TORTINO DI ZUCCHINE

Un piatto light stasera… iniziate ad accendere il forno!

Ingredienti

zucchine

pomodori

provoletta affettata

1 mazzo di basilico

1 pugno di mandorle

pangrattato q.b.

formaggio grattugiato

(Maiorchino Azienda Isgrò)

pepe nero macinato fresco

sale Gemma di Mare

olio Dante

Preparazione

Tritate le mandorle insieme alle foglie di basilico e unitele al pangrattato. Tagliate i pomodori a fettine sottili, salate e lasciate a scolare l’acqua di vegetazione per un’oretta. Tagliate le zucchine a fettine con una mandolina, devono essere sottilissime (non sarà neanche necessario metterle a sbollentare). Versate un filo d’olio in una pirofila e iniziate a formare gli strati alternando zucchine, pomodoro e provoletta. Pepate e spolverate con il trito di pangrattato, basilico e mandorle e, infine, col formaggio. Ripetete questa operazione un paio di volte. Dopo l’ultimo strato, irrorate con un filo d’olio e spolverate con il trito rimanente e il formaggio. Mettete a cuocere in forno a fuoco basso, circa 150°/160° C per tre quarti d’ora. Controllate spesso per vedere se si asciuga troppo. Potete bagnare in superficie con il sughetto che si formerà o del brodo vegetale.

Buon appetito!