FAGOTTINI CON SORPRESA

Ormai chi mi segue sa che io adoro il pistacchio. La raccolta di questo meraviglioso frutto si è appena conclusa. Questo era l'anno giusto, perchè i pistacchi si raccolgono ogni due anni, cosa abbastanza rara nel mondo naturale! In questa ricetta ho voluto creato una combinazione perfetta con i funghi porcini!! Altra bontà che la natura ci offre con grande generosità. 

E siccome anche l'occhio vuole la sua parte, la forma non deve essere trascurata! Sorprendete i vostri invitati portando a tavola tutto il gusto dell’autunno con queste crêpes ripiene… non c’è bisogno di dire tante parole, le foto parlano chiaro!!

Ingredienti 

Per le crepes:

220 gr di farina

½ l. di latte

40 gr di burro

3 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di petto di pollo

250 gr di porcini

1 cipollotto

prezzemolo q.b.

pesto di pistacchio

 (AromaSicilia)

vino bianco q.b.

pepe nero

olio evo

sale

granella di pistacchi

 (AromaSicilia)

erba cipollina a fili

Preparazione

Preparate le crêpes nella maniera tradizionale e mettetele da parte.

Pulite delicatamente i funghi ed eliminate le terra. Tagliate a pezzettini. Prendete il petto di pollo e tagliate a pezzetti della stessa dimensione. Tritate sottilmente il cipollotto e mettete ad imbiondire con un filo d’olio in padella, dopo qualche minuto unite il petto di pollo e cuocete bene da tutti i lati. Unite, infine, i porcini, salate e pepate e sfumate con un filo di vino bianco. Fate evaporare l’alcol e aggiungete 3 cucchiai di pesto di pistacchio (anche più se volete), girate bene e fate sciogliere il pesto. Continuate la cottura a fuoco basso e col coperchio per una ventina di minuti.

Prendete le crêpes e farcitele con il composto al centro; richiudete bene le estremità, con molta attenzione, e chiudete con un giro di erba cipollina cercando di annodare il filo. Mette in una teglia foderata con carta da forno e passate in forno preriscaldato per qualche minuto a 180°C.

Le crêpes sono pronte da portare in tavola, decorate con un po’ di granella di pistacchio e … buon appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Profumi e sapori d'autunno"

al Contest di Natale 2013