PETTI DI POLLO MARINATI E GLASSATI

Questa ricetta è nata per caso, come spesso mi capita… avevo da consumare la Fruttata di pomodori verdi dell’Azienda Agricola Isgrò. Lo confesso, non avevo proprio idea di come consumarla! Era lì in frigo da tanto tempo… ogni volta che aprivo ripetevo tra me e me “devo consumarla… ma come? Ricetta dolce o salata?” e subito dopo richiudevo, ogni volta sempre più perplessa. Fin quando, l’altro giorno,mi si è accesa la lampadina: faccio una bella marinatura!! Idea geniale. Sei ore di marinatura,il contrasto dolce/salato e la crosticina glassata hanno dato vita ad un buon piatto… arricchito, poi, con una bella insalata, ricca e variopinta (a me le insalatine monocolori e tristi proprio non piacciono!). Il cognato ha gradito molto… che soddisfazione J

Ingredienti 

Fruttata di pomodori verdi

 (Azienda Agricola Isgrò)

4 petti di pollo

½ bicchiere di vino bianco

olio evo

pepe nero

sale

Per l’insalata:

zucchine

rucola

insalata iceberg

ravanelli

carote

pinoli

Preparazione

Preparate la marinatura mischiando in una ciotola la fruttata col vino e un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mettete a marinare i petti di pollo per sei ore, girando ogni tanto (io li ho messi subito dopo pranzo).

Scaldate una padella o la griglia e disponete sopra i petti di pollo sgocciolati, fate cuocere bene da una parte e dall’altra (meglio se con un peso sopra così si forma la crosticina). Tagliate a strisce e servite con l’insalata. Carote e zucchine vanno tagliate a strisce con la mandolina, i ravanelli a rondelle e il resto aggiunto in foglia. Condite e servite…