TORTA DI PANE E MELE

In cucina nulla si butta ma tutto si trasforma… o meglio, si ricicla!! Ne esistono diverse versioni, tante varianti. Questa è la mia ricetta del riciclo, una torta semplice, fatta con pochi ingredienti ma davvero salutare. Rimane un po’ umida all’interno ma è buonissima. Io l’ho servita a merenda, con il caramello. Una vera goduria!!

Ingredienti

200 gr pane raffermo

2 mele Delicious

¼ l latte

¼ l di panna fresca

½ busta di Pane degli Angeli

4 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di uvetta Eurocompany

 (ricoperta al cioccolato bianco)

2 cucchiai di pangrattato

1 spolverata di cannella

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 manciata di nocciole

1 cucchiaio di miele

1 uovo

burro

pangrattato

zucchero di canna

Preparazione

PANE RIPIENO

La ricetta di stasera è molto semplice perché in verità è la ricetta tradizionale del pane fatto in casa, nel forno a legna ma dopo averlo fatto lievitare una prima volta bisogna stenderlo, dandogli una forma rettangolare, farcirlo, arrotolarlo per chiudere e poi sigillare i bordi e rimetterlo di nuovo a lievitare! La fragranza del pane appena sfornato e il ripieno caldo e con il formaggio filante saranno irresistibile! Potete cambiare ovviamente gli ingredienti per farcirlo. Provare per credere

Ingredienti

Per il pane:

700 farina OO

300 gr farina manitoba

250 gr ca. di acqua tiepida

1 lievito di birra

1 cucchiaino di sale da te

1 filo di olio evo

Per il ripieno:

foglie di lattuga

fette di prosciutto cotto

fette di provoletta

Preparazione

SEMBRA PIZZA MA NON E'!

Vi capita mai che non sapete cosa cucinare? Che aprite la dispensa e il frigo e non avete idea di cosa portare in tavola? Beh, allora questa è la ricetta giusta… consumate un po’ quello che vi ritrovate sotto mano e il risultato non è poi così male. Giudicate voi!

Ingredienti

3 fette di pane casereccio

50 gr. di pomodorini ciliegino

 semisecchi Campisi

¼ tazza di latte

5 uova

1 mozzarella

1 zucchina
acciughe speziate Campisi

Sale Ambrato Gemma di Mare

olio Dante

foglie di basilico

pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e affettatele sottilmente, mettetele in una ciotola, salate (io ho usato il Sale Ambrato Gemma di Mare), pepate, unite alcune foglie di basilico sminuzzate e irrorate con l’olio. Lasciate a marinare per un’oretta.

PANINETTI GUSTOSI ALLE OLIVE E POMODORINI

Questi sono dei panini facili da preparare, buon già solo così e ancor di più se imbottiti! Potete scegliere di farcirli con gli ingredienti che pi vi piacciono…. Provateli!

Ingredienti

750 gr farina manitoba 

Molino Chiavazza

400 ml di acqua tiepida

1 cucch.ino di zucchero

½ tazza di latte tiepido

70 gr. di olio evo

25 gr. di lievito di birra

20 gr. di sale

50 gr. di olive nere

50 gr. di pomodori cilieginino 

semisecco Campisi

Preparazione

Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e lo zucchero con un po’ dell’acqua tiepida. Mettete la farina a fontanella e unite per primo il lievito, iniziate a mescolare e poi poco per volta l’acqua e zucchero, infine l’olio e il sale. Impastate bene, lavorando a lungo l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 

VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti

Per la vellutata:

800 gr. di polpa di zucca

300 gr. di patate

2 cipolle

1 l. di brodo vegetale

30 gr. di burro

prezzemolo

2 cucchiai di timo

2 cucchiai di cannella

2 cucchiai di maggiorana

pepe

sale

olio evo

per il brodo vegetale:

1 l. di acqua

2 carote

2 cipolle

1 gambo di sedano

per i crostini:

4 fettine di pane

sale

olio evo

rosmarino

Preparazione

Tagliate la polpa di zucca a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele anche queste a pezzettini. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella col burro. Appena dorate, aggiungete la zucca e le patate, salate e pepate e unite il prezzemolo tagliato sottile, la cannella e le spezie (svuotate un filtro da te e riempitelo con due cucchiai di timo e due di maggiorana, così come ho fatto io) e cuocete il tutto bagnando con il brodo vegetale, precedentemente preparato, di tanto in tanto per mantenere umido. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Togliete poi il filtro con le erbe e passate tutto nel mixer. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale se necessario.

