PASTA CON CREMA DI PEPERONI E CURRY

Una bellissima domenica di sole oggi … che mette di buon umore e ti da la giusta carica per preparare un bel pranzo a quattro mani! Ecco questa buonissima ricetta in cui odori, sapori e colori si mescolano perfettamente tra loro per portare a tavola un primo piatto che gusterete ad ogni singola forchettata…. Buona domenica a tutti!!!

                                     OSPITI IN CUCINA

Ingredienti

500 gr. di Spaghettoro 

 Verrigni

150 gr. di pancetta

2 peperoni (giallo e rosso)

½ conf. ricotta Santa Lucia 

1 cipolla

curry q.b.

olio Dante

sale

pepe nero

Preparazione

Lavate e affettate i peperoni sottilmente, metteteli a stufare insieme alla cipolla tritata finemente in una padella con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Spolverate di pepe macinato fresco e curry (a vostro piacere). Fate cuocere per circa tre quarti d’ora a fuoco lento e con il coperchio.

Tagliate la pancetta a cubetti e saltatela in padella per qualche minuti, senza olio. Unitela ai peperoni. Dividete il composto in due parti e passatene una parte nel mixer fino ad ottenere un composto cremoso insieme alla ricotta. Aggiustate di sale e curry se necessario.

Cuocete la pasta al dente e condite con la crema di peperoni (se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta). Impiattate e servite ogni piatto con i peperoni, e sughetto, che avrete tenuto da parte… BUON APPETITO!