FLAN AL CIOCCOLATO CON SALSA AL CIOCCOLATO BIANCO E VANIGLIA

Uno dei miei dolci preferiti, quelli che non ti stancheresti mai di mangiare… quelli che ad ogni boccone ti senti in paradiso e speri che non finisca mai…. uno di quelli che creano dipendenza!! Beh, credo non abbia bisogno di presentazione, lo conoscere tutti. Cuore morbido e fondente con  crosticina all’esterno, uno scrigno di bontà infinita. Io preferisco dividere la dose della farina OO con la farina di pistacchio DOP, di Bronte ovviamente (che io adoro) perchè rendere il flan ancora più buono... Questo è il piatto da servire a fine pasto per stupire, o coccolare, i vostri ospiti. Potete prepararli anche prima e metterli in forno a fine pasto. Attenti alla cottura, è la fase più delicata, non devono stare né un minuto in meno né un minuto in più in forno… fate la prova immolando il primo flan! Ok ho capito, basta parlare. Volete la ricetta, eccola!

                                  OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per i flan:

150 gr cioccolato fondente

100 gr burro

100 gr zucchero a velo

25 gr farina OO

25 gr farina di pistacchio DOP

 (di Bronte AromaSicilia)

2 uova intere + 1 tuorlo

1 bustina vanillina

farina e cacao amare q.b. (per i pirottini)

burro q.b. (per i pirottini)

granella di pistacchio DOP 

  (di Bronte AromaSicilia)

Per la salsa al cioccolato bianco e vaniglia:

100 gr cioccolato bianco

1 cucch.ino estratto di vaniglia

1 dl panna fresca

1 noce burro

Preparazione

TORTA CIOCCO-CAFFE' E CIOCCOLATO BIANCO

Buona domenica amici. Oggi vi lascio la mia idea per il dolce. La base di questo dolce sono gli avanzi dei biscotti ciocco-caffè che vi avevo postato qualche tempo fa… perché in cucina “nulla si butta, tutto si ricicla e si trasforma!”. Ve li ricordate? Ovviamente con gli avanzi si riesce a fare una torta piccola ma volendo si può preparare una base ad hoc per una di dimensione più grande e sbriciolarla dopo. Il procedimento è la composizione a strati, come quello di una cheesecake. Mi piace questo alternarsi di gusti che vanno dal caffè al cioccolato fondente alla morbida ganache al cioccolato bianco. Provate anche voi, buon caffè...
Buona domenica!

Ingredienti 

Per la base vedi qui:

180 gr di biscotti

80 gr di burro

Per la ganache al cioccolato bianco:

300 gr di cioccolato bianco

250 gr di panna liquida

30 gr di burro

Per lo strato di cioccolato fondente:

1 tavoletta di cioccolato fondente

1 noce di burro

Per decorare:

cioccolato fondente q.b.

1 noce di burro

Preparazione

PLUMCAKE ALLE FRAGOLE, CIOCCOLATA BIANCA E GRANELLA DI PISTACCHIO

Continuano i miei esperimenti in cucina con le fragole! Questa volta ho provato il plumcake… buono, morbido e colorato. Con questa ricetta auguro a tutti una buona domenica!

Ingredienti 

250 gr farina OO

50 gr farina manitoba

(Molino Chiavazza)

150 gr di fragole

150 gr di latte

130 gr di zucchero

100 gr di burro

50 gr di cioccolato bianco a scaglie

50 gr di pistacchi AromaSicilia

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale Gemma di Mare

Preparazione

DESSERT DI RISO E FRUTTA

Ripubblico una ricetta di inizio anno che rivisitava un dolce tipico siciliano, il riso al latte dolce. La ricetta prevede pochi ingredienti: latte, riso, zucchero e cannella. Un dolce "povero" che mia madre usava spesso fare quand'ero piccola. Una ricetta semplice di origine araba legata poi, a Federico II di Svevia. Io l'ho rivisitata aggiungendo qualcosa di mio, ovvero gli ingredienti che mi piacciono di più come il pistacchio di Bronte, il limoncello e il cioccolato bianco... e la frutta! 

Ingredienti (per 6 porz.)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi di Bronte

 Aroma Sicilia

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Preparazione

Mettete a bollire il latte con il riso, lo zucchero, il limoncello, la scorza di limone (che eliminerete alla fine) e la vanillina. Girate spesso e proseguite la cottura a fiamma media per circa un quarto d’ora fino a quando il riso non sarà ben cotto. Spegnete e lasciate raffreddare completamente per un paio di ore.

DESSERT DI RISO E FRUTTA

Oggi domenica! Relax e cucina… connubio perfetto! Ho preparato un dolce speciale da condividere in famiglia….

Ingredienti (per 6 porzioni)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Per la salsa di fragole:

10 fragole

3 cucchiai di zucchero

succo di limone q. b.

Per la salsa di kiwi:

4 kiwi

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limoncello

CIOCCOLATA BIANCA CALDA CON LIMONCELLO E PISTACCHI

Ingredienti

200 gr. di cioccolata bianca

20 cl. di panna fresca

½ l. di latte

2 cucchiai di limoncello

granella di pistacchi

Preparazione

Tagliate la cioccolata bianca su di un tagliere a pezzettini piccoli e mettete da parte.

Mettete il latte a bollire sul fuoco. Appena bollire versate dentro la cioccolata bianca e mescolate fino a quando non si sarà sciolta. Togliete dal fuoco e continuate a girare, incorporate adesso la panna. Passate velocemente con il frullatore ad immersione per qualche minuto e poi aggiungete un paio di cucchiai di granella di pistacchio e girate con un cucchiaio di legno. Dividete la cioccolata calda nei bicchieri.