungete l’uovo e il vasetto di yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale. Aggiungete poi 50 gr. di granella di nocciole, 50 gr. di cioccolato (precedentemente tagliato a scaglie) e la scorza di mezzo limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Fate riposare mezz’ora in frigo.

Stendete poi l’impasto in una teglia imburrata e rialzate leggermente i bordi. A parte sbucciate le mele e tagliatele a fette; spruzzatele con il limone per evitare che si anneriscano.

Distribuite le mele sull’impasto a vostro piacimento e cospargete con 2/3 cucchiai di zucchero per farli caramellare, con la granella e il cioccolato rimasto. Infornate per circa 40 minuti a 180 °. Prima di servire spolverate potete con dello zucchero a velo se volete.

P.S. con questa dose io ho realizzato uno stampino rettangolare e poi dei biscotti…. Ma vi racconto meglio dopo ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest “Le torte: dolci e salate”

COLLEZIONE 2011: CESTINI PRÊT À MANGER

Ingredienti

per la pasta frolla salata:

200 gr. di farina OO

100 gr. di burro

1 uovo

½ bicchiere d’acqua

Un pizzico di sale

per il ripieno:

1 zucchina media

1 cipolla

100 gr. di di speck affettato

150 gr. di Emmenthaler

3 uova

40 gr. di parmigiano reggiano

rosmarino

sale

pepe

Preparazione

Preparate la pasta frolla e lasciate riposare mezz’ora in frigo.

Nel frattempo, tagliate lo speck a strisce, il formaggio a dadini e affettate finemente cipolla e zucchine.

Stendete la pasta frolla e ricavatene dei dischi. Sistemateli all’interno degli stampini (precedentemente imburrati e passati con la farina), bucherellate il fondo con una forchetta e sistemate i bordi (con un po’ di pasta intrecciata).

Sistemate all’interno di ogni cestino un po’ di speck, formaggio, zucchine e cipolle.

In una ciotola sbattete le uova, il parmigiano, il rosmarino, sale e pepe. Versate il composto ottenuto negli stampini (non fino all’orlo) sopra agli ingredienti e infornate a 180° per 40/45 minuti, fino a che i bordi risulteranno dorati. Se necessario accendete ancora qualche minuto al grill.

Ecco sfilare i miei cestini  

Con questa ricetta partecipo al contest di La Fata Golosa

CESTINI DI MELE E CIOCCOLATO

Ingredienti

per la pasta frolla:

1 uovo

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

200 gr. di farina

scorza di limone

un pizzico di sale

per la crema di cioccolato:

100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di latte

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

1 noce di burro

per il ripieno:

3 mele medie

10 gr. di granella di nocciole

Succo di limone

Preparazione 

Per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, aggiungete poi l’uovo e la farina, un pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Continuate ad impastare a mano, molto velocemente affinchè il burro non si sciolga troppo (non lavorate troppo l’impasto). Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, fate quindi riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di cioccolato: in un pentolino fate sciogliere il cioccolato spezzettato con il latte e la noce di burro, aggiungete lo zucchero e girate continuamente per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta che si sarà ben sciolto, unite l’uovo e girate bene con la frusta per incorporarlo. Cuocere per altri due minuti e la crema è pronta.

Tagliate le mele a fette sottile e spruzzatele con il succo di limone.

Tirate la frolla fuori dal frigo, fatela riposare 5 minuti e poi stendetela con un mattarello. Ricavatene dei dischi aiutandovi con un coppapasta. Imburrate gli stampini, spolverate con un po’ di farina e rivestiteli con la pasta frolla. Adesso adagiate sul fondo i pezzetti di mele, spolverate con un po’ di granella di nocciole e, infine coprire con la crema di cioccolato (non coprite tutto fino all’orlo, mi raccomando). Decorate con alcune fettine di mele e un po’ di granella di nocciole.

Mettete tutti gli stampi su una teglia e infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Controllate spesso la cottura per evitare che i bordi si anneriscano. Finita la cottura, spegnete il forno, fate raffreddare, togliete dagli stampini... e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di Sweet and Salty Corner nella sezione "SWEET"

e al contest di Zampette in pasta