SECONDO CONTEST.... I VINCITORI

Eccoci finalmente a decretare i vincitori del mio secondo contest “IL PISTACCHIO: IL RE DELLATAVOLA”!

Per prima cosa sono d’obbligo i ringraziamenti: grazie ad AromaSicilia, giovane azienda a conduzione familiare della cittadina brontese. Un grazie nello specifico ad Alfio e Giuseppina che hanno rinnovato la loro fiducia nei miei confronti. Il contest, oltre che a diffondere la buona cucina e un prodotto d’eccellenza come il pistacchio DOP di Bronte, aveva anche lo scopo di creare una raccolta di ricette a base di pistacchio, l’oro verde di Bronte appunto. Aspettiamo di vedere presto online il nuovo sito di ricette!

Il secondo grazie va a tutti coloro che hanno partecipato al contest, a tutti coloro che si sono cimentati in cucina, che hanno provato nuove ricette a base di pistacchio, che hanno cucinato e fotografato e poi postato! Sono arrivate tante ricette ed è stato difficile scegliere … Per selezionare i vincitori, uno per ogni categoria, il pistacchio doveva essere il protagonista del piatto e non una semplice comparsa, inoltre bisognava rispettare quattro punti fondamentali: attinenza al tema del contest, presentazione finale del piatto, armonia degli ingredienti e originalità della ricetta.

FAGOTTINI CON SORPRESA

Ormai chi mi segue sa che io adoro il pistacchio. La raccolta di questo meraviglioso frutto si è appena conclusa. Questo era l'anno giusto, perchè i pistacchi si raccolgono ogni due anni, cosa abbastanza rara nel mondo naturale! In questa ricetta ho voluto creato una combinazione perfetta con i funghi porcini!! Altra bontà che la natura ci offre con grande generosità. 

E siccome anche l'occhio vuole la sua parte, la forma non deve essere trascurata! Sorprendete i vostri invitati portando a tavola tutto il gusto dell’autunno con queste crêpes ripiene… non c’è bisogno di dire tante parole, le foto parlano chiaro!!

Ingredienti 

Per le crepes:

220 gr di farina

½ l. di latte

40 gr di burro

3 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di petto di pollo

250 gr di porcini

1 cipollotto

prezzemolo q.b.

pesto di pistacchio

 (AromaSicilia)

vino bianco q.b.

pepe nero

olio evo

sale

granella di pistacchi

 (AromaSicilia)

erba cipollina a fili

Preparazione

DESSERT A STRATI

Avevo bisogno di un dessert all’ultimo minuto… cosa preparare?? Mi serviva un’idea… Guardo in dispensa, in frigo, in freezer. Eccola, la lampadina si accende!! Ed è stato un successo.. che abbinamento di colori J

Ingredienti 

Ottimini al limone 

(Divella)

gelato alle more

gelato al pistacchio

 (AromaSicilia)

Per decorare:

granella di pistacchio

more

Preparazione

SECONDO CONTEST "IL PISTACCHIO: IL RE DELLA TAVOLA"

E’ già cominciato il conto alla rovescia… preparatevi!

Questa volta il protagonista assoluto sarà il pistacchio!!

GELATO AL PISTACCHIO

Fra qualche settimana ha inizio la XXIV Sagra del Pistacchio di Bronte DOP. Due week end da non perdere! Segnatevi le date: dal 27 al 29 settembre e dal 4 al 6 ottobre!

Il 2013 è l’anno giusto per partecipare alla Sagra. Perché?? Lo sapevate che il pistacchio si raccoglie ogni due anni?? Io lo confesso, non lo sapevo! Un caso davvero strano, e direi anche unico. Negli anni pari le gemme vengono semplicemente potate per rinforzare le piante e negli anni dispari, invece, avviene il raccolto. Quindi, amici, tutti a Bronte (provincia di Catania) per degustare tante ricette a base di pistacchio, l’oro verde della Sicilia, appena raccolto. L’ambiente che farà da cornice all’evento è la splendida natura siciliana, la cittadina di Bronte si estende, infatti, sulle pendici occidentali dell’Etna. Inoltre, durante la manifestazione saranno organizzate visite guidate, mostre di arte, concerti. Sarà un grande momenti di festa!

Grazie ad AromaSicilia per la foto

Ed io per farvi venire l’acquolina in bocca, per questo week end vi lascio una ricetta pistacchiosa!! Il GELATO AL PISTACCHIO realizzato con la base gelato degli amici di AromaSicilia. E’ semplice da realizzare… guardate il procedimento spiegato passo passo nel video qui.

TARTELLETTE ALLA FRUTTA E CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

Io adoro le fragole, si lo confesso!! In questi giorni sto sperimentando un sacco di ricette... Non smetterei mai di mangiarle. Ecco le mie tartellette per una pausa caffè pomeridiana... o se organizzate una festa!

Ingredienti

Per l’impasto delle tartellette:

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero

125 gr. di burro uova

scorza di ½ limone grattugiata

½ bustina di lievito per dolci

2 uova

Per la crema pasticcera:

125 gr. di cioccolato bianco

 (tagliato a scaglie)

125 gr. di latte

25 gr. di zucchero

10 gr. di Amizea 

  (MolinoChiavazza)

1 tuorlo

Per decorare:

frutta a scelta

fragole

kiwi

cioccolato fondente

pistacchio (Aroma Sicilia)

Preparazione

PANCAKES

Finalmente ho provato i pancakes!! Che bontà… si tratta delle tradizionali frittelle americane preparate per la colazione. La ricetta originale è quella del Nord America per la precisione ma si trovano, con diverse varianti, in tutte le parti del mondo. I pancakes sono simili alle crêpes ma un po’ più spesse (per via del lievito o, in alcune ricette, il bicarbonato di sodio come agente lievitante). Per chi como me è cresciuto a “pane e Topolino”, sono le frittelle che nonna Papera prepara ai suoi nipotini. Si consumano in genere dolci con il tradizionale sciroppo d’acero (marple sirup), il miele o con nutella e confetture; perfette a colazione o a merenda. Vi assicuro, però, che anche nella versione salata sono buonissimi!

Sono facili da preparare per cui mettetevi ai fornelli e provate J

Ingredienti 

Ricetta base:

200 ml di latte

125 gr. di farina

25 gr. di burro

15 gr. di zucchero

6 gr. di lievito in polvere

2 uova

1 pizzico di sale Gemma 

Preparazione

ANTIPASTO TRICOLORE

Dopo il successo del pesto di zucchine ero abbastanza ispirata ed ecco un’altra ideuzza interessante. Volete stupire gli invitati con effetti speciali?? Allora in poche mosse ecco la ricetta!

Ingredienti 

10 pomodori medi

150 gr. di cous cous

4 cucchiai di pesto di zucchine

 (vedere qui)

½ mozzarella

100 ml di acqua

100 ml di brodo vegetale

(sedano, carota e cipolla)

parmigiano grattugiato q.b.

olio evo

sale

Preparazione

Prendete i pomodori lavateli e tagliate la calotta. Svuotateli dentro, salate leggermente e mettete a sgocciolare capovolti su una griglia per mezz’oretta. Successivamente cuocere in forno per una mezz’oretta a 160°.

FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE E CHIPS DI SPECK

Questo è il piatto che ho preparato qualche giorno fa per un pranzo speciale con mia sorella e la mia migliore amica! Che bello quando si sta bene in compagnia…. gustando un buon piatto. Questa ricetta è piaciuta tanto!

Ingredienti 

Per il pesto di zucchine:

2 zucchine

10 foglie di basilico

20 gr. di parmigiano

10 gr. di pinoli

10 gr. di mandorle

10 gr. di pistacchi (AromaSicilia)

sale Ambrato (Selezione Gemma di Mare)

olio q.b. (Dante)

pepe nero

400 gr. di fusilli

100 gr. di speck a fette

granella di pistacchio q.b. (AromaSicilia)

MINI CHEESECAKE AL PISTACCHIO

Oggi vado di fretta ma vi lascio la ricetta di un dolce buonissimo come il cheesecake, che io adoro... presentato in mini porzioni e con un ingrediente d'eccellenza: il pistacchio! Vero amore fu...

Ingredienti (per circa 6/8 porzioni)

Per la base:

250 gr  biscotti 

 al cioccolato

150 gr burro

Per la crema:

500 gr. di Philadelphia

200 ml di panna da montare

100 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 foglio di gelatina

Per il topping:

crema di pistacchio AromaSicilia

scaglie di cioccolato

Preparazione

Prendete i biscotti e passateli nel mixer, unite il burro precedentemente sciolto e frullate tutto per qualche minuto. Imburrate gli stampini versate il composto e compattate bene la base, aiutandovi con un cucchiaio. Mettete nel frigo per almeno un’ora.

PALLINE DI PANETTONE-GELATO

La ricetta di oggi partecipa al contest L’insolito gelato per il quale bisognava preparare un gelato a base di panettone “insolito”, facile e buono… io ho pensato a qualcosa di semplice ma particolare, partendo da un gelato crema  preparato con il panettone Loison. Mi piace il contrasto tra il freddo del cuore di gelato e il caldo della fonduta di cioccolato che l'avvolge. Buoni i pezzetti di amarena che troviamo nell'abbarrcio di panettone, il tutto accompagnato da un’ottima granella di pistacchio di Bronte che non necessita di presentazione. Una idea golosa adatta per tutte le stagioni. Ecco la mia proposta!

Ingredienti

Per il gelato crema e panettone:

400 ml di panna fresca

100 ml di latte

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

4 uova

1 fetta di panettone all’amarena Loison

Panettone all’amarena Loison

 (per avvolgere il gelato)

Per guarnire:

fonduta di cioccolato fondente

granella di pistacchio di Bronte Aroma Sicilia

COLLABORAZIONE - AROMASICILIA

Nuova collaborazione … direttamente da Bronte (CT)

Il PISTACCHIO declinato in tutte le sue possibili forme.

Sono davvero contenta di presentarvi AromaSicilia, l’azienda agricola di Alfio Paparo che ha deciso di puntare sulla tradizione, sul prodotto locale e, soprattutto, sull’amore per la sua terra…. Un’azienda nata da poco ma destinata a crescere!

TRONCHETTO AL PISTACCHIO

                                        OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per la base:

70 gr. farina 00 Molino Chiavazza

60 gr. zucchero

50 gr. burro InAlpi

4 uova

Per il ripieno:

crema di pistacchio

Preparazione

Montate a neve 2 albumi e mettete da parte. Sbattete 3 tuorli e un uovo intero con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il burro e la farina setacciata. Infine gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate bene e disponete su una teglia con della carta da forno imburrata. Livellate il composto e infornate per 7 - 8 minuti a 200 °C.

ROLLE’ DI VITELLO CON FORMAGGIO, NOCI E PISTACCHIO

Ingredienti

800 gr. di fesa di vitello

100 gr. di pancetta

100 gr. di formaggio spalmabile

200 gr. di noci

200 gr. di pistacchi

¼  litro di latte

1 carota

½ cipolla

½ costa di sedano

pepe nero

rosmarino

salvia

sale

olio evo

Preparazione

Tritate nel mixer 150 gr. rispettivamente di noci e pistacchio e incorporateli al formaggio spalmabile in una ciotola; mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

QUADRATINI DI CEREALI

Ingredienti

2 tazze di cereali per colazione
(fiocchi di avena, orzo)

2 tazze di frutta secca
(nocciole, pistacchi di Bronte) e uvetta

½ tazza di gocce di cioccolata

½ tazza di cubetti di mela aromatizzata

120 gr. di zucchero di canna

100 gr. di burro Inalpi

150 gr. di miele

succo di limone

Per i cubetti di mela aromatizzata:

1 mela (Golden Smith)

succo di limone

zucchero di canna

cannella

Per la glassa di cioccolata:

100 gr. di cioccolato fondente

1 noce di burro

latte q. b.

Preparazione

Preparate per prima cosa i cubetti di mela aromatizzata: lavate la mela e, con tutta la buccia, tagliatela a fette non troppo sottili (circa mezzo centimetro), potete aiutarvi con una mandolina. Disponete le fette su una teglia foderata di carta da forno e spolverate di zucchero di canna e cannella. Mettete in forno già riscaldato, abbassando a 140° C, per circa quindici minuti, girate e cuocete per altri quindici minuti e poi girate… spegnete e lasciate raffreddare.

DESSERT DI RISO E FRUTTA

Oggi domenica! Relax e cucina… connubio perfetto! Ho preparato un dolce speciale da condividere in famiglia….

Ingredienti (per 6 porzioni)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Per la salsa di fragole:

10 fragole

3 cucchiai di zucchero

succo di limone q. b.

Per la salsa di kiwi:

4 kiwi

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limoncello

EN 26 BON BON SPECIALI

Ingredienti

Per i bon bon:

300 gr. di pandoro

100 gr. di Nutella

80 gr. di burro

50 gr. di pistacchi

50 gr. di nocciole

1 tazzina di caffè

Per ricoprire i bon bon:

granella di pistacchi q. b .

granella di nocciole q. b.

Preparazione

Tagliate il pandoro e sbriciolatelo con le mani all’interno di una ciotola, unite la Nutella e il burro fuso e il caffè. Mescolate con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti (risulterà molto appiccicoso).

CROCCANTE DI PISTACCHIO, MANDORLE E ARANCIA

Il croccante è un dolce tipico delle feste natalizie molto simile al torrone ma differisce da questo perché fatto solo con frutta secca e zucchero caramellato (senza l’aggiunta di albume né miele). Ricordo come quest’estate (ormai questo dolce non conosce stagione) ad una festa di paese ho visto lavorare un signore allo stand il suo croccante, muoveva le mani e la spatola come se stesse dirigendo un’orchestra (in effetti, come sottofondo si sentiva della musica suonare) o come se la spatola fosse una bacchetta magica e lui stesse facendo una magia e sotto voce recitasse una formula e il croccante iniziava a danzare, si muoveva, faceva delle onde, si compattava e si appiattiva … fino a restare immobile, pronto per essere assaggiato! Io sono rimasta lì a guardare, catturata da questa magia e dal buon profumo che ci aveva ammaliato!

Ecco la mia proposta del croccante di pistacchio e  mandorle che si sposa benissimo col miele d’arancia:

CIOCCOLATA BIANCA CALDA CON LIMONCELLO E PISTACCHI

Ingredienti

200 gr. di cioccolata bianca

20 cl. di panna fresca

½ l. di latte

2 cucchiai di limoncello

granella di pistacchi

Preparazione

Tagliate la cioccolata bianca su di un tagliere a pezzettini piccoli e mettete da parte.

Mettete il latte a bollire sul fuoco. Appena bollire versate dentro la cioccolata bianca e mescolate fino a quando non si sarà sciolta. Togliete dal fuoco e continuate a girare, incorporate adesso la panna. Passate velocemente con il frullatore ad immersione per qualche minuto e poi aggiungete un paio di cucchiai di granella di pistacchio e girate con un cucchiaio di legno. Dividete la cioccolata calda nei bicchieri. 

COOKIES CIOCCOLATO BIANCO E ....

Ingredienti

400 gr. di farina bianca

120 gr. di zucchero

70 gr. di cioccolata bianca

150 gr. di burro

1 uovo

70 gr. di granella di nocciole

70 gr. di granella di pistacchio

1 vasetto di yogurt intero

1 bustina di lievito Pane Angeli

1 bustina di vanillina

scorza di mezzo limone

succo di limone

1 presa di sale

zucchero di canna

Preparazione

Mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e lo yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale. Adesso aggiungete la cioccolata bianca precedentemente tagliato a scaglie e la scorza e il succo del limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dividete l’impasto in due parti uguale e mettetele in due ciotole separate.