PARFAIT AL PISTACCHIO

Eccomi, lo so che è tanto che non mi faccio sentire ma è un periodo un pò pieno, tanti, anzi troppi, impegni! Ma mi faccio perdonare subito. Vi lascio una ricetta estiva che spero vi piaccia. Mi mancava troppo la mia cucina. Avevo bisogno di far andare la mia creatività…

Tutti conosceranno sicuramente uno dei dolci tipici della tradizione siciliana, o meglio palermitana: il parfait di mandorle. Si tratta di un semifreddo alle mandorle dal gusto delicato e molto buono. E’ un classico della nostra Sicilia all’interno del panorama mediterraneo, legato alle origini arabe della nostra isola. Ideale per chi d’estate non ha voglia di accendere il fuoco… Pronta in pochi e semplici passi. Io ho preparato la versione con i pistacchio! Cosa c’è di più siciliano dei pistacchi di Bronte?? E allora via con la ricetta… buona, fresca, delicata e tutta siciliana!

Buona domenica a tutti!

                                            OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

  

250 ml di panna da montare

 (zuccherata)

180 gr. di zucchero

130 gr. di pistacchi AromaSicilia

2 cucchiai di crema di pistacchio

  (base gelato AromaSicilia)

3 uova

Per decorare:

1 confez. di cioccolato fondente 70%

(Perugina Nero con semi di cacao)

Preparazione

Tritate i pistacchi grossolanamente e fateli tostare, a temperatura bassissima) con 60 gr. di zucchero e un goccio d’acqua. Girate bene con un cucchiaio di legno fino a far caramellare lo zucchero. A parte montate gli albumi a neve e sbattete le uova con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto cremoso. Se non volete mangiare le uovo a crudo potete sbatterle a bagnomaria in modo tale che si pastorizzino. Fate raffreddare continuando a sbattere via dal fuoco. Adesso mettete insieme tutti i composti preparati, aggiungete la crema di pistacchio e continuate a mescolare. Infine unite i pistacchi tritati e gli albumi montati a neve e amalgamate con una spatola per incorporarli dall’alto verso il basso. Versate il tutto in una vaschetta e mettete in congelatore per almeno 12 ore. Uscite mezz’oretta prima di portare in tavola. Servite decorando con un po’ di granella di pistacchio e una salsa di cioccolato fondente insieme alle scaglie di cioccolato…. Gustate molto lentamente!! Perfetto per l’estate e il caldo J

Ps: per quanto riguarda la forma potete decidere se versare tutto il composto in un unico stampo rettangolare (a tronchetto) e se dividere in tante piccole monoporzioni… dipende come preferite servirlo! Per facilitarvi, nel momento in cui dovrete estrarre il parfait dalla forma, potete ricoprire l’interno con la pellicola trasparente. Fate comunque sempre molta attenzione. Il modo tradizionale di servirlo è quello di irrorarlo con la salsa di cioccolato! 

Da leccarsi i baffi, non mi credete?

Con questa ricetta partecipo al contest di Lamponi e Tulipani

al contest di Petrusina "Sapori del Mediterraneo"

al contest di Valeria " Dolci Freschi"

al contest "La magia dei dolcetti"

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara