BIGNE' CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE

Ecco il dolce del week end…. State pensando di organizzare una festa? Avete un compleanno o volete semplicemente coccolarvi un po’ con qualcosa di buono? Allora questi bignè fanno al caso vostro!! La crema è delicata, e allo stesso tempo, buonissima…Divertitevi, come ho fatto io con i miei due assistenti, in cucina prima con la preparazione dei bignè con la pasta choux e poi riempiteli con la crema.

                                             OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

Per la pasta choux:

250 gr. di acqua

150 gr. di farina

100 gr. di burro

4 uova

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al limone:

500 ml di latte intero

2 tuorli d’uovo

50 gr. di amido

150 gr. di zucchero

Un pizzico di vaniglia

Scorza grattugiata di un limone

Succo di un limone

Per decorare:

Zucchero a velo S.Martino

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta choux: riscaldate l’acqua in un tegame con un pizzico di sale e il burro. Mescolate fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto e non appena l’acqua arriverà ad ebollizione togliete dal fuoco. Incorporate, poco alla volta, la farina (meglio se setacciata per evitare i grumi) con una frusta facendo bene attenzione che non si attacchi alle pareti. Aggiungete le uova, una alla volta, rimettendo il tegame sul fuoco e continuando a mescolare energicamente.

Riempite una sac a poche e formate i bignè, distanziati tra loro, su una teglia con carta da forno. Infornate a 200° per 15 minuti, poi abbassate a 180° per altri 10 minuti. 

Al termine, spegnete e lasciate raffreddare i bignè.

Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera al limone. E’ semplice da fare: mettete l’amido insieme allo zucchero e la vaniglia in una ciotola e aggiungete i tuorli. Mescolate con cura. Versate lentamente il latte e unite la scorza di limone grattugiata, mettete sul fuoco portate ad ebollizione. Spegnete, fate raffreddare qualche minuto e infine unite il succo di limone. Mescolate bene e riponete in frigo coprendo con la carta pellicola in modo da farla aderire alla crema.

Farcite i bignè aiutandovi con la sac a poche, spolverizzate con dello zucchero a velo e gustate!!!