DOLCETTI SOFFICI AL CACAO CON FARCITURA ALLA CREMA DI PISTACCHIO

Eccomi, ve lo avevo promesso che sarei tornata con una super ricetta! Eccola…lasciatevi coccolare o coccolate i vostri amici o familiari… CIOCCOLATO E PISTACCHIO per me è un connubio perfetto. Matrimonio riuscito! Inoltre, ad impreziosire la ricetta con un elemento nuovo, l’olio Dante!! Che aspettate? Subito ai fornelli J

Ingredienti

150 gr farina OO

50 gr maizena

50 gr cioccolato fondente

20 gr di cacao amaro

120 gr di zucchero

100 gr di olio evo Dante

3 uova

½ bustina di lievito per dolci

½ bicchiere di latte

1 pizzico di sale

Per guarnire e decorare:

zucchero a velo q.b.

crema di pistacchio AromaSicilia

Preparazione

TORTINO DI PATATE E FUNGHI

Ricetta veloce: contorno o secondo … decidete voi. Io dico solo che era buono!!!

PS: Le dosi sono per una pirofila piccola

Ingredienti

4/5 patate lesse

100 gr funghi misti

100 gr fontina

1 bicchiere latte

1 spicchio d’aglio

prezzemolo q.b.

grana grattugiato q.b.

burro q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

TORTA DI PANE E MELE

In cucina nulla si butta ma tutto si trasforma… o meglio, si ricicla!! Ne esistono diverse versioni, tante varianti. Questa è la mia ricetta del riciclo, una torta semplice, fatta con pochi ingredienti ma davvero salutare. Rimane un po’ umida all’interno ma è buonissima. Io l’ho servita a merenda, con il caramello. Una vera goduria!!

Ingredienti

200 gr pane raffermo

2 mele Delicious

¼ l latte

¼ l di panna fresca

½ busta di Pane degli Angeli

4 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di uvetta Eurocompany

 (ricoperta al cioccolato bianco)

2 cucchiai di pangrattato

1 spolverata di cannella

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 manciata di nocciole

1 cucchiaio di miele

1 uovo

burro

pangrattato

zucchero di canna

Preparazione

CESTINI DI CARNEVALE

Tutte le colleghe, e i colleghi, foodblogger hanno pubblicato una ricetta per l'arrivo del Carnevale. E io?? Voglio festeggiare anche io! Poichè credo che la vera festa cominci in cucina allora questa è l’idea giusta! Preparate questi cestini di carnevale con mousse al cioccolato senza uova con i vostri bimbi... vedrete che divertimento e quante risate! 
Avevo già sperimentato questi cestini tempo fa, sono facili e veloci da fare ma quello che mi piace di più è la loro croccantezza che fa da giusto contrasto al ripieno di mousse. Anche stamattina, come la prima volta, ho scelto il miele, unico vero dolcificante naturale tout court e l'olio extevergine d'oliva(per sostituire il burro), quello di famiglia, della nostra campagna! 

Che aspettate? Che la festa abbia inizio!

BUON CARNEVALE

Ingredienti 

 

Per la mousse al cioccolato

200 gr di cioccolato fondente

150 gr di panna fresca

50 gr di latte

10 gr di burro

Per i cestini (12 circa)
100 gr di albumi
100 gr di zucchero a velo 
100 gr di maizena
80 gr di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele d'acacia

Per decorare
palline colorate
zucchero a velo

Preparazione

STROZZAPRETI BUON COMPLEANNO

Ricetta veloce. Dovete assolutamente provare questi strozzapreti… un incontro di gusto e di amore! Io l’ho preparata per il compleanno della mia sorellina. Lei ha gradito tanto e anche il resto degli invitati. Le foto sono scatti rubati velocemente prima di porte la pasta a tavola. Le fasi di preparazioni sono abbastanza semplici. Provate!

