SPEZZATINO SPEZIATO

La ricetta di oggi me l’ha passata mia sorella che è letteralmente impazzita per questo piatto! Aveva visto cucinare questo spezzatino in Tv una mattina e l’aveva subito incuriosito la purea di cipolle aromatizzate al curry aggiunta alla salsa così l’ha provata … e poi l’ha fatta provare a me … e io la lascio per farla provare a voi ;-)

Ingredienti 

500 gr. di carne bovina

2 cipolle

300 ml  di passata di pomodoro

½ bicchiere di brandy

curry q.b.
paprika dolce q.b.

peperoncino q.b.

pepe nero

sale

olio evo

Preparazione

Tagliate a cubetti la carne, mettetela a rosolare in una pentola con un cucchiaio d’olio e sfumate con il brandy. Aggiungete peperoncino e pepe, fate insaporire un po’ e versate la salsa di pomodoro. A parte pulite e lessate le cipolle in un pentolino con acqua salata. Passatele al mixer e aggiungete una discreta quantità di curry. Unite la purea di cipolle preparata allo spezzatino e ultimate la cottura. Salate e aggiustate le spezie secondo il vostro gusto. Infine servite e gustate :)

CURIOSANDO CUCINANDO

Con il termine CURRY si indica una miscela di origine indiana di spezie ed aromi, pestati nel mortaio dal colore giallo-senape, di composizione variabile. Il nome curry è di origine europea e deriva da “cari”, termine del popolo Tamil che significa “salsa/zuppa”. In India la miscela è chiamata “masala”. A seconda della ragione, esistono diverse miscele di curry e non esiste una ricetta esatta per la sua preparazione ma sicuramente la formula classica comprende: cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, zenzero, noce moscata, cannella, pepe nero, chiodi di garofano, fieno greco, zafferano e peperoncino… tutto in misura variabile ma dal profumo intenso e dal gusto unico!

Il curry è ricco di sali minerali (calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, potassio, selenio e manganese) e di vitamine B1, B2, B6, PP C e di folati.

Il curry stimola la digestione, ha proprietà disinfettanti sull’intestino e aumenta l’appetibilità del cibo. Ha, inoltre, proprietà antiossidanti e antinfiammatorie

Il tipo di curry maggiormente usato in Europa è il cosiddetto “madras”, molto profumato e piccante…

Il curry viene usato in cucina per la preparazione di molti piatti… dai risotti, alla carne e al pesce per finire con le verdure! Io lo uso spessissimo in cucina… soprattutto quando preparo il riso basmati con pollo!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica Cucinando curiosando di Radici di zenzero

 al contest di Olio e aceto

al contest Le maghe delle spezie in collaborazione con Mercato del gusto

   

al contest Il vostro piatto preferito (dedicandolo a mia sorella)