LASAGNE ALLE VERDURE SPEZIATE (CON TAAANTO CURRY)

Si, lo confesso. Sono un’amante del curry… lo metterei dappertutto. Questa volta è finito nelle lasagne!!

Ingredienti 

1 conf. di lasagne fresche

 (io Sfogliavelo)

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 cipolla

2 carote

4 pomodori

1 bicch. di brodo vegetale

250 gr di Galbanino

50 gr di parmigiano grattugiato

salsa besciamella

curry (a vostro piacere)

olio evo

pepe verde

sale verde delle Hawaii

 (Selezione Gemma di Mare)

Preparazione

TORTINO DI COUS COUS, PESCE E VERDURE

Io amo molto il cous cous. Si riesce a creare una varietà di ricette che sono sempre un successo… carne, pesce e verdure … non c’è che l’imbarazzo della scelta! !Questa è una di quelle ben riuscite. Un tortino preparato come antipasto per una serata in compagnia degli amici più cari. Ho scelto un pesce, lo sgombro, e qualche verdura per un antipasto perfetto. La ricetta è leggera, non appesantisce e non manca di gusto. Si può mangiare sano senza eccedere con grassi e calorie!

Ingredienti

200 gr di cous cous

70 ml acqua

10 ml brodo vegetale

1 sgombro

20 pomodorini

1 zucchina

1 melanzane

20 olive verdi denocc.

prezzemolo q.b.

pangrattato q.b.

2 foglie di alloro

aceto bianco q.b.

1 spicchio aglio

½ l. acqua

pepe nero

olio evo

sale

Per la salsa di prezzemolo:

1 mazzo di prezzemolo

½ spicchio d’aglio

1 cucchiaino di aceto bianco

1 fetta di pancarrè

5/6 capperi

olio evo

Preparazione

TEGLIA DI VERDURE A FORNO

Questa è la ricetta di ieri sera… un contorno perfetto per chi ama le verdure nella versione light, cioè cotte a forno e non fritte! Può accompagnare carne o pesce ed essere anche un valido trucco per far mangiare le verdure ai vostri bambini… Potete farlo con le verdure che vi ritrovate a casa sul momento, l’importante che tagliate tutto abbastanza sottilmente altrimenti dovrete prima sbollentarle. La pubblico subito perché c’è qualcuno/a impaziente di provarla…

Pronte le verdure?? Via...

POLPETTONE COLORATO

Non sapete come far mangiare le verdure ai vostri bambini? Iniziate a presentare dei piatti allegri e colorati… così il semplice polpettone si trasforma con un tocco di colore! Provate

Ingredienti

500 gr. di tritato

200 gr. di mortadella

150 gr. di prosciutto cotto a cubetti

150 gr. di filante a cubetti

100 gr. di parmigiano grattugiato

70 gr. di pangrattato

50 gr. di carote

50 gr. di piselli

3 uova

Vinchef

latte q.b.

prezzemolo q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

sale Gemma di Mare

olio Dante

Per impanare:

farina q.b.

pangrattato q.b.

COUS COUS CON POLLO E VERDURE... per augurare a tutti Buon Anno!

Ingredienti 

500 gr. di cous cous precotto

250 gr. d petto di pollo

4 pomodori

3 zucchine

3 peperoni (rosso, giallo e verde)

3 carote

2 melanzana

1 cipolla

½ litro d’acqua per cuocere il cous cous

½ litro d’acqua per il brodo

½ dado vegetale

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

curry

paprika dolce

burro

vino bianco

basilico e menta

sale

2 confesioni di pasta brisè

 

Preparazione

Affettate la cipolla sottilmente e mettetela a dorare in una padella ben capiente per qualche minuto. Aggiungete il petto di pollo tagliato a piccoli dadini, salate, aggiungete una bella spolverata di curry (io adoro il curry, per cui ho abbondato!) e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per una mezz'ora.

INVOLTINO DI POLLO CON VERDURE

Ingredienti

4 fettine di petti di pollo

1 carota

1 cipolla

1 zucchina

parmigiano reggiano a scaglie

erba cipollina

prezzemolo

pepe

sale

olio evo

Preparazione

Pulite le verdure e tagliate tutto molto sottile. Mettete a cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete una spolverata di erba cipollina e prezzemolo e cuocete a fuoco basso, con il coperchio, per circa venti minuti (le verdure sono tagliate abbastanza sottili per cui non necessitano di una lunga cottura). Se serve aggiungete un goccio d’acqua.

Prendete un po’ di verdure dalla padella, sgocciolatele e mettetele in una ciotola. Aggiungete una spolverata di parmigiano e aggiustate di sale, se necessario.

Prendete il petto di pollo e battetelo con il batti carne. Distribuite parte delle verdure su ciascuna fetta, aggiustate di sale e aggiungete qualche scaglia di parmigiano per venire più filante. Chiudete arrotolando su sé stesso e fissate con uno stecchino.

Disponete gli involtini nella padella con le altre verdure e il sughetto che si è formato. Cuocete, girando bene, per altri venti minuti… e poi portate in tavola. 

E’ un modo veloce, sfizioso e colorato per mangiare le verdure! Provate ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest “Calorie? No, grazie!”

e al contest di sorelle in pentola