Servite con una spolverata di pepe macinato fresco e di spezie se volete, con un filo d’olio d’oliva e i crostini di pane.

Per i crostini di pane: tagliate le fettine di pane a quadratini, fateli cuocere in padella con un filo d’olio, sale e origano per qualche minuto finchè non saranno dorati.

La vellutata è pronta!!! Buon appetito  ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci e Capricci

e alla raccolta di ricette di Nonna Papera

e alla raccolta de Il Giardino degli Aromi

e al contest Fuori di ... zucca

BRUSCHETT'amo ;-)

Che si fa quando c’è tanto pane da consumare??? BRUSCHETTE! ;-)

Ecco quelle preparate per stasera (insieme a un po’ di cose da consumare in frigo)…

BRUSCHETTA POMODORO E OLIVE NERE

Ingredienti:

pane abbrustolito

pomodoro a pezzetti

olive nere a pezzetti

menta

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Abbrustolite il pane e, nel frattempo, lavate e tagliate i pomodori a pezzettini. Aggiungete delle foglie di menta sminuzzate. Regolate di sale e irrorate d’olio.

Distribuite il pomodoro sul pane insieme ai pezzetti di olive nere… servite!

BRUSCHETTA CRUDO, FORMAGGIO E RADICCHIO

Ingredienti:

pane abbrustolito

fette di prosciutto crudo

formaggio Emmenthaler a pezzetti

radicchio a julienne

Preparazione

Abbrustolite il pane. Appena pronto, distribuite sopra il formaggio a fette e il prosciutto crudo (se lo volete ancora più formaggioso, potete mettere un altro po’ di formaggio sopra) e, infine, il radicchio a julienne. Mettete in caldo nella piastra per qualche secondo fino a che il formaggio si scioglierà…. pronta da mangiare!

BRUSCHETTA SALMONE E CIPOLLA

Ingredienti:

pane abbrustolito

fettine di salmone

cipolla tagliata sottile

burro

erba cipollina

Preparazione

Abbrustolite il pane. Imburrate leggermente. Distribuite sopra la fettina di salmone, l’erba cipollina e la cipolla tagliata sottile… la mia preferita!

BRUSCHETTA CON CAPONATA

Ingredienti:

pane abbrustolito

caponata

Preparazione

Abbrustolite il pane e poi distribuite sopra la caponata (vedi qui la ricetta)…. buonissima da mangiare!

BRUSCHETTA CON TONNO E CIPOLLA IN AGRODOLCE

Ingredienti:

pane abbrustolito

straccetti di tonno

cipolla in agrodolce

capperi

uvetta

Preparazione

Abbrustolite il pane. Distribuite sopra gli straccetti di tonno e la cipolla in agrodolce (vedi qui la ricetta) con capperi e uvetta… sfiziosa!

E per chiudere una bruschetta dolce ;-)

BRUSCHETTA RICOTTA, MIELE E GIOCCOLATO

Ingredienti:

pane abbrustolito

ricotta fresca

pera a pezzetti

gocce di cioccolato

miele

Preparazione

Abbrustolite il pane. Spalmate sopra la ricotta fresca. Distribuite sopra la pera tagliata a pezzetti, le gocce di cioccolato e un filo di miele…  dolce e buona!

BUON APPETITO!!!

Con queste ricette partecipo al contest "La bruschetta" di Cucinando e assaggiando