Ingredienti

400 gr di strozzapreti

2 cucchiai di parmigiano

1 tazzina da caffè di latte

Per il pesto di basilico e mandorle:

100 gr di mandorle

80 gr di basilico

20 gr di prezzemolo

¾ cucchiai di parmigiano

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

pepe nero q.b.

sale Ambrato

(Selezione Gemma di Mare)

Per i pomodori confit o appassiti:

pomodori Piccadilly

sale Ambrato
(Selezione Gemma di Mare)

origano q.b.

pepe nero

Per decorare:

3 fette di speck

mandorle in granella

Preparazione

PLUMCAKE SALATO

La ricetta di questo plumcake salato l’ho vista per caso curiosando nel blog di un’altra foodblogger siciliana e dovendo preparare gli antipasti da portare a casa di amici per il cenone del 31 l’ho provata. Gli ingredienti sono semplici, tutti a portata di mano in casa, io ho modificato qualcosina (dovevo consumare le olive verdi e il formaggio Edamer).

Ditemi se non  è buono… i miei amici l’hanno spazzolato via subito! Grazie Ale!

Ingredienti 

150 gr farina OO

100 gr parmigiano grattug.

2 cucch.ini lievito 

 (torte salate)

50 gr olive verdi denocciolate

30 gr Edamer

3 uova

140 ml latte

80 ml olio evo

5 pomodorini

1 mozzarella

1 mazzo di basilico

4 acciughe sott’olio

sale

pepe nero

Preparazione

PAVESINI TIRAMISU’

Capita anche a voi di avere un “leggero languorino” il pomeriggio?? Voglia irresistibile di dolci e non sapete cosa fare? Provate questi Pavesini tiramisù veloci e avrete la soluzione! Se invitate qualche amica, l’effetto sarà assicurato.

Ingredienti

biscotti Pavesini

caffè

latte

zucchero

cioccolato fondente 

crema di mascarpone alcioccolato

Preparazione

BIGNE' CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE

Ecco il dolce del week end…. State pensando di organizzare una festa? Avete un compleanno o volete semplicemente coccolarvi un po’ con qualcosa di buono? Allora questi bignè fanno al caso vostro!! La crema è delicata, e allo stesso tempo, buonissima…Divertitevi, come ho fatto io con i miei due assistenti, in cucina prima con la preparazione dei bignè con la pasta choux e poi riempiteli con la crema.

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per la pasta choux:

250 gr. di acqua

150 gr. di farina

100 gr. di burro

4 uova

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al limone:

500 ml di latte intero

2 tuorli d’uovo

50 gr. di amido

150 gr. di zucchero

Un pizzico di vaniglia

Scorza grattugiata di un limone

Succo di un limone

Per decorare:

Zucchero a velo S.Martino

GELATO AL PISTACCHIO

Fra qualche settimana ha inizio la XXIV Sagra del Pistacchio di Bronte DOP. Due week end da non perdere! Segnatevi le date: dal 27 al 29 settembre e dal 4 al 6 ottobre!

Il 2013 è l’anno giusto per partecipare alla Sagra. Perché?? Lo sapevate che il pistacchio si raccoglie ogni due anni?? Io lo confesso, non lo sapevo! Un caso davvero strano, e direi anche unico. Negli anni pari le gemme vengono semplicemente potate per rinforzare le piante e negli anni dispari, invece, avviene il raccolto. Quindi, amici, tutti a Bronte (provincia di Catania) per degustare tante ricette a base di pistacchio, l’oro verde della Sicilia, appena raccolto. L’ambiente che farà da cornice all’evento è la splendida natura siciliana, la cittadina di Bronte si estende, infatti, sulle pendici occidentali dell’Etna. Inoltre, durante la manifestazione saranno organizzate visite guidate, mostre di arte, concerti. Sarà un grande momenti di festa!

Grazie ad AromaSicilia per la foto

Ed io per farvi venire l’acquolina in bocca, per questo week end vi lascio una ricetta pistacchiosa!! Il GELATO AL PISTACCHIO realizzato con la base gelato degli amici di AromaSicilia. E’ semplice da realizzare… guardate il procedimento spiegato passo passo nel video qui.

POLPETTE DI MELANZANE

Che ne dite, oggi polpette? 

