CRUMBLE DI PESCHE

Il dolce di oggi viene dalla tradizione anglosassone… il nome dice già tutto. La parola “Crumble” in inglese vuol dire “briciole” infatti la particolarità di questo dolce è l’impasto che non viene lavorato molto, non viene amalgamato in modo compatto ma deve restare grezzo, o meglio “sbricioloso”. L’impasto crea una crosta croccante sotto la quale si nasconde un cuore morbido di frutta… che mi fa letteralmente impazzire! Io mi sono gustata ogni singolo cucchiaino, piano piano, quasi a rallentatore. Il crumble si potrebbe accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia, io l'ho preparato in monoporzioni e poi ho fatto una piccola variazione: ho unito all’impasto l’immancabile pistacchio (ormai chi mi segue sa che io ne vado matta) e alle pesche ho aggiunto la confettura di mirtilli per arricchirne il gusto…. Assolutamente perfetto!

Ingredienti 

6 pesche

40 gr. di burro

80 gr. di zucchero

Confettura di mirtilli q.b.

 (Az.Mariangela Prunotto)

succo di limone

1 spolverata di cannella

1 chiodo di garofano

1 bacca di ginepro

Per il crumble:

150 gr. di zucchero di canna

150 gr. di burro (temperatura ambiente)

150 gr. di farina

100 gr. di farina di pistacchio AromaSicilia

50 gr. di granella di pistacchio Aroma Sicilia

Preparazione

Lavate e sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti. Mettetele in un pentolino con il burro, il succo di mezzo limone, lo zucchero e le spezie. Cuocete a fuoco lento per circa mezz’oretta. Spegnete e fate raffreddare. Togliete chiodi di garofano e ginepro. Unite alle pesche due/tre cucchiai circa di confettura ed amalgamate. Imburrate le cocotte e distribuite il composto con le pesche (riempite fino a te quarti). Adesso preparate il crumble.

Riunite tutti gli ingredienti per in una ciotola e lavorateli molto velocemente sfregando tra le mani. L’impasto deve restare grezzo, non completamente amalgamato (proprio come se fossero briciole). Mettete da parte a riposare dieci minuti. Distribuite il crumble sul composto di pesce senza compattare, se volete potete dare un’ultima spolverata con zucchero e pistacchi. Mettete a cuocere in forno a 180° per mezz’oretta….. la vostra cucina si riempirà di un profumo irresistibile!

Facile, veloce ma buonissimo!!  Provare per credere ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina e cantina