PEPERONI POMODORO RIPIENI

Io adoro letteralmente i peperoni e quando al mercato ho visto questa varietà, detta "peperoni pomodoro", li ho comprati senza esitazione. Il colore rosso e la polpa dolce mi ha subito conquistata. Ecco come li ho prepararti...

Ingredienti

500 gr peperoni pomodoro

100 gr pangrattato

50 gr formaggio Parmigiano

50 gr formaggio Maiorchino

Azienda Isgrò

2/3 acciughe speziate Campisi

20 gr pinoli

20 gr uvetta

foglie di basilico

latte q.b.

olio Dante

sale Gemma di Mare

pepe

Preparazione

Pulite i peperoni, tagliate la calotta e togliete il torsolo con i semi, lavateli e metteteli ad asciugare all’ingiù su di un canovaccio di cotone.

Adesso preparate il ripieno, in una ciotola mettete i due tipi di formaggio, pangrattato, acciughe spezzettate, uvetta (precedentemente ammollata), pinoli, foglie di basilico spezzettate. Regolate di sale e pepe e unite un filo d’olio. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare duro, unite un filo di latte. Riempite i peperoni e disponeteli all’interno di una pirofila. 

Irrorate con l’olio, guarnite con foglie di basilico e, se dovesse avanzare, sbriciolate l’impasto del ripieno e qualche scaglia di maiorchino. Mettete la pirofila in forno, coperta con carta stagnola, per un’ora a 170°. 
Buon fine settimana! ;-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Sua maestà il PEPERONE"