FRITTELLE DI RISO

Il mio giovedì grasso è stato in realtà venerdì per la festa a scuola tra lavagne, colleghi, studenti, maschere, dolcetti e tante risate. La ricetta la pubblico oggi, martedì, ultimo giorno di Carnevale… perché io avrei bisogno di un giorno che durasse almeno 48 ore!!! Faccio troppe cose.

Allora torniamo alla festa, ognuno ha portato qualcosa, io mi sono cimentate con le frittelle di riso aromatizzate al limone (più l’aggiunta di limoncello). Metà lavoro l’ho fatto in nottata e poi mi sono alzata alle 7 per friggere!! Pazza, vero?? Appena fritte sono eccezionali! Spolverate subito con lo zucchero a velo. Avevo usato anche le codette colorate ma non si vedono, la prossima volta provo con un po’ di miele J Le ho trovate buonissime con quella fragranza di limone!

Un grazie speciale a Ghela per le foto!! Qui trovate la sua pagina, oppure andate su fb e mettete mi piace, se vi va!

Ingredienti

400 gr riso

800 ml latte p. scremato

100 gr zucchero

50 gr farina OO

50 gr maizena

40 gr burro

3 uova

½ bicchiere limoncello

scorza di mezzo limone

1 cucchi.ino lievito per dolci

1 stecca  cannella

2/3 cucchiai pinoli

2/3 cucchiai uvetta

1 pizzico sale

olio per friggere

pangrattato q.b.

farina q.b.

zucchero a velo

codette

Preparazione

BISCOTTINI BENVENUTA PRIMAVERA

Oggi in Sicilia c’è un bellissimo sole che mette proprio di buonumore… allora scappo fuori a fare una bella passeggiata. Prima, però, vi lascio i miei biscottini J

Buon week end a tutti!

  

Ingredienti 

300 gr. di farina OO

100 gr. di burro temp.ambiente

80 gr. di zucchero

60 gr. di cioccolato bianco a pezzetti

50 gr. di mirtilli rossi essiccati

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di limoncello

1 uovo

½ vasetto di yogurt bianco

scorza di limone grattugiata q.b.

CIAMBELLONE FANTASTICO ALLE MELE, NOCCIOLE E LIMONCELLO

Con questo tempaccio ci vuole un buon dolce! Ecco cosa ho preparato io: il ciambellone fantastico di Anna Moroni, visto in TV e subito provato… è buonissimo! Aromatizzato al limoncello, un cuore morbido di mele e con una crosticina che vi piacerà tanto. Io ho semplicemente modificato qualche dose…

Ingredienti 

250 gr. di farina 00

240 gr. di zucchero semolato

130 gr. di olio di mais

60 gr. di limoncello

70 gr. di acqua

50 gr. di granella di nocciole

1 bustina di liveito per dolci

3 cucchiai di zucchero di canna 

3 mele 

3 uova

1 pizzico di sale Gemma di Mare

burro q.b.

DESSERT DI RISO E FRUTTA

Ripubblico una ricetta di inizio anno che rivisitava un dolce tipico siciliano, il riso al latte dolce. La ricetta prevede pochi ingredienti: latte, riso, zucchero e cannella. Un dolce "povero" che mia madre usava spesso fare quand'ero piccola. Una ricetta semplice di origine araba legata poi, a Federico II di Svevia. Io l'ho rivisitata aggiungendo qualcosa di mio, ovvero gli ingredienti che mi piacciono di più come il pistacchio di Bronte, il limoncello e il cioccolato bianco... e la frutta! 

Ingredienti (per 6 porz.)

300 gr. di riso comune

 (Originario)

100 gr. di zucchero

1 l. di latte

100 gr. di pistacchi di Bronte

 Aroma Sicilia

100 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di uvetta

1 bustina di vanillina

scorza di limone non trattato

1 bicchiere da caffè di limoncello

10 fragole

2 kiwi

Preparazione

Mettete a bollire il latte con il riso, lo zucchero, il limoncello, la scorza di limone (che eliminerete alla fine) e la vanillina. Girate spesso e proseguite la cottura a fiamma media per circa un quarto d’ora fino a quando il riso non sarà ben cotto. Spegnete e lasciate raffreddare completamente per un paio di ore.

CUORI DI SFOGLIA AL CIOCCOLATO E CREMA PASTICCERA AL LIMONCELLO

Ingredienti

Per i cuori di sfoglia:

pasta sfoglia

1 uovo

per la crema pasticcera al limoncello:

1/4 l di latte

50 g di zucchero

2 tuorli

25 g di farina

1 baccello di vaniglia

1 scorzetta di limone

1 tazzina da caffè di limoncello.

per la glassa al cioccolato:

cioccolato fondente

latte

Preparazione

Stendete la pasta sfoglia e con uno stampino ricavate dei cuori. Metteteli sulla carta da forno.

Fate delle incisioni a forma di cuore sulla superficie di ogni cuore con uno stampo di misura più piccola (o con un coltello) ma senza rimuoverli.

Spennellate i cuori con l'uovo sbattuto e infornateli per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Una volta cotti, sfornate i cuori, fateli raffreddare e rimuovete la parte centrale del cuore aiutandovi con un coltellino appuntito (fate attenzione perchè son molto delicati).
Mettete i cuori da parte e preparate la crema pasticcera al limoncello e la glassa di cioccolato.

Per la crema pasticcera al limoncello:

Fate riscaldare il latte in un pentolino con la vaniglia e la scorza di limone; a parte versate i tuorli in una ciotola ed incorporate lo zucchero e la farina.

Non appena il latte si sarà riscaldato, togliete la scorza di limone e aggiungete, a poco a poco, il composto preparato, mescolando in continuazione per evitare che si formino dei grumi.

Fate bollire a fiamma moderata per alcuni minuti, continuando a girare con una frusta finché la crema si addensa.

Spegnete il fuoco ed incorporate una tazzina da caffè di limoncello girando la crema delicatamente.


Per la glassa al cioccolato:
Fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente spezzettata con un pò di latte, avendo cura di girare bene.


Con le due creme ottenute riempite i vostri cuori di sfoglia.
Potete guarnire il piatto con una spolverata di granella di pistacchio e gocce di cioccolato ... Gustateli in buona compagnia ;-) 

                                  

Con questa ricetta partecipo al contest di  CUCINANDO…dolcemente… di Io... cosi come sono...

 

e al contest di About food