Ingredienti 

1 melanzana

5 fette di pancarrè

100 gr. di pangrattato

100 gr. di parmigiano

basilico tritato 

prezzemolo tritato 

aghi di rosmarino 

1 uovo

latte q.b.

sale

pepe nero

olio per friggere

Per la panatura:

1 uovo

latte q.b.

pangrattato

farina

sale

Preparazione

TORTA SOFFICE ALLE ALBICOCCHE

Buon pomeriggio a tutti. Eccomi di nuovo con una ricetta pensata per la colazione. Lo spunto è nato dalla confezione di yogurt bianco che avevo in scadenza in frigo, allora ho fatto un giro sul web e ho trovato questa idea, semplice semplice ma buona. Le dosi si misurano con lo stesso vasetto dello yogurt, più facile di così J

Provatela domani mattina a colazione!

Ingredienti 

2 vasetti di farina OO

1 vasetto di maizena

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di nocciole tritate

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito per torte

 (S. Martino)

1 cucchiaio di olio di semi

1 punta di cannella

1 pizzico di sale

½ vasetto di latte

 (parzialm. scremato)

3 uova

5/6 albicocche

zucchero a velo S. Martino

Preparazione

DOLCI INTRECCI

Continuano le ricette per una sana e buona colazione… Ricordate che è importante fare il pieno di energia la mattina come vi dicevo qui. Questi intrecci sono semplici e veloci da fare.

Ingredienti 

250 gr. di farina OO

125 gr. di burro

 (temperatura ambiente)

125 gr. di zucchero

30 gr. di cacao amaro

2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

PANGOCCIOLI

Per la ricetta di oggi mi sono fatta coinvolgere dall'entusiasmo dei miei assistenti preferiti in cucina... ad aiutarci c'era un robot da cucina! Ecco cosa siamo riusciti a fare: i pangoccioli sono un classico amati da tutti, grandi e piccini… sono davvero facili da preparare! Provateci.

Ricordate sempre che per partire con grinta ed affrontare una nuova giornate è sempre bene non saltare la colazione. Vi avevo già parlato dell’importanza della colazione nel post "Il buongiorno si vede dal mattino", suggerendovi una ricetta… questa dei pangoccioli è il mio secondo suggerimento.

Buona colazione a tutti!       

                                              OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

300 gr di farina OO 

200 gr di manitoba

250 gr di latte

200 gr di gocce di cioccolato

60 gr di zucchero

25 gr di burro

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo

1 pizzico di sale

acqua e latte x spennellare

Preparazione

Per prima cosa bisogna sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

DESSERT DI RISO E FRUTTA

Ripubblico una ricetta di inizio anno che rivisitava un dolce tipico siciliano, il riso al latte dolce. La ricetta prevede pochi ingredienti: latte, riso, zucchero e cannella. Un dolce "povero" che mia madre usava spesso fare quand'ero piccola. Una ricetta semplice di origine araba legata poi, a Federico II di Svevia. Io l'ho rivisitata aggiungendo qualcosa di mio, ovvero gli ingredienti che mi piacciono di più come il pistacchio di Bronte, il limoncello e il cioccolato bianco... e la frutta! 

Ingredienti (per 6 porz.)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi di Bronte

 Aroma Sicilia

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Preparazione

Mettete a bollire il latte con il riso, lo zucchero, il limoncello, la scorza di limone (che eliminerete alla fine) e la vanillina. Girate spesso e proseguite la cottura a fiamma media per circa un quarto d’ora fino a quando il riso non sarà ben cotto. Spegnete e lasciate raffreddare completamente per un paio di ore.

PANNA COTTA AROMATIZZATA AL LIMONCELLO CON SALSA DI FRAGOLE

Oggi domenica un dolce al cucchiaio semplicissimo da preparare, di origine piemontese, che riscuote sempre tanto successo…

Ingredienti

Per la panna cotta:

300 ml di panna fresca

200 ml di latte

150 gr. di zucchero

3 fogli di colla di pesce

1 bustina di vanillina

4 cucchiai di limoncello

2 cucchiai di zucchero di canna

burro q.b.

 

Per la salsa di fragole:

150 gr. di fragole

60 gr. di zucchero

succo di ½ limone

Preparazione

Mettete la colla di pesce a bagno in una ciotola con acqua fredda per un quarto d’ora circa. Nel frattempo versate il latte, la panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino e mettete a riscaldare a fuoco basso avendo cura di girare bene per far sciogliere lo zucchero. Appena si sarà riscaldato spegnete (non deve bollire). 

