TORTA SOFFICE ALLE ALBICOCCHE

Buon pomeriggio a tutti. Eccomi di nuovo con una ricetta pensata per la colazione. Lo spunto è nato dalla confezione di yogurt bianco che avevo in scadenza in frigo, allora ho fatto un giro sul web e ho trovato questa idea, semplice semplice ma buona. Le dosi si misurano con lo stesso vasetto dello yogurt, più facile di così J

Provatela domani mattina a colazione!

Ingredienti 

2 vasetti di farina OO

1 vasetto di maizena

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di nocciole tritate

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito per torte

 (S. Martino)

1 cucchiaio di olio di semi

1 punta di cannella

1 pizzico di sale

½ vasetto di latte

 (parzialm. scremato)

3 uova

5/6 albicocche

zucchero a velo S. Martino

Preparazione

Monetate gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenete da parte. Frullate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Piano piano aggiungete il latte e lo yogurt e, infine, l’olio. Adesso tocca alle polveri: farina, maizena, lievito e una punta di cannella. Continuate a frullare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, incorporate gli albumi montate a neve e la granella di nocciole con una spatola con un movimento che va dall’alto verso il basso.

Prendete adesso uno stampo a cerniera e foderatela con un foglio di carta da forno precedentemente passata sotto l’acqua e strizzata. Sistematela all’intero dello stampo e versate dentro il composto.

Prendete le albicocche, lavatele e tagliatele in quattro parti (eliminate il nocciolo). Disponete le albicocche a giro all’interno dello stampo e mettete a cuocere in forno per circa mezz’ora a 180°. Fate la prova stecchino per assicurarvi che sia ben cotto e asciutto all’interno. Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a vela… buona colazione!