TROFIE CON CREMA A MODO MIO

Stanotte ha piovuto ma adesso c'è il sole che ti mette di buonumore... Pensando al pranzo di oggi mi metto subito ai fornelli...Idea veloce per un primo…a modo mio!

Ingredienti

500 gr. di trofie

3 zucchine

1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco

1 spolverata di curry

1 spolverata di noce moscata

1 spolverata di prezzemolo

1 cucchiaio di Philadelphia

1 noce di burro

sale

Preparazione

LASAGNE ALLE VERDURE SPEZIATE (CON TAAANTO CURRY)

Si, lo confesso. Sono un’amante del curry… lo metterei dappertutto. Questa volta è finito nelle lasagne!!

Ingredienti 

1 conf. di lasagne fresche

 (io Sfogliavelo)

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 cipolla

2 carote

4 pomodori

1 bicch. di brodo vegetale

250 gr di Galbanino

50 gr di parmigiano grattugiato

salsa besciamella

curry (a vostro piacere)

olio evo

pepe verde

sale verde delle Hawaii

 (Selezione Gemma di Mare)

Preparazione

TORTINO DI PATATE E ZUCCHINE AL CURRY

Oggi vi lascio una ricetta semplice che però fa la sua figura in tavola… in questo ultimo periodo mi sento molto “orientale” e nei piatti che cucino non so perché, alla fine, ci finisce sempre il curry! Io ho fatto tutto molto ad occhio ma le dosi riuscirete a ricavarle tranquillamente anche voi.

PS: non ho messo le uova!

Ingredienti

4 patate lesse

2 zucchine

½ cipolla

Galbanino

pangrattato q.b

burro q.b.

curry q.b.

olio evo

sale

Preparazione

FISH BURGER ... e il pazzo shopping al supermercato!

Ecco cosa viene fuori dopo un pomeriggio di shopping passato in un grande supermercato con le amiche… ditemi, non sono solo io che gira tra gli scaffali on un sorriso da ebete guardando in estasi le varie confezioni? Rassicuratemi vi prego… ho portato a casa una busta piena di roba da mangiare. Io al supermercato sono molto più pericolosa di quando vado in giro per negozi a comprare magliette, scarpe o altro. Ricordo sempre quando mia madre dice: “C’è da far la spesa!” Allora io tutta contenta, con un super sorriso sulla bocca, mi offro per andare e lei mi risponde: “No, tu no. Meglio che lasci perdere. Mi porti a casa tutto il supermercato!”.  Però, che dire, per me è quasi terapeutico…. E questi FISH BURGER sono stati in successo. Quando ho comprato i panini non avevo ancora idea di cosa farne ma mi sono detta: “Qualcosa mi inventerò!”. Eccoli allora.

Ingredienti

4 panini integrali al sesamo

Per gli hamburger di pesce:

4 filetti di merluzzo surgelati

2 patate lesse

2/3 fette di pan carrè

4 capperi

¼ di cipolla tritata finemente

aglio (facoltativo)

latte q.b.

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.

mentuccia q.b.

rosmarino q.b.

senape dolce q.b.

curry q.b.

olio evo

sale

Per condire i panini:

zucchine grigliate

(condite con olio, pepe, sale)

Brie

patate lesse

cipolla a fette

pomodori a fette

insalata

carotine a julienne

Per la salsa alla senape:

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di miele

1 punta (o più) di senape dolce

semi di sesamo q.b.

SPEZZATINO SPEZIATO

La ricetta di oggi me l’ha passata mia sorella che è letteralmente impazzita per questo piatto! Aveva visto cucinare questo spezzatino in Tv una mattina e l’aveva subito incuriosito la purea di cipolle aromatizzate al curry aggiunta alla salsa così l’ha provata … e poi l’ha fatta provare a me … e io la lascio per farla provare a voi ;-)

Ingredienti 

500 gr. di carne bovina

2 cipolle

300 ml  di passata di pomodoro

½ bicchiere di brandy

curry q.b.
paprika dolce q.b.

peperoncino q.b.

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Tagliate a cubetti la carne, mettetela a rosolare in una pentola con un cucchiaio d’olio e sfumate con il brandy. Aggiungete peperoncino e pepe, fate insaporire un po’ e versate la salsa di pomodoro. A parte pulite e lessate le cipolle in un pentolino con acqua salata. Passatele al mixer e aggiungete una discreta quantità di curry. Unite la purea di cipolle preparata allo spezzatino e ultimate la cottura. Salate e aggiustate le spezie secondo il vostro gusto. Infine servite e gustate :)

PASTA CON CREMA DI PEPERONI E CURRY

Una bellissima domenica di sole oggi … che mette di buon umore e ti da la giusta carica per preparare un bel pranzo a quattro mani! Ecco questa buonissima ricetta in cui odori, sapori e colori si mescolano perfettamente tra loro per portare a tavola un primo piatto che gusterete ad ogni singola forchettata…. Buona domenica a tutti!!!

                                     OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. di Spaghettoro 

 Verrigni

150 gr. di pancetta

2 peperoni (giallo e rosso)

½ conf. ricotta Santa Lucia 

1 cipolla

curry q.b.

olio Dante

sale

pepe nero

Preparazione

Lavate e affettate i peperoni sottilmente, metteteli a stufare insieme alla cipolla tritata finemente in una padella con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Spolverate di pepe macinato fresco e curry (a vostro piacere). Fate cuocere per circa tre quarti d’ora a fuoco lento e con il coperchio.

MINI TIMBALLI DI PASTA INTEGRALE CON CURRY E GAMBERETTI

Ingredienti

200 gr. di spaghetti integrali

 Benedetto Cavalieri

15 gamberi

½ bicchiere brandy

1 spicchio d’aglio

50 gr. di burro

prezzemolo

pangrattato q.b.

curry

sale

Preparazione

Pulite i gamberi e tenete da parte le code. Passatele in padella con una noce di burro, uno spicchio di aglio schiacciato, un po’ di prezzemolo e il brandy per sfumare; lasciate sul fuoco  per circa 20 minuti. Tenete da parte.

RISO BASMATI CON POLLO AL CURRY

Oggi tanto divertimento in cucina e un successone a tavola... il segreto di una giornata piena di allegria!

Ingredienti

Per il pollo al curry:

500 gr. di petto di pollo a cubetti

2 mele Golden

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

3 bicchieri di brodo vegetale

2 cucchiai di yogurt bianco

1 spolverata di noce moscata

1 spolverata di zafferano

1 spolverata di pepe

2/3 cucchiai di curry

4 cucchiai di olio evo

½ limone

farina q. b.

sale

Per il riso:

500 gr. di riso basmati

6 dl di acqua

½ cipolla

6 chiodi di garofano

sale

COUS COUS CON POLLO E VERDURE... per augurare a tutti Buon Anno!

Ingredienti 

500 gr. di cous cous precotto

250 gr. d petto di pollo

4 pomodori

3 zucchine

3 peperoni (rosso, giallo e verde)

3 carote

2 melanzana

1 cipolla

½ litro d’acqua per cuocere il cous cous

½ litro d’acqua per il brodo

½ dado vegetale

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

curry

paprika dolce

burro

vino bianco

basilico e menta

sale

2 confesioni di pasta brisè

 

Preparazione

Affettate la cipolla sottilmente e mettetela a dorare in una padella ben capiente per qualche minuto. Aggiungete il petto di pollo tagliato a piccoli dadini, salate, aggiungete una bella spolverata di curry (io adoro il curry, per cui ho abbondato!) e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per una mezz'ora.

NIDI DI MARE SU VELLUTATA DI CECI

Terza ricetta con la pasta Bendetto Cavalieri   

                                                      OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

Per la vellutata:

300 gr. di ceci

½ cipolla

2 cucchiai di parmigiano

rosmarino

sale

pepe

olio evo

Per la pasta:

500 gr. di tagliatelle Benedetto Cavalieri

500 gr. di gamberetti

1 kg di cozze

1 bicchiere di vino bianco

2 agli

prezzemolo

curry

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Per la vellutata: dopo aver sbollentato i ceci, scolateli e versateli in una padella dove avrete precedentemente fatto rosolare con un filo d’olio, la cipolla tritata finemente.

Unite un rametto di rosmarino, sale, pepe e ultimate la cottura.

Non appena pronti, passateli al mixer aggiungendo il parmigiano, l’olio a filo q.b. e aggiustate di sale e pepe, fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.

Per la pasta: Pulite accuratamente i mitili e metteteli a cuocere con un bicchiere di vino bianco in una pentola capiente, a fuoco alto con un coperchio, finché non si saranno aperti. Una volta schiusi, sgusciateli e filtrate il liquido di cottura, che lascerete addensare in una padella, dove avrete precedentemente fatto scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e mettete da parte le cozze. Nel frattempo, saltate i gamberetti in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, sfumandoli con del vino bianco (o brandy). Una volta eseguiti tutti i passaggi, unite al fondo di cottura i gamberetti e le cozze, regolando di sale, pepe aggiungendo il curry.

Infine, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatele al dente e amalgamatele al composto preparato, spolverando col prezzemolo. Imburrate uno stampo monoporzione, foderandolo con del pangrattato e adagiatevi sopra la pasta. Passate al forno per cinque minuti e servite sulla vellutata a specchio. 

Guarnite a piacimento.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Pasta, solo pasta"

al contest di Roberta