ROLLE’ DI VITELLO CON FORMAGGIO, NOCI E PISTACCHIO

Ingredienti

800 gr. di fesa di vitello

100 gr. di pancetta

100 gr. di formaggio spalmabile

200 gr. di noci

200 gr. di pistacchi

¼  litro di latte

1 carota

½ cipolla

½ costa di sedano

pepe nero

rosmarino

salvia

sale

olio evo

Preparazione

Tritate nel mixer 150 gr. rispettivamente di noci e pistacchio e incorporateli al formaggio spalmabile in una ciotola; mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

DESSERT DI RISO E FRUTTA

Oggi domenica! Relax e cucina… connubio perfetto! Ho preparato un dolce speciale da condividere in famiglia….

Ingredienti (per 6 porzioni)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Per la salsa di fragole:

10 fragole

3 cucchiai di zucchero

succo di limone q. b.

Per la salsa di kiwi:

4 kiwi

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limoncello

TORTA BRASILIANA (VERY LIGHT!)

                                                     OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

200 gr. di farina

100 gr. di cacao amaro in polvere

240 gr. di zucchero

300 ml di latte

1 bustina di lievito

un cucchiaino di caffè solubile

un pizzico di sale

Preparazione

In una casseruola unite le polveri, dunque, la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao e il pizzico di sale. Amalgamateli bene e aggiungete latte e caffè. Sbattete con cura finché non avrete un composto omogeneo.

SOLIDARIETA'.... e CUCINA (MERENDA GOLOSA: FRENCH TOAST E SPIEDINO DI FRUTTA)

SOLIDARIETA'.... e CUCINA (MERENDA GOLOSA: FRENCH TOAST E SPIEDINO DI FRUTTA)

Ieri girando tra i vari blog ho visto questa iniziativa e vi invito a passare parola!

Si tratta di aiutare i bambini della cooperativa Gulliver di Rocchetta Vara, ormai tutti noi conosciamo questo posto dai vari Tg! Purtroppo in questa tragedia hanno perso le case famiglia che li ospitavano.Speriamo che possano presto ritrovare il calore di una casa, un abbraccio o un sorriso proprio adesso che si avvicina il Natale! L'idea è quella di donare una ricetta che poi andrà a formare un ricettario che verrà stampato e venduto e il ricavato, ovvimante, andrà tutto devoluto a questa coperativa.

Allora, che aspettate? Andate a leggere il post relativo sul blog  "La Melagranata" e partecipate in tanti perchè è vero che l'unione fà la forza!!! E poi subito ai fornelli!

Ripublicizzo questa iniziativa, postando la ricetta che partecipa all'iniziativa.... Un'idea buona, semplice e veloce. La merenda ideale che unisce cioccolato e frutta:

FRENCH TOAST E SPIEDINO DI FRUTTA

Ingredienti (per 4)

per i French Toast:

8 fette di pancarrè

2 uova

3 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di zucchero

1 spolverata di cannella

Nutella

burro

cacao  

per gli spiedini di frutta:

arancia

pera

mela

uva

(o la frutta che più vi piace)

Preparazione

In una ciotola sbattete uova, latte, zucchero, cannella e vanillina, fino ad ottenere un impasto crremoso. 

Prendete le fette di pancarrè e spalmatele con la Nutella, chiudete e pressate poco poco affinhè aderiscano bene.

Immergete ogni toast nell'impasto cremoso e mettete a cuocere velocemente (3 minuti circa) in una padella antiaderente con una noce di burro fino a quando non saranno ben dorati (io ci ho spolverato un altro pò di zucchero sopra). Metteteli ad asciugare su carta assorbente e preparate gli spiedini di frutta nel frattempo... io ho usato la frutta che avevo dentro: mela, pera, arancia e uva.

Servite toast e frutta su di un piatto di portata con una spolverata di cacao (o zucchero a velo) insieme ad un bicchiere di succo di frutta.... e buona merenda! ;-)