STROZZAPRETI BUON COMPLEANNO

Ricetta veloce. Dovete assolutamente provare questi strozzapreti… un incontro di gusto e di amore! Io l’ho preparata per il compleanno della mia sorellina. Lei ha gradito tanto e anche il resto degli invitati. Le foto sono scatti rubati velocemente prima di porte la pasta a tavola. Le fasi di preparazioni sono abbastanza semplici. Provate!

Ingredienti

400 gr di strozzapreti

2 cucchiai di parmigiano

1 tazzina da caffè di latte

Per il pesto di basilico e mandorle:

100 gr di mandorle

80 gr di basilico

20 gr di prezzemolo

¾ cucchiai di parmigiano

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

pepe nero q.b.

sale Ambrato

(Selezione Gemma di Mare)

Per i pomodori confit o appassiti:

pomodori Piccadilly

sale Ambrato
(Selezione Gemma di Mare)

origano q.b.

pepe nero

Per decorare:

3 fette di speck

mandorle in granella

Preparazione

Per prima cosa preparate i pomodori, almeno un’ora prima: lavateli e tagliateli in quattro. Salate, pepate e spolverate con un po’ di origano. Mettete in forno su carta da forno e fate cuocere a 150° C per almeno un’ora in modo che si asciughino lentamente.

Preparate adesso il pesto mettendo tutti gli ingredienti nel mixer, frullate per un massimo di 2 minuti  aggiungendo l’olio a filo, fin quando non avrà la giusta consistenza. Io ho messo prima il boccale e le lame in freezer per evitare che il pesto si surriscaldi troppo. Mettete da parte.

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e, nel frattempo, in una padellina fate rosolare le fette di speck tagliate a striscioline per qualche minuto. Scolate la pasta, passatela in una padella capiente, aggiungete il pesto (tutto o in parte, in modo da aggiungerlo nel piatto), parte delle strisce di speck, spolverate con il parmigiano e unite il latte. Mescolate bene in modo da amalgamare bene, quasi a formare una cremina. Servite con le strisce di speck rimanenti, i pomdori confit e la granella di mandorle… buon pranzo e buon compleanno sorellina mia!