FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE E CHIPS DI SPECK

Questo è il piatto che ho preparato qualche giorno fa per un pranzo speciale con mia sorella e la mia migliore amica! Che bello quando si sta bene in compagnia…. gustando un buon piatto. Questa ricetta è piaciuta tanto!

Ingredienti 

Per il pesto di zucchine:

2 zucchine

10 foglie di basilico

20 gr. di parmigiano

10 gr. di pinoli

10 gr. di mandorle

10 gr. di pistacchi (AromaSicilia)

sale Ambrato (Selezione Gemma di Mare)

olio q.b. (Dante)

pepe nero

400 gr. di fusilli

100 gr. di speck a fette

granella di pistacchio q.b. (AromaSicilia)

Preparazione

Preparare il pesto di zucchine è facile: lavate e tagliate le zucchine a cubetti, mettete nel mixer insieme al basilico sminuzzato, mandorle, pinoli e pistacchio e formaggio. Salate e pepate. Frullate aggiungendo l’olio a filo finche non sarà della giusta consistenza. Ecco pronto il pesto!

Tagliuzzate le fette di speck e spadellate velocemente per qualche minuto (non è necessario aggiungere olio!).

Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e condite con il pesto… servite spolverando con la granella di pistacchio e le chips di speck! 

Buon appetito J