GIGANTI CON FRANCESCHINI SU CREMA DI ZUCCHINE

Un piatto che si mangia con gli occhi….

                                           OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per la pasta:

500 gr. di Giganti DelVerde

300 gr. di franceschini

1 bicchiere di vino bianco

1 carota

1 spicchio d’aglio

½ costa di sedano

prezzemolo q.b.

sale Gemma di Mare

pepe

olio Dante

Per la crema di zucchine:

3 zucchine

1 patata

1 cipolla

½ porro

200 ml di acqua

100 ml di panna liquida

30 ml di olio Dante

sale Gemma 

Per i gamberoni:

12 gamberoni

l’ingrediente segreto
 (scorza d'arancia grattugiata)

1 bicchiere di brandy

1 spicchio d'aglio

sale Gemma

pepe

Preparazione

Per la crema di zucchine: lavate tutte le verdure e pelate la patata. Tagliate tutto a cubetti. In una pentola, fate soffriggere con un filo d’olio la cipolla e il porro. Aggiungete le zucchine e la patata; salate e pepate e lasciate insaporire per altri cinque minuti. Versate l’acqua e continuate la cottura a fuoco lento per mezz’ora. Finito il tempo passate le verdure e aggiungete la panna. Rimettete sul fuoco per altri cinque minuti poi spegnete e mettete da parte.

Pulite i gamberoni, eliminate il carapace, lasciando le teste, lavateli e fateli asciugare su di un canovaccio pulito. Metteteli in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio e fateli soffriggere. Sfumate con del brandy e fate cuocere per qualche minuto. Preparate una panatura mescolando l’ingrediente segreto al pangrattato insieme ad un pizzico di sale e pepe. Panate i gamberoni e disponeteli in una teglia foderata con della carta da forno e un filo d’olio. Infornate per 10 minuti a 180° e finite con il grill.

Preparate un trito sottile di carote e sedano, unite uno spicchio d’aglio e fate rosolare il tutto in una padella con dell’olio. Unite i franceschini precedentemente puliti e ben lavati sotto abbondante acqua corrente. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate e fate cuocere per mezz’ora circa. Spegnete, unite il prezzemolo tritato e mettete da parte.

Cuocete la pasta al dente, scolatatela e saltatela nella padella con il sughetto dei francheschini. Servitela su di un letto di crema di zucchine e spolverate di prezzemolo. Disponete accanto i gamberoni e il piatto è pronto…  Buon appetito!

Ecco il risultato finale....

Con questa ricetta partecipo al contest "Pasta che passione"

Se volete scoprire qual è il mio ingrediente segreto andate al sito www.delverde.eu