FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI CON ROBIOLA E SPECK (AL FORNO)

La ricetta di oggi è semplice ma buona. I fiori di zucchina sono molto delicati. Io li ho voluti fare a forno anziché fritti e senza pastella, per una versione più light. Speck e robiola si sposano perfettamente e il trito di erbe completa il gusto.

Buona domenica a tutti

Ingredienti 

12 fiori di zucchine

2 conf. di robiola

 (Fattorie Osella)

6 fette di speck

1 ciuffo di prezzemolo

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di menta

1 cucch.no di zucchero

4 cucchiai di parmigiano

olio Condisano

pepe nero

Per la panatura:

olio Condisano

pan grattato

formaggio grattugiato

sale ambrato SelezioneGemma

prezzemolo tritato

Preparazione

Preparate per prima cosa la crema x la farcitura: mettete nel mixer la robiola, lo speck precedentemente tagliato a striscioline, il parmigiano e il trito di erbe. Aggiungete lo zucchero e pepate leggermente e irrorate con un filo d’olio. Passate al mixer per un cinque minuti fino a d ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

Pulite attentamente i fiori di zucchina. Apriteli delicatamente ed estraete il pistillo centrale. Immergete velocemente in acqua fredda e sciacquateli. Ponete ad asciugare su un canovaccio di lino e tamponate leggermente.

Con l’aiuto di una sac a poche riempite i fiori di zucchine e richiudete bene i bordi, sovrapponendoli un po’. Girate poi leggermente le estremità. 

Adagiate su una teglia coperta da carta da forno con un filo d’olio e mettete a cuocere per 20/25 minuti a 160°. A metà cottura girate con molta attenzione.  

A fine cottura potete accendere qualche minuto il grill. Vi consiglio di passare un attimo su carta assorbente e lasciarli riposare qualche minuto e prima di portare a tavola.