PASTA CON ASPARAGI, PESCE SPADA E POMODORINI DI PACHINO

Oggi una ricetta che unisce mari e monti… dagli ingredienti semplici e genuini. Il pesce spada pescato nello splendido mare di casa mia, gli asparagi selvatici raccolti durante una passeggiata in mezzo alla natura e il pomodoro ciliegino di Pachino Igp dell’azienda Campisi da generazioni impegnata nel ripercorrere la tradizione culinario del territorio di Marzamemi (SR) e dintorni.

Un piatto perfetta per un pranzo domenicale! Buon appetito a tutti amici miei…

Ingredienti 

- 300 gr. di pasta

- 1 trancio di pesce spada

- 1 mazzetto di asparagi selvatici

- pomodori ciliegino semisecchi 

 di Pachino Igp q.b.

- 2 cucchiai di panna

- 1 spicchio d’aglio

- ½ carota

- ½ costa di sedano

- prezzemolo q.b.
- burro q.b.
- olio evo

- pepe nero

- sale

Preparazione

Lessate gli asparagi in acqua salata. Scolate ma non buttate l’acqua di cottura. Tenetela da parte.

Mettete a dorare uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto aggiungete sedano e carote tritati sottilmente e fate rosolare. Aggiungete poi il pesce spada tagliato a tocchetti. Salate e pepate. Unite metà degli asparagi tagliati a pezzetti (tenete da parte qualche punta per decorare) e i pomodori semisecchi. Fate andare a fuoco lento e coperti per circa mezz’oretta. Se necessario bagnate con l’acqua di cottura degli asparagi .Alla fine spegnete, eliminate lo spicchio d’aglio e spolverate di prezzemolo tritato.

Con il resto degli asparagi preparate invece una crema passandoli prima in padella con un po’ di burro e un pizzico di pepe e poi frullandoli con un filo d’olio e la panna fino ad ottenere la giusta consistenza.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e conditela con la crema di asparagi e il condimento di pesce spada, asparagi e pomodorini…. Prodotti semplici e genuini da portare in tavola!

Buon appetito!

Set da Tavola Courmayer di Atmosfera Italiana

Con questa ricetta partecipo al “Contest Food Revolution Day Milano – ricette